Der Frühling ist eine Jahreszeit, in der es leicht zu innerer Hitze kommt, die sich in Form von Akne, Mundgeschwüren, Halsschmerzen und anderen Beschwerden äußert, unter denen viele Menschen leiden und die ihnen wenig Lust lassen, die Schönheit der Jahreszeit zu genießen.Neben dem Trinken von kühlenden Blütentees erfordert der Frühling eine leichtere Ernährung mit Schwerpunkt auf Gemüse, das innere Hitze bekämpft. Kalte Gerichte bewahren die Nährstoffe und Eigenschaften von Gemüse am besten. Wenn Sie mehr davon in Ihre Frühlingsgerichte integrieren, können Sie die Hitze lindern. 1. Löwenzahn-Salat Zutaten:Löwenzahnblätter, Chiliöl, Sesamöl, scharfes Sesamöl, Zucker, MSG, Sojasauce für Meeresfrüchte
Zubereitung:
1. Die Wurzeln von den frischen Löwenzahnblättern entfernen und gründlich waschen.
2. Die Blätter in Stücke schneiden (oder ganz lassen) und leicht abtropfen lassen.
3. Die Blätter mit Salz bestreuen, gleichmäßig vermengen und 15 Minuten beiseite stellen.
4.Überschüssige Flüssigkeit aus den marinierten Löwenzahnblättern ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
5. Eine Prise Zucker, MSG, ein oder zwei Tropfen Sesamöl, Chiliöl und Meeresfrüchte-Sojasauce hinzufügen.
6. Alle Zutaten vor dem Servieren gründlich vermengen.
2. Kalter Spargelsalat
Zutaten: 400 g Spargel, 20 g grüne Paprika,Zwiebel 20 g
Gewürze: Salz 6 g, Streuzucker 10 g, Salatöl 10 g, Essig 20 g, weißer Pfeffer 1 g
Zubereitung:
1. Spargelenden abschneiden, gründlich waschen und in Stücke schneiden
2. Grüne Paprika und Zwiebel separat fein hacken
3.Gewürze (3 g Salz, 6 Tassen Wasser) in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 4. Spargelstücke blanchieren, bis sie weich sind, dann herausnehmen. 5. 10 g Zucker, 10 g Salatöl, 20 g Essig, 3 g Salz und 1 g Pfeffer gut vermischen. 6.Das vorbereitete Dressing über den Spargel gießen, die gehackte grüne Paprika und die Zwiebel hinzufügen und vermengen.
1. Die Wurzeln vom Spinat abschneiden, gründlich waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Vermicelli in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in Stücke schneiden.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Spinat, Öl und Salz hinzufügen.
4. Den Spinat blanchieren, bis er weich ist, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
5.Die Fadennudeln im gleichen Wasser blanchieren. 6. Die blanchierten Nudeln und den Spinat gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. 7. Mit Sesamöl beträufeln, Austernsauce hinzufügen und mit Stäbchen gut vermengen. 8.Zum Schluss mit gewürfelter roter Paprika und zerkleinerten Mandeln bestreuen und servieren.Den Sellerie in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
3. Die Erdnüsse einige Stunden vorher einweichen, dann weich kochen. Zum blanchierten Sellerie geben.
4. Ingwerstreifen, gehackten Knoblauch, feines Salz, Essig, MSG und Sesamöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Auf Tellern anrichten und servieren.
5. Kalt servierter Bittermelonensalat
Zutaten:1 Bittermelone, etwas geriebener Ingwer, etwas geriebene Karotten, etwas Knoblauch, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
1. Die Bittermelone längs halbieren, Kerne entfernen und waschen.
2. Die Bittermelone schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.
3.Etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und zum Abkühlen in Eiswasser tauchen.
4. Die Bittergurkenscheiben abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
5. Die Ingwerstreifen, Karottenstreifen, den gehackten Knoblauch und den Zucker hinzufügen.
6. Gut vermengen. Durch das Abkühlen über Nacht wird der Geschmack verstärkt.
6. Erfrischende, in Ingwer marinierte Lotuswurzelscheiben
Zutaten:1 Lotuswurzel, 1 Stück Ingwer, 3 EL Apfelessig, 2 TL Streuzucker
Zubereitung:
1. Die Lotuswurzel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Lotuswurzelscheiben kurz in kaltem Wasser einweichen.
3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Lotuswurzelscheiben hinzufügen und 3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen.
4.Die Scheiben sofort unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
5. Den Ingwer schälen und fein hacken. In einer Schüssel Apfelessig und Streuzucker vermengen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Nach Belieben süß und sauer abschmecken, dann den gehackten Ingwer unterrühren, um das Dressing zuzubereiten.
7. Die Lotuswurzelscheiben im Dressing schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren.