Пролетта е сезон, през който се наблюдава склонност към вътрешна топлина, която се проявява под формата на акне, язви в устата, възпалено гърло и други неразположения, които тормозят много хора и им пречат да се насладят на красотата на сезона.Освен пиенето на охлаждащи цветя чайове, пролетта изисква по-лека диета с акцент върху зеленчуци, които борят вътрешната топлина. Студените ястия най-добре запазват хранителните вещества и свойствата на зеленчуците, което ги прави идеален пролетен избор за успокояване на възпаленията. 1. Салата от глухарче Съставки:Листа от глухарче, лют червен пипер, сусамово масло, пикантно сусамово масло, захар, MSG, соев сос за морски дарове
Начин на приготвяне:
1. Отстранете корените от свежите листа от глухарче и ги измийте добре
2. Нарежете листата на парчета (или ги оставете цели), след което ги отцедете леко
3. Поръсете листата със сол, разбъркайте, за да се покрият равномерно, и оставете настрана за 15 минути
4.Изцедете излишната течност от маринованите листа от глухарче и ги прехвърлете в голяма купа.
5. Добавете щипка захар, MSG, една-две капки сусамово масло, пикантно масло, чили масло и соев сос за морски дарове.
6. Разбъркайте добре всички съставки преди сервиране.
2. Студена салата от аспержи
Съставки: 400 г аспержи, 20 г зелен пипер,лук 20 г
Подправки: сол 6 г, пудра захар 10 г, салатно масло 10 г, оцет 20 г, бял пипер 1 г
Начин на приготвяне:
1. Отрежете краищата на аспержите, измийте ги добре и нарежете на парчета
2. Нарежете зеления пипер и лука на ситно, поотделно
3.Изсипете подправките (3 г сол, 6 чаши вода) в тенджера и оставете да заври на силен огън. 4. Бланширайте парчетата аспержи, докато омекнат, след което ги извадете. 5. Смесете 10 г захар, 10 г салатно масло, 20 г оцет, 3 г сол и 1 г пипер, докато се получи хомогенна смес. 6.Изсипете приготвения дресинг върху аспержите, добавете нарязания зелен пипер и лук и разбъркайте, за да се смесят.
1. Отрежете корените на спанака, измийте го добре и нарежете на парчета.
2. Накиснете фидето в студена вода, докато омекне, след което го нарежете на парчета.
3. Сварете вода в тенджера. Добавете спанака, маслото и солта, след като водата заври.
4. След като спанакът се бланшира, отцедете го и изплакнете под студена вода, за да запази яркозеления си цвят.
5.Използвайте същата вода, в която сте бланширали спанака, за да бланширате фидето. 6. Изцедете добре бланшираното фиде и спанака, след което ги прехвърлете в голяма купа. 7. Полейте със сусамово масло и сос от стриди и разбъркайте добре с пръчици за хранене. 8.Накрая поръсете с нарязан на кубчета червен пипер и натрошени бадеми преди сервиране.Бланширайте целина във вряща вода, след това отцедете и оставете настрана.
3. Накиснете фъстъците няколко часа предварително, след това ги сварете, докато омекнат. Добавете ги към бланшираната целина.
4. Добавете настъргания джинджифил, нарязания на ситно чесън, фината сол, оцета, MSG и сусамовото масло и разбъркайте добре. Сервирайте в чинии.
5. Салата от горчив пъпеш, сервирана студена
Съставки:1 горчив пъпеш, малко настърган джинджифил, малко настърган морков, малко чесън, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
1. Разрежете горчивия пъпеш по дължина, отстранете семките и изплакнете добре.Бланширайте парчетата в кипяща вода за около 2 минути, след което ги извадете и потопете в ледена вода, за да се охладят. 4. Изцедете добре парчетата горчив пъпеш и ги подредете в сервизна чиния. 5. Добавете настъргания джинджифил, настъргания морков, нарязания на ситно чесън и захарта. 6. Разбъркайте добре. Охлаждането през нощта подобрява вкуса. 6. Освежаващи парчета лотосов корен, мариновани в джинджифил Съставки:1 лотосов корен, 1 парче джинджифил, 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 чаени лъжички пудра захар
Начин на приготвяне:
1. Обелете и измийте лотосовия корен, след което го нарежете на тънки кръгчета.
2. Накиснете резените лотосов корен за кратко в студена вода.
3. Доведете тенджера с вода до кипене, добавете резените лотосов корен и бланширайте за 3 минути, преди да ги извадите.
4.Веднага изплакнете резените под студена вода, отцедете добре и оставете настрана.
5. Обелете и нарежете джинджифила на ситно. В купа смесете ябълковия оцет и пудрата захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
6. Регулирайте сладостта и киселинността според вкуса, след което добавете нарязания джинджифил и разбъркайте, за да се получи дресингът.
7. Разбъркайте резените от лотосов корен с дресинга, докато се покрият равномерно. Сервирайте веднага.