الربيع هو موسم معرض للحرارة الداخلية، التي تظهر في شكل حب الشباب وتقرحات الفم والتهاب الحلق وغيرها من الأمراض التي تصيب الكثيرين، مما يجعلهم غير قادرين على الاستمتاع بجمال هذا الفصل.بالإضافة إلى شرب شاي الأزهار المنعش، يتطلب الربيع اتباع نظام غذائي أخف، مع التركيز على الخضروات التي تقاوم الحرارة الداخلية. تحافظ الأطباق الباردة على العناصر الغذائية والخصائص الموجودة في الخضروات بشكل أفضل؛ لذا فإن إدخال المزيد منها في وجبات الربيع يوفر راحة مهدئة من الحرارة. 1. خضروات الهندباء المقلية المكونات:أوراق الهندباء، زيت الفلفل الحار، زيت السمسم، زيت السمسم الحار، سكر، MSG، صلصة الصويا للمأكولات البحرية
الطريقة:
1. قم بإزالة الجذور من أوراق الهندباء الطازجة واغسلها جيدًا
2. قطع الأوراق إلى أجزاء (أو اتركها كاملة)، ثم صفيها قليلاً
3. رش الملح على الأوراق، وقلّبها لتغطيتها بالتساوي، واتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة
4.اعصر السوائل الزائدة من أوراق الهندباء المتبلة وانقلها إلى وعاء كبير.
5. أضف قليلًا من السكر، وغلوتامات أحادية الصوديوم، وقطرة أو قطرتين من زيت السمسم، وزيت الفلفل الحار، والزيت الحار، وصلصة الصويا للمأكولات البحرية.
6. قلّب جميع المكونات جيدًا قبل التقديم.
2. سلطة الهليون الباردة
المكونات: 400 جرام هليون، 20 جرام فلفل أخضر،بصل 20 غرام
التوابل: ملح 6 غرام، سكر ناعم 10 غرام، زيت سلطة 10 غرام، خل 20 غرام، فلفل أبيض مطحون 1 غرام
الطريقة:
1. قطع أطراف الهليون، اغسله جيدًا وقطعه إلى قطع
2. قطع الفلفل الأخضر والبصل بشكل منفصل
3.صب التوابل (3 غرام ملح، 6 أكواب ماء) في قدر واتركها تغلي على نار عالية
4. اسلق قطع الهليون حتى تصبح طرية، ثم أخرجها
5. اخلط 10 غرام سكر، 10 غرام زيت سلطة، 20 غرام خل، 3 غرام ملح، 1 غرام فلفل حتى تمتزج جيدًا
6.صب الصلصة المحضرة على الهليون، وأضف الفلفل الأخضر المفروم والبصل، وقلّب المزيج حتى يتجانس.
1. قم بتقليم جذور السبانخ، اغسلها جيدًا، وقطعها إلى أجزاء.
2. انقع المعكرونة في ماء بارد حتى تنضج، ثم قطعها إلى أجزاء.
3. اغلي الماء في قدر. أضف السبانخ والزيت والملح بمجرد الغليان.
4. بمجرد أن تنضج السبانخ، صفيها واشطفها بالماء البارد للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
5.استخدمي نفس ماء السلق لسلق الشعيرية. 6. صفي الشعيرية والسبانخ جيدًا، ثم انقليهما إلى وعاء كبير. 7. رشي زيت السمسم، وأضيفي صلصة المحار، وقلبي جيدًا باستخدام عيدان الطعام. 8.أخيرًا، رشي الفلفل الأحمر المقطع واللوز المطحون قبل التقديم.اسلقي الكرفس في ماء مغلي، ثم صفيه واتركيه جانباً.
3. انقع الفول السوداني لعدة ساعات مسبقاً، ثم اسلقه حتى يصبح طرياً. أضفه إلى الكرفس المسلوق.
4. أضف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والملح الناعم والخل وغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم واخلط جيداً. ضع المزيج في طبق وقدمه.
5. القرع المر المخلوط على البارد
المكونات:1 حبة مر، كمية قليلة من الزنجبيل المبشور، كمية قليلة من الجزر المبشور، كمية قليلة من الثوم، 2 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. اقطع المر إلى نصفين طوليًا، أزل البذور واشطفه جيدًا
2. قطع المر قطريًا إلى قطع بعرض 1 سم
3.اسلقيها في ماء مغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أخرجيها واغمسيها في ماء مثلج لتبرد.
4. صفي شرائح القرع المر ورتبيها على طبق.
5. أضيفي الزنجبيل المبشور والجزر المبشور والثوم المفروم والسكر.
6. قلبي جيدًا. التبريد طوال الليل يعزز النكهة.
6. شرائح جذور اللوتس المقرمشة المتبلة بالزنجبيل
المكونات:1 جذر لوتس، 1 قطعة زنجبيل، 3 ملاعق كبيرة خل تفاح، 2 ملاعق صغيرة سكر ناعم
طريقة التحضير:
1. قشر جذر اللوتس واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة
2. انقع شرائح جذر اللوتس في ماء بارد لفترة قصيرة
3. اغلي قدرًا من الماء، أضف شرائح جذر اللوتس واسلقها لمدة 3 دقائق قبل إخراجها
4.اشطف الشرائح على الفور بالماء البارد، صفيها جيدًا واتركها جانبًا.
5. قشر الزنجبيل وقطّعه ناعماً. في وعاء، اخلط خل التفاح والسكر الناعم مع التحريك حتى يذوب السكر.
6. اضبط الحلاوة والحموضة حسب الرغبة، ثم أضف الزنجبيل المفروم مع التحريك لتشكيل الصلصة.
7. قلّب شرائح جذر اللوتس في الصلصة حتى تتغطى بالتساوي. قدمها على الفور.