Vilka soppor är bra på våren?
1. Soppa på gammal anka och bambuskott
Ingredienser: 1 gammal anka (ca 750 g), 150 g bambuskott, en handfull gojibär.
Tillagning: Skölj ankan noggrant, ta bort huvudet, svansen och överflödigt fett. Skär i bitar och blötlägg i vatten i 20 minuter, låt sedan rinna av.Blötlägg bambuskotten tills de mjuknat, skölj, skär av ändarna och skär mitten i strimlor. Lägg alla ingredienser i en gryta med 1500–2000 ml vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 4 timmar. Smaka av med salt före servering.
Fördelar: Vårens torra väder leder ofta till inre värme. Denna soppa ger näring åt yin, stärker njurarna, stärker kroppen och renar matsmältningskanalen. Dess kylande egenskaper gör den idealisk för personer med överdriven värme eller inflammation, eftersom den underlättar matsmältningen och lindrar förstoppning.
2. Soppa med gojiblad och grislever
Ingredienser: 100 g grislever, 300 g gojiblad,Kryddor: 1 tesked salt, 5 g ingefära, 5 ml matlagningsvin, 10 g majsmjöl, 5 ml vit vinäger, vatten efter behov, 5 ml vegetabilisk olja.
Tillagning: Skär griskalven i tunna skivor och blötlägg i en skål med vatten och vit vinäger i 15 minuter, skölj sedan noggrant. Blanda kalven med matlagningsvin, majsmjöl och ½ tesked salt. Skala och skär ingefäran i julienne.Låt levern marinera en stund. Skölj gojibladen, ta bort bladen och släng stjälkarna. Koka upp en kastrull med vatten på hög värme. Tillsätt ingefärssniporna, häll i vegetabilisk olja, lägg sedan försiktigt i leverskivorna och koka tills de är färdiga. Tillsätt gojibladen och låt sjuda en stund. Smaka av med ½ tesked salt.
Fördelar: Att äta gojiblad på våren ger effektiv näring åt lever-qi, kyler ner kroppen, avgiftar och förbättrar synen. Denna soppa med gojiblad och griskalv, berikad med blodgivande och leverstärkande griskalv, är ett utmärkt ögonskyddande botemedel för datoranvändare och en näringsrik skönhetssoppa för kvinnor.
3. Svart kyckling- och svampssoppa
Ingredienser: En halv svart kyckling (ca 300 g), 20 g te-trädssvamp, 20 g vita champinjoner, 20 g murklor, 20 g kungsostronmusslingar, en handfull gojibär.
Tillagning: Skölj den svarta kycklingen, skär den i bitar, blötlägg i vatten i 20 minuter och låt sedan rinna av ordentligt.Lägg alla ingredienser i en gryta, tillsätt 1500 ml vatten, koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i cirka 3 timmar. Smaka av med salt efter tillagningen.
Fördelar: Våren medför ofta värme och ansamling av slem. Denna soppa kyler ner, löser upp slem, ger näring åt blodet och förbättrar hudens lyster. Passar för personer med anemi, hjärtklappning eller sömnlöshet och ger en strålande hy.
4. Soppa med två bönor, smilax och magert fläskkött
Ingredienser: 40 g fuktdrivande bönor, 25 g röda adzukibönor, 30 g Smilax glabra, 1/4 torkad mandarinskal, 300 g magert fläskkött, 3 skivor ingefära.
Tillagning: Skölj alla ingredienser separat. Skär det magra fläskköttet i bitar och blötlägg övriga ingredienser.Lägg alla ingredienser tillsammans med ingefära i en lerkruka. Tillsätt 2500 ml vatten (cirka 10 skålar). Koka upp kraftigt och sänk sedan till svag värme och låt sjuda i cirka en och en halv timme. Smaka av med salt före servering. Denna mängd räcker till 3–4 personer.
Fördelar: De två bönorna – fuktdrivande bönor och röda adzukibönor – stärker båda mjälten och driver bort fukt. Fuktdrivande bönor ger dessutom näring åt njurarna.Smilax glabra-rot rensar värme, dränerar fukt, avgiftar och främjar urinering, vilket är särskilt effektivt för olika hudåkommor. Denna soppa är därför uppfriskande välsmakande, rensar värme, driver bort fukt och avgiftar. Den är också en idealisk fuktdrivande soppa för hela familjen under våren, lämplig för alla åldrar och kön.