Kakšne juhe so koristne spomladi?
1. Juha iz stare race in bambusovih poganjkov
Sestavine: 1 stara raca (približno 750 g), 150 g konic bambusovih poganjkov, pest goji jagod.
Priprava: Raco temeljito sperite, odstranite glavo, rep in odvečno maščobo. Razrežite na koščke in namočite v vodi za 20 minut, nato odcedite.Bambusove poganjke namočite, dokler ne postanejo mehki, sperite, odrežite konce in srednji del narežite na trakove. Vse sestavine vložite v lonec z 1500–2000 ml vode. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da se približno 4 ure kuha na zmernem ognju. Pred serviranjem začinite s soljo.
Koristi: Suho spomladansko vreme pogosto povzroča notranjo vročino. Ta juha neguje jin, krepi ledvice, utrjuje telo in čisti prebavni trakt. Zaradi svoje hladilne narave je idealna za tiste, ki imajo prekomerno vročino ali vnetje, saj pomaga pri prebavi in lajša zaprtje.
2. Juha iz listov goji in svinjske jetre
Sestavine: 100 g svinjske jetre, 300 g listov goji,Začimbe: 1 čajna žlička soli, 5 g ingverja, 5 ml kuhinjskega vina, 10 g koruzne moke, 5 ml belega kisa, voda po potrebi, 5 ml rastlinskega olja.
Priprava: Svinjska jetra narežite na tanke rezine in jih 15 minut namakajte v skledi z vodo in belim kisom, nato pa jih temeljito sperite. Jetra premešajte s kuhinjskim vinom, koruzno moko in ½ čajne žličke soli. Ingver olupite in narežite na julienne.Jetrca pustite nekaj časa marinirati. Goji liste operite, odstranite liste in zavrzite stebla. V loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Dodajte narezan ingver, pokapajte z rastlinskim oljem, nato previdno dodajte rezine jeter in kuhajte, dokler niso kuhana. Dodajte goji liste in kuhajte na zmernem ognju. Po okusu začinite s ½ čajne žličke soli.
Koristi: Uživanje listov goji spomladi učinkovito nahrani qi jeter, očisti vročino, razstruplja in izboljša vid. Ta juha iz listov goji in svinjske jetre, obogatena s krvjo hranljivo svinjsko jetro, ki tonizira jetra, je odlično sredstvo za zaščito oči za uporabnike računalnikov in hranljiva lepotna juha za ženske.
3. Juha iz črnega piščanca in gob
Sestavine: Pol črnega piščanca (približno 300 g), 20 g gob čajevca, 20 g belih gob, 20 g jurčkov, 20 g kraljevih ostrig, pest goji jagod.
Priprava: Črnega piščanca sperite, narežite na koščke, namočite v vodi za 20 minut, nato dobro odcedite.Vse sestavine damo v lonec, dodamo 1500 ml vode, zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 3 ure. Po kuhanju začinimo s soljo.
Koristi: Pomlad pogosto prinaša vročino in nabiranje sluzi. Ta juha ohlaja, odstranjuje sluz, neguje kri in izboljša polt. Primerna je za ljudi z anemijo, palpitacijami ali nespečnostjo, saj daje sijoč videz.
4. Juha z dvema vrstama fižola, smilaksom in pusto svinjino
Sestavine: 40 g fižola, ki izloča vlago, 25 g rdečega fižola adzuki, 30 g smilaks glabra, 1/4 posušene mandarine, 300 g puste svinjine, 3 rezine ingverja.
Priprava: Vse sestavine ločeno sperite. Pusto svinjino narežite na koščke, preostale sestavine namočite.Vse sestavine z ingverjem damo v glineno posodo. Dodamo 2500 ml vode (približno 10 skodelic). Pustimo, da zavre, nato pa kuhamo na zmernem ognju približno uro in pol. Pred serviranjem začinimo s soljo. Ta količina je za 3–4 osebe.
Koristi: Dvojni fižol – fižol, ki izloča vlago, in rdeči adzuki fižol – krepi vranico in izloča vlago. Fižol, ki izloča vlago, dodatno neguje ledvice.Korenina Smilax glabra odvaja vročino, vlago, razstruplja in spodbuja uriniranje, kar se izkaže za posebej učinkovito pri različnih kožnih boleznih. Ta juha je osvežujoča in okusna, odvaja vročino, vlago in razstruplja. Je tudi idealna pomladna juha za odvajanje vlage za vse družine, primerna za vse starosti in spola.