Welke soepen zijn goed voor de lente?
1. Soep van oude eend en bamboescheuten
Ingrediënten: 1 oude eend (ongeveer 750 g), 150 g bamboescheuten, een handvol gojibessen.
Bereiding: Spoel de eend grondig af, verwijder de kop, staart en overtollig vet. Snijd in stukken en laat 20 minuten in water weken, giet vervolgens af.Week de bamboescheuten tot ze zacht zijn, spoel ze af, snijd de uiteinden eraf en snijd het midden in reepjes. Doe alle ingrediënten in een pan met 1500-2000 ml water. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 4 uur zachtjes koken. Breng op smaak met zout voor het serveren.
Voordelen: Het droge weer in de lente leidt vaak tot interne hitte. Deze soep voedt yin, versterkt de nieren, versterkt het lichaam en reinigt het spijsverteringskanaal. Door zijn verkoelende werking is hij ideaal voor mensen met overmatige hitte of ontstekingen, bevordert hij de spijsvertering en verlicht hij constipatie.
2. Goji-bladeren en varkensleversoep
Ingrediënten: 100 g varkenslever, 300 g goji-bladeren,Kruiden: 1 theelepel zout, 5 g gember, 5 ml kookwijn, 10 g maïzena, 5 ml witte azijn, water naar behoefte, 5 ml plantaardige olie.
Bereiding: Snijd de varkenslever in dunne plakjes en laat deze 15 minuten in een kom met water en witte azijn weken. Spoel de lever vervolgens grondig af. Meng de lever met kookwijn, maïzena en ½ theelepel zout. Schil de gember en snijd deze in julienne.Laat de lever even marineren. Was de gojibladeren, verwijder de bladeren en gooi de stengels weg. Breng een pan water op hoog vuur aan de kook. Voeg de reepjes gember toe, sprenkel er wat plantaardige olie overheen, doe dan voorzichtig de plakjes lever erbij en kook ze gaar. Voeg de gojibladeren toe en laat het geheel even sudderen. Breng op smaak met ½ theelepel zout.
Voordelen: Het eten van gojibladeren in het voorjaar voedt de lever-qi, verwijdert warmte en gifstoffen en verbetert het gezichtsvermogen. Deze soep van gojibladeren en varkenslever, verrijkt met bloedvoedende, leverversterkende varkenslever, is een uitstekend middel om de ogen te beschermen voor computergebruikers en een voedzame schoonheidssuppe voor vrouwen.
3. Soep van zwarte kip en paddenstoelen
Ingrediënten: Een halve zwarte kip (ongeveer 300 g), 20 g theeboompaddenstoelen, 20 g witte champignons, 20 g morieljes, 20 g koningsoesterzwammen, een handvol gojibessen.
Bereiding: Spoel de zwarte kip af, snijd hem in stukken, laat hem 20 minuten in water weken en laat hem vervolgens goed uitlekken.Doe alle ingrediënten in een pan, voeg 1500 ml water toe, breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 uur sudderen. Breng na het koken op smaak met zout.
Voordelen: De lente brengt vaak warmte en slijmophoping met zich mee. Deze soep verdrijft warmte, laat slijm verdwijnen, voedt het bloed en verbetert de teint. Geschikt voor mensen met bloedarmoede, hartkloppingen of slapeloosheid, en zorgt voor een stralende uitstraling.
4. Soep met twee soorten bonen, Smilax en mager varkensvlees
Ingrediënten: 40 g vochtafdrijvende bonen, 25 g rode adzukibonen, 30 g Smilax glabra, 1/4 gedroogde mandarijnschil, 300 g mager varkensvlees, 3 plakjes gember.
Bereiding: Spoel alle ingrediënten apart af. Snijd het magere varkensvlees in stukjes en week de overige ingrediënten.Doe alle ingrediënten samen met de gember in een aardewerken pot. Voeg 2500 ml water toe (ongeveer 10 kommen). Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer anderhalf uur zachtjes koken. Breng op smaak met zout voor het serveren. Deze hoeveelheid is voldoende voor 3-4 personen. Voordelen: De twee soorten bonen – vochtafdrijvende bonen en rode adzukibonen – versterken beide de milt en verdrijven vocht. Vochtafdrijvende bonen voeden bovendien de nieren.Smilax glabra-wortel verdrijft hitte, voert vocht af, ontgift en bevordert de urineproductie, wat bijzonder effectief is bij verschillende huidaandoeningen. Deze soep is dus verfrissend smakelijk, verdrijft hitte, voert vocht af en ontgift. Het is ook een ideale lentebouillon voor het hele gezin om vocht te verdrijven, geschikt voor alle leeftijden en geslachten.