Hvilke supper er gunstige om våren?
1. Suppe med gammel and og bambusskudd
Ingredienser: 1 gammel and (ca. 750 g), 150 g bambusskuddspisser, en håndfull gojibær.
Fremgangsmåte: Skyll anda grundig, fjern hodet, halen og overflødig fett. Skjær den i biter og legg den i bløt i vann i 20 minutter, og tøm den deretter.Legg bambusskuddene i bløt til de er myke, skyll, skjær av endene og skjær midtpartiet i strimler. Legg alle ingrediensene i en gryte med 1500–2000 ml vann. Kok opp, reduser deretter til svak varme og la det småkoke i ca. 4 timer. Smak til med salt før servering.
Fordeler: Vårens tørre vær fører ofte til indre varme. Denne suppen nærer yin, styrker nyrene, styrker kroppen og renser fordøyelseskanalen. Den kjøliggjørende egenskapen gjør den ideell for de med overflødig varme eller betennelse, og hjelper fordøyelsen og lindrer forstoppelse.
2. Goji-blad- og svineleversuppe
Ingredienser: 100 g svinelever, 300 g goji-blader,Krydder: 1 teskje salt, 5 g ingefær, 5 ml matlagingsvin, 10 g maisstivelse, 5 ml hvit eddik, vann etter behov, 5 ml vegetabilsk olje.
Fremgangsmåte: Skjær svineleveren i tynne skiver og legg den i bløt i en bolle med vann og hvit eddik i 15 minutter, og skyll den deretter grundig. Bland leveren med matlagingsvin, maisstivelse og ½ teskje salt. Skrell og skjær ingefæren i julienne.La leveren marinere kort. Vask gojibladene, fjern bladene og kast stilkene. Kok opp en gryte med vann på høy varme. Tilsett ingefærstrimlene, drypp i vegetabilsk olje, legg deretter forsiktig i leverskivene og kok til de er ferdige. Tilsett gojibladene og la det småkoke kort. Smak til med ½ teskje salt.
Fordeler: Å spise gojiblader om våren gir effektiv næring til lever-qi, renser kroppen for varme og giftstoffer og forbedrer synet. Denne suppen med gojiblader og svinelever, beriket med blodnærende og leverstyrkende svinelever, er et utmerket middel for å beskytte øynene til datamaskinbrukere og en næringsrik skjønnhetssuppe for kvinner.
3. Svart kylling- og soppsuppe
Ingredienser: En halv svart kylling (ca. 300 g), 20 g te-tre-sopp, 20 g hvite champignon, 20 g moreller, 20 g kongesopp, en håndfull gojibær.
Fremgangsmåte: Skyll den svarte kyllingen, skjær den i biter, legg den i bløt i vann i 20 minutter, og tøm den deretter grundig.Legg alle ingrediensene i en gryte, tilsett 1500 ml vann, kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i ca. 3 timer. Smak til med salt etter tilberedning.
Fordeler: Våren bringer ofte varme og slimansamling. Denne suppen fjerner varme, løser opp slim, nærer blodet og forbedrer hudfargen. Passer for personer med anemi, hjertebank eller søvnløshet, og gir en strålende hud.
4. Suppe med to bønner, smilax og magert svinekjøtt
Ingredienser: 40 g fuktighetsutdrivende bønner, 25 g røde adzuki-bønner, 30 g Smilax glabra, 1/4 tørket mandarinskall, 300 g magert svinekjøtt, 3 skiver ingefær.
Fremgangsmåte: Skyll alle ingrediensene separat. Skjær magert svinekjøtt i biter; legg de resterende ingrediensene i bløt.Legg alle ingrediensene sammen med ingefæren i en leirgryte. Tilsett 2500 ml vann (ca. 10 skåler). Kok opp, og la det småkoke i omtrent halvannen time. Smak til med salt før servering. Denne mengden er nok til 3–4 personer.
Fordeler: De to bønnene – fuktighetsutdrivende bønner og røde adzuki-bønner – styrker milten og driver ut fuktighet. Fuktighetsutdrivende bønner gir i tillegg næring til nyrene.Smilax glabra-rot fjerner varme, drenerer fuktighet, avgifter og fremmer vannlating, og er spesielt effektiv mot ulike hudproblemer. Denne suppen er derfor forfriskende velsmakende, og kan fjerne varme, fuktighet og avgifte kroppen. Den er også en ideell fuktighetsutdrivende suppe for hele familien om våren, og passer for alle aldre og kjønn.