봄에 마시기 좋은 국물은?
1. 노오리(老鴨)와 죽순(笋) 국물
재료: 노오리 1마리(약 750g), 죽순 끝부분 150g, 구기자 약간.
만드는 법: 노오리를 깨끗이 씻어 오리 머리, 꼬리, 지방을 제거한 후 큼직하게 썰어 깨끗한 물에 20분간 담근 뒤 물기를 뺀다.죽순은 물에 불려 부드럽게 한 후 깨끗이 씻고, 끝부분을 잘라낸 뒤 중간 부분을 채 썬다. 모든 재료를 냄비에 넣고 물 1500~2000ml를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 4시간 정도 끓인다. 불을 끈 후 소금으로 간을 맞춘다.
효능: 봄철 건조한 날씨로 인해 허열이 쉽게 오를 수 있는데, 이 국물은 음을 보충하고 신장을 강화하며 체력을 증진시키고 위장을 정화하는 효과가 있습니다. 국물 성질이 차가워 체내에 열이 있거나 허열이 있는 사람에게 특히 적합하며, 소화를 돕고 변비 완화 등에 도움을 줍니다.
2. 구기자잎 돼지간탕
재료: 돼지간 100g, 구기자잎 300g,양념: 소금 1작은술, 생강 5g, 요리술 5ml, 전분 10g, 백식초 5ml, 물 적당량, 식용유 5ml.
조리법: 돼지간을 얇게 썰어 그릇에 담고 물과 백식초에 15분간 담근 후 깨끗한 물로 헹군다. 돼지간에 요리술, 전분, 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 버무린다. 생강은 껍질을 벗겨 채 썬다.돼지간을 잠시 재운 후, 구기자잎은 깨끗이 씻어 잎만 따고 줄기는 버린다. 냄비에 적당량의 물을 붓고 강불로 끓인 후 생강채를 넣고 식용유를 둘러 돼지간을 넣어 익힌다. 구기자잎을 넣고 잠시 끓인 후 소금 1/2작은술로 간을 맞춘다.
효능: 봄에 구기자잎을 많이 먹으면 간 기운 보충, 열기 제거, 독소 배출, 정력 증진 및 시력 개선에 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 오늘 소개하는 이 구기자잎 돼지간국은 혈액 보충과 간 건강에 좋은 돼지간을 넣어 컴퓨터 작업자들이 눈 건강을 지키는 데 좋으며, 여성들의 음양 보충과 미용에 좋은 국물 요리입니다.
3. 흑닭 버섯탕
재료: 흑닭 반 마리(약 300g), 차나무버섯 20g, 백옥버섯 20g, 양배추버섯 20g, 표고버섯 20g, 구기자 약간.
만드는 법: 흑닭을 깨끗이 씻어 토막 내고, 찬물에 20분간 담근 후 물기를 뺀다.모든 재료를 냄비에 넣고 물 1500ml를 붓는다. 강불로 끓인 후 약불로 줄여 3시간 정도 끓인다. 다 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
효능: 봄철에 쉽게 열이 오르고 가래가 많은데, 이 수프는 열을 내리고 가래를 없애며 혈액을 보충하고 피부를 아름답게 한다. 빈혈, 심장 두근거림, 불면증이 있는 사람 모두 먹을 수 있으며, 먹은 후 기운이 나고 얼굴빛이 좋아진다.
4. 두 가지 콩과 토복령 돼지고기 살코기탕
재료: 제습콩 40g, 팥 25g, 토복령 30g, 감귤 껍질 1/4개, 돼지고기 살코기 300g, 생강 3쪽.
만드는 법: 재료를 각각 깨끗이 씻고, 돼지고기 살코기는 덩어리로 썰고 나머지는 물에 담가 둔다.생강과 함께 뚝배기에 넣고 물 2500ml(약 10공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 약 1시간 30분간 끓인다. 소금을 넣어 간을 맞춘다. 이 양은 3~4인분이다.
효능: 두 가지 콩(제습콩과 팥)은 모두 비장을 튼튼하게 하고 습기를 제거하는 효능이 있으며, 제습콩은 신장 보강 효과도 겸한다.토복령은 열을 내리고 습기를 제거하며 독소를 배출하고 이뇨 작용을 하여 각종 피부병에 특히 효과적이다. 따라서 이 국물은 담백하고 맛있으며 열을 내리고 습기를 제거하며 독소를 배출한다. 동시에 봄철 가정에서 즐기기 좋은 습기 제거 국물로 남녀노소 모두에게 적합하다.