春に飲むべきスープは？
1. 老鴨とタケノコのスープ
材料：老鴨1羽（約750g）、タケノコの先端150g、クコの実少々。
作り方：老鴨を洗い、頭・尾・脂身を取り除き、切り分けて水に20分浸す。水気を切る。タケノコは水で柔らかく戻し、洗って先端と根元を切り落とし、中身を細切りにする。全ての材料を鍋に入れ、水1500～2000mlを加え、強火で沸騰させたら弱火で4時間ほど煮込む。火から下ろし塩で味を調える。
効能：春は乾燥しやすく、虚火が上がりやすい季節。本スープは陰を滋養し腎を補い、体力を増強し、胃腸を整える。体を冷やす性質のため、特に体内に熱がこもりやすい方や火照りがある方に適し、消化促進や便秘緩和に効果的。
2、クコ菜と豚レバーのスープ
材料：豚レバー100g、クコ菜300g、調味料：塩小さじ1、生姜5g、料理酒5ml、片栗粉10g、白酢5ml、水適量、植物油5ml。
作り方：豚レバーを薄切りにし、ボウルに入れて水と白酢に15分浸す。その後水でよく洗い流す。豚レバーに料理酒、片栗粉、塩小さじ1/2を加えてよく揉み込む。生姜は皮をむいて千切りにする。豚レバーをしばらく漬け込む。クコ菜を洗い、葉を摘み取る（茎は除く）。鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させたら生姜の千切りを加え、植物油を回しかけ、豚レバーを流し入れて火が通るまで煮る。クコ菜を加え、少し煮立たせてから塩小さじ1/2で味を調える。
効能：春に枸杞の葉を多く摂取すると、肝気を補い、熱を冷まし解毒し、精を益し目を明晰にする効果が期待できます。今回ご紹介する枸杞菜と豚レバーのスープは、補血・養肝効果のある豚レバーを加えたもので、パソコン作業の多い方の目の保護に最適であり、女性の陰を養い美容効果のあるスープです。
3、烏骨鶏とキノコのスープ
材料：烏骨鶏 1/2羽（約300g）、茶樹菇 20g、白玉菇 20g、アミガサタケ 20g、エリンギ 20g、クコの実 少々。
作り方：烏骨鶏を洗い、一口大に切り、水に20分浸けて水気を切る。全ての材料を鍋に入れ、水1500mlを加え、強火で沸騰させた後、弱火で3時間ほど煮込む。煮上がったら塩で味を調える。
効能：春は体が熱っぽくなり痰が多くなりやすいが、このスープは熱を冷まし痰を取り除き、血を補い肌を美しくする。貧血や動悸・不眠のある方にも適しており、食後は顔色が良くなる。
4、二種の豆と土茯苓の豚赤身肉スープ
材料：除湿豆40g、小豆25g、土茯苓30g、陳皮1/4個、豚赤身肉300g、生姜3枚。
作り方：各材料を洗い、豚肉は切り分け、他は水に浸す。生姜と共に土鍋に入れ、水2500ml（約10杯分）を加える。強火で沸騰させた後、弱火で約1時間半煮込み、塩で味を調える。この分量は3～4人分。
効能：双豆（除湿豆と小豆）はともに健脾・除湿の効果があり、除湿豆はさらに補腎作用を併せ持つ。土茯苓は熱を冷まし湿気を除き、解毒・利尿作用があり、特に各種皮膚病に効果的。このスープはさっぱりとした味わいで、熱を冷まし湿気を除き解毒する。同時に春の家庭用湿気取りスープとして、老若男女問わず適している。