Quali zuppe sono benefiche in primavera?
1. Zuppa di anatra vecchia e germogli di bambù
Ingredienti: 1 anatra vecchia (circa 750 g), 150 g di punte di germogli di bambù, una manciata di bacche di goji.
Preparazione: Sciacquare accuratamente l'anatra, rimuovere la testa, la coda e il grasso in eccesso. Tagliare a pezzi e immergere in acqua per 20 minuti, quindi scolare.Mettere a mollo i germogli di bambù fino a quando non si ammorbidiscono, sciacquarli, tagliare le estremità e affettare la parte centrale a strisce. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con 1500-2000 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. Condire con sale prima di servire.
Benefici: il clima secco primaverile spesso porta a un accumulo di calore interno. Questa zuppa nutre lo yin, rafforza i reni, fortifica il corpo e purifica il tratto digestivo. La sua natura rinfrescante la rende ideale per chi soffre di calore eccessivo o infiammazioni, aiutando la digestione e alleviando la stitichezza.
2. Zuppa di foglie di goji e fegato di maiale
Ingredienti: 100 g di fegato di maiale, 300 g di foglie di goji,Condimenti: 1 cucchiaino di sale, 5 g di zenzero, 5 ml di vino da cucina, 10 g di amido di mais, 5 ml di aceto bianco, acqua q.b., 5 ml di olio vegetale.
Preparazione: affettare sottilmente il fegato di maiale e metterlo a bagno in una ciotola con acqua e aceto bianco per 15 minuti, quindi sciacquarlo accuratamente. Condire il fegato con vino da cucina, amido di mais e ½ cucchiaino di sale. Pelare e tagliare a julienne lo zenzero.Lasciare marinare brevemente il fegato. Lavare le foglie di goji, eliminando le foglie e scartando i gambi. Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco alto. Aggiungere lo zenzero tagliato a julienne, versare a filo l'olio vegetale, quindi aggiungere delicatamente le fettine di fegato e cuocere fino a cottura ultimata. Aggiungere le foglie di goji e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Condire con ½ cucchiaino di sale a piacere.
Benefici: consumare foglie di goji in primavera nutre efficacemente il qi del fegato, elimina il calore e le tossine e migliora la vista. Questa zuppa di foglie di goji e fegato di maiale, arricchita con fegato di maiale che nutre il sangue e tonifica il fegato, è un ottimo rimedio per proteggere gli occhi di chi usa il computer e un brodo nutriente e di bellezza per le donne.
3. Zuppa di pollo nero e funghi
Ingredienti: mezzo pollo nero (circa 300 g), 20 g di funghi del tè, 20 g di funghi champignon bianchi, 20 g di spugnole, 20 g di funghi ostrica giganti, una manciata di bacche di goji.
Preparazione: sciacquare il pollo nero, tagliarlo a pezzi, metterlo a bagno in acqua per 20 minuti, quindi scolarlo bene.Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungere 1500 ml di acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Condire con sale dopo la cottura.
Benefici: la primavera porta spesso calore e accumulo di catarro. Questa zuppa elimina il calore, dissipa il catarro, nutre il sangue e migliora l'incarnato. Adatta a chi soffre di anemia, palpitazioni o insonnia, dona un aspetto radioso.
4. Zuppa con due tipi di fagioli, smilax e carne magra di maiale
Ingredienti: 40 g di fagioli che eliminano l'umidità, 25 g di fagioli rossi adzuki, 30 g di Smilax glabra, 1/4 di buccia di mandarino essiccata, 300 g di carne magra di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: sciacquare tutti gli ingredienti separatamente. Tagliare la carne magra di maiale a pezzi; mettere a mollo gli altri ingredienti.Mettere tutti gli ingredienti con lo zenzero in una pentola di terracotta. Aggiungere 2500 ml di acqua (circa 10 ciotole). Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Condire con sale prima di servire. Questa quantità è sufficiente per 3-4 persone. Benefici: i due tipi di fagioli, quelli che espellono l'umidità e quelli rossi adzuki, rafforzano entrambi la milza e dissipano l'umidità. I fagioli che espellono l'umidità nutrono inoltre i reni.La radice di Smilax glabra elimina il calore, drena l'umidità, disintossica e favorisce la minzione, dimostrandosi particolarmente efficace per varie condizioni della pelle. Questa zuppa è quindi rinfrescante e appetitosa, in grado di eliminare il calore, espellere l'umidità e disintossicare. È anche un brodo ideale per espellere l'umidità in primavera, adatto a tutte le età e a entrambi i sessi.