Ποιες σούπες είναι ευεργετικές την άνοιξη;
1. Σούπα με παλιά πάπια και βλαστούς μπαμπού
Συστατικά: 1 παλιά πάπια (περίπου 750 g), 150 g άκρες βλαστών μπαμπού, μια χούφτα μούρα γκότζι.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε καλά την πάπια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και το περιττό λίπος. Κόψτε την σε κομμάτια και βυθίστε την σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε την.Μουλιάστε τα βλαστάρια μπαμπού μέχρι να μαλακώσουν, ξεπλύνετε, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα μεσαία τμήματα σε λωρίδες. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με 1500-2000 ml νερό. Αφήστε να βράσει δυνατά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 4 ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Ο ξηρός καιρός της άνοιξης συχνά οδηγεί σε εσωτερική ζέστη. Αυτή η σούπα θρέφει το γιν, ενισχύει τα νεφρά, δυναμώνει το σώμα και καθαρίζει το πεπτικό σύστημα. Η δροσιστική της φύση την καθιστά ιδανική για όσους έχουν υπερβολική ζέστη ή φλεγμονή, βοηθώντας στην πέψη και ανακουφίζοντας από τη δυσκοιλιότητα.
2. Σούπα με φύλλα γκότζι και συκώτι χοίρου
Συστατικά: 100 g συκώτι χοίρου, 300 g φύλλα γκότζι,Καρυκεύματα: 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 g τζίντζερ, 5 ml κρασί μαγειρικής, 10 g αραβοσιτάλευρο, 5 ml λευκό ξύδι, νερό όσο χρειάζεται, 5 ml φυτικό λάδι.
Μέθοδος: Κόψτε το συκώτι χοιρινού σε λεπτές φέτες και βυθίστε το σε ένα μπολ με νερό και λευκό ξύδι για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Ανακατέψτε το συκώτι με το κρασί μαγειρικής, το αραβοσιτάλευρο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες.Αφήστε το συκώτι να μαριναριστεί για λίγο. Πλύνετε τα φύλλα γκότζι, αφαιρώντας τα φύλλα και πετώντας τα κοτσάνια. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, ρίξτε το φυτικό λάδι και στη συνέχεια ρίξτε απαλά τις φέτες συκωτιού και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε τα φύλλα γκότζι και σιγοβράστε για λίγο. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση.
Οφέλη: Η κατανάλωση φύλλων γκότζι την άνοιξη θρέφει αποτελεσματικά το qi του συκωτιού, απομακρύνει τη ζέστη και τις τοξίνες και βελτιώνει την όραση. Αυτή η σούπα με φύλλα γκότζι και συκώτι χοίρου, εμπλουτισμένη με συκώτι χοίρου που θρέφει το αίμα και τονώνει το συκώτι, αποτελεί ένα εξαιρετικό φάρμακο για την προστασία των ματιών των χρηστών υπολογιστών και ένα θρεπτικό ζωμό ομορφιάς για τις γυναίκες.
3. Σούπα με μαύρο κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά: Μισό μαύρο κοτόπουλο (περίπου 300 γρ.), 20 γρ. μανιτάρια τσαγιού, 20 γρ. λευκά μανιτάρια, 20 γρ. μορέλες, 20 γρ. μανιτάρια οστρακοειδή, μια χούφτα μούρα γκότζι.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε το μαύρο κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια και βυθίστε το σε νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε καλά.Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1500 ml νερό, αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες. Αλατίστε μετά το μαγείρεμα.
Οφέλη: Η άνοιξη συχνά φέρνει ζέστη και συσσώρευση φλέγματος. Αυτή η σούπα καθαρίζει τη ζέστη, εξαλείφει το φλέγμα, θρέφει το αίμα και βελτιώνει την επιδερμίδα. Κατάλληλη για όσους πάσχουν από αναιμία, αίσθημα παλμών ή αϋπνία, αφήνει το πρόσωπο λαμπερό.
4. Σούπα με δύο είδη φασολιών, σμίλαξ και άπαχο χοιρινό
Συστατικά: 40 γραμμάρια φασόλια που αποβάλλουν την υγρασία, 25 γραμμάρια κόκκινα φασόλια adzuki, 30 γραμμάρια σμίλαξ, 1/4 αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, 300 γραμμάρια άπαχο χοιρινό, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά. Κόψτε το άπαχο χοιρινό σε κομμάτια και μουλιάστε τα υπόλοιπα συστατικά.Βάλτε όλα τα συστατικά μαζί με το τζίντζερ σε ένα πήλινο σκεύος. Προσθέστε 2500 ml νερό (περίπου 10 μπολ). Αφήστε να βράσει δυνατά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μιάμιση ώρα. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε. Αυτή η ποσότητα είναι για 3-4 άτομα.
Οφέλη: Τα δύο φασόλια — τα φασόλια που αποβάλλουν την υγρασία και τα κόκκινα φασόλια adzuki — ενισχύουν τον σπλήνα και αποβάλλουν την υγρασία. Τα φασόλια που αποβάλλουν την υγρασία θρέφουν επιπλέον τα νεφρά.Η ρίζα Smilax glabra απομακρύνει τη ζέστη, αποστραγγίζει την υγρασία, αποτοξινώνει και προάγει την ούρηση, αποδεικνύοντας ιδιαίτερα αποτελεσματική για διάφορες δερματικές παθήσεις. Έτσι, αυτή η σούπα είναι δροσιστική και γευστική, ικανή να απομακρύνει τη ζέστη, να διώχνει την υγρασία και να αποτοξινώνει. Αποτελεί επίσης ένα ιδανικό ανοιξιάτικο ζωμό που αποβάλλει την υγρασία για όλη την οικογένεια, κατάλληλο για όλες τις ηλικίες και τα φύλα.