Welche Suppen sind im Frühling besonders wohltuend?
1. Suppe aus alter Ente und Bambussprossen
Zutaten: 1 alte Ente (ca. 750 g), 150 g Bambussprossenspitzen, eine Handvoll Goji-Beeren.
Zubereitung: Die Ente gründlich waschen, Kopf, Schwanz und überschüssiges Fett entfernen. In Stücke schneiden und 20 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.Die Bambussprossen einweichen, bis sie weich sind, abspülen, die Enden abschneiden und die mittleren Teile in Streifen schneiden. Alle Zutaten mit 1500–2000 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 4 Stunden lang leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Vorteile: Das trockene Wetter im Frühling führt oft zu innerer Hitze. Diese Suppe nährt das Yin, stärkt die Nieren, kräftigt den Körper und reinigt den Verdauungstrakt. Durch ihre kühlende Wirkung ist sie ideal für Menschen mit übermäßiger Hitze oder Entzündungen, da sie die Verdauung fördert und Verstopfung lindert.
2. Goji-Blatt- und Schweineleber-Suppe
Zutaten: 100 g Schweineleber, 300 g Goji-Blätter,Gewürze: 1 Teelöffel Salz, 5 g Ingwer, 5 ml Kochwein, 10 g Maisstärke, 5 ml weißer Essig, Wasser nach Bedarf, 5 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Schweineleber in dünne Scheiben schneiden und 15 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser und weißem Essig einweichen, dann gründlich abspülen. Die Leber mit Kochwein, Maisstärke und ½ Teelöffel Salz vermengen. Den Ingwer schälen und in Julienne-Streifen schneiden.Die Leber kurz marinieren lassen. Die Goji-Blätter waschen, die Blätter entfernen und die Stiele wegwerfen. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Ingwerstreifen hinzufügen, das Pflanzenöl hineintropfen lassen, dann die Leberscheiben vorsichtig hineingeben und gar kochen. Die Goji-Blätter hinzufügen und kurz köcheln lassen. Mit ½ Teelöffel Salz abschmecken.
Vorteile: Der Verzehr von Goji-Blättern im Frühling nährt effektiv das Leber-Qi, klärt Hitze, entgiftet und verbessert die Sehkraft. Diese Suppe aus Goji-Blättern und Schweineleber, angereichert mit blutnährender, leberstärkender Schweineleber, ist ein ausgezeichnetes Mittel zum Schutz der Augen für Computerbenutzer und eine nahrhafte Schönheitssuppe für Frauen.
3. Suppe aus schwarzem Huhn und Pilzen
Zutaten: Ein halbes schwarzes Huhn (ca. 300 g), 20 g Teebaumpilze, 20 g weiße Champignons, 20 g Morcheln, 20 g Austernpilze, eine Handvoll Goji-Beeren.
Zubereitung: Das schwarze Huhn abspülen, in Stücke schneiden und 20 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.Alle Zutaten in einen Topf geben, 1500 ml Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden köcheln lassen. Nach dem Kochen mit Salz abschmecken.
Vorteile: Der Frühling bringt oft Hitze und Schleimansammlungen mit sich. Diese Suppe klärt Hitze, löst Schleim, nährt das Blut und verbessert das Hautbild. Sie eignet sich für Menschen mit Anämie, Herzklopfen oder Schlaflosigkeit und lässt einen strahlend aussehen.
4. Suppe mit zwei Bohnensorten, Smilax und magerem Schweinefleisch
Zutaten: 40 g feuchtigkeitstreibende Bohnen, 25 g rote Adzuki-Bohnen, 30 g Smilax glabra, 1/4 getrocknete Mandarinenschale, 300 g mageres Schweinefleisch, 3 Scheiben Ingwer.
Zubereitung: Alle Zutaten separat waschen. Das magere Schweinefleisch in Stücke schneiden, die übrigen Zutaten einweichen.Alle Zutaten mit dem Ingwer in einen Tontopf geben. 2500 ml Wasser (ca. 10 Schalen) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann etwa anderthalb Stunden lang leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken. Diese Menge reicht für 3–4 Personen.
Vorteile: Die beiden Bohnensorten – feuchtigkeitsausleitende Bohnen und rote Adzuki-Bohnen – stärken beide die Milz und leiten Feuchtigkeit aus. Feuchtigkeitsausleitende Bohnen nähren zusätzlich die Nieren.Die Smilax glabra-Wurzel klärt Hitze, leitet Feuchtigkeit ab, entgiftet und fördert die Harnausscheidung, was sich besonders bei verschiedenen Hauterkrankungen als wirksam erweist. Somit ist diese Suppe erfrischend schmackhaft, klärt Hitze, vertreibt Feuchtigkeit und entgiftet. Sie eignet sich auch ideal als feuchtigkeitsausleitende Brühe für den Haushalt im Frühling und ist für alle Altersgruppen und Geschlechter geeignet.