Hvilke supper er gavnlige om foråret?
1. Suppe med gammel and og bambusskud
Ingredienser: 1 gammel and (ca. 750 g), 150 g bambusskudspidser, en håndfuld gojibær.
Fremgangsmåde: Skyl anden grundigt, fjern hovedet, halen og overskydende fedt. Skær den i stykker og læg den i blød i vand i 20 minutter, derefter drænes den.Blød bambusskuddene, indtil de er bløde, skyl dem, skær enderne af og skær midten i strimler. Kom alle ingredienser i en gryde med 1500-2000 ml vand. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 4 timer. Smag til med salt inden servering.
Fordele: Forårets tørre vejr fører ofte til indre varme. Denne suppe nærer yin, styrker nyrerne, styrker kroppen og renser fordøjelseskanalen. Dens afkølende egenskaber gør den ideel til personer med overskydende varme eller betændelse, da den fremmer fordøjelsen og lindrer forstoppelse.
2. Goji-blad- og svineleversuppe
Ingredienser: 100 g svinelever, 300 g goji-blade,Krydderier: 1 tsk salt, 5 g ingefær, 5 ml madlavningsvin, 10 g majsstivelse, 5 ml hvid eddike, vand efter behov, 5 ml vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde: Skær svineleveren i tynde skiver og læg dem i blød i en skål med vand og hvid eddike i 15 minutter, skyl dem derefter grundigt. Vend leveren med madlavningsvin, majsstivelse og ½ tsk salt. Skræl og skær ingefæren i julienne.Lad leveren marinere kort. Vask goji-bladene, fjern bladene og smid stilkene væk. Bring en gryde med vand i kog ved høj varme. Tilsæt ingefærstrimlerne, dryp vegetabilsk olie i, læg derefter forsigtigt leverskiverne i og kog, indtil de er færdige. Tilsæt goji-bladene og lad det simre kort. Smag til med ½ tsk salt.
Fordele: Indtagelse af goji-blade om foråret nærer effektivt lever-qi, renser for varme og toksiner og forbedrer synet. Denne suppe med goji-blade og svinelever, beriget med blodnærende svinelever, er et fremragende middel til at beskytte øjnene for computerbrugere og en nærende skønhedssuppe for kvinder.
3. Sort kylling og svampesuppe
Ingredienser: En halv sort kylling (ca. 300 g), 20 g te-træ-svampe, 20 g hvide champignoner, 20 g moreller, 20 g kongesvampe, en håndfuld goji-bær.
Fremgangsmåde: Skyl den sorte kylling, skær den i stykker, læg den i blød i vand i 20 minutter og dræn den derefter grundigt.Kom alle ingredienser i en gryde, tilsæt 1500 ml vand, bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 3 timer. Smag til med salt efter tilberedningen.
Fordele: Foråret bringer ofte varme og ophobning af slim. Denne suppe fjerner varme, opløser slim, nærer blodet og forbedrer hudens udseende. Den er velegnet til personer med anæmi, hjertebanken eller søvnløshed og giver en strålende teint.
4. Suppe med to bønner, smilax og magert svinekød
Ingredienser: 40 g fugtuddrivende bønner, 25 g røde adzuki-bønner, 30 g Smilax glabra, 1/4 tørret mandarinskal, 300 g magert svinekød, 3 skiver ingefær.
Fremgangsmåde: Skyl alle ingredienser separat. Skær det magre svinekød i stykker; læg de øvrige ingredienser i blød.Læg alle ingredienser sammen med ingefæren i en lerpotte. Tilsæt 2500 ml vand (ca. 10 skåle). Bring det i kog, og lad det derefter simre i cirka halvanden time. Smag til med salt inden servering. Denne mængde er til 3-4 personer. Fordele: De to bønner – fugtuddrivende bønner og røde adzuki-bønner – styrker begge milten og fjerner fugt. Fugtuddrivende bønner nærer desuden nyrerne.Smilax glabra-rod fjerner varme, dræner fugt, afgifter og fremmer vandladning, hvilket er særligt effektivt mod forskellige hudlidelser. Denne suppe er derfor forfriskende velsmagende og kan fjerne varme, fjerne fugt og afgifte. Den er også en ideel fugtuddrivende suppe til foråret for hele familien, velegnet til alle aldre og køn.