春季正是萵苣的當令時節，亦稱「千金菜」。其營養價值豐富，具有疏通經絡、利尿排毒之效，更能降低血糖血壓、滋養五臟六腑，特別適合心腦血管疾病高風險族群食用。
春季食用萵苣的益處？
1. 開胃健胃・護心護肝
萵苣微苦滋味能刺激消化系統，促進膽汁分泌，藉此活化消化道蠕動，增進食慾。春季多食萵苣可預防過敏性鼻炎。研究發現生菜莖葉含具麻醉鎮痛作用的特殊物質，除促進消化液分泌增進食慾外，更能改善肝功能，預防痛風及風濕性疾病。
2、改善糖代謝功能
生菜富含礦物質、維生素及膳食纖維，其中菸鹼酸尤其能有效調節糖代謝功能，適合糖尿病患者食用。因富含鉀元素具利尿功效，可減輕心房負擔，故亦適合心臟病及高血壓患者食用。微量碘元素能提升基礎代謝率並調節機能，同時具鎮靜效果，持續攝取可緩解緊張情緒、穩定心神。
生菜搭配指南
1、生菜搭配黑木耳
生菜具促進消化、增進食慾功效，推薦給心臟病與高血壓患者。黑木耳能改善腸胃功能、滋潤肺部、降低血脂、達到減重效果，有助預防高脂血症、心腦血管疾病、高血壓及糖尿病。
2、生菜搭配香菇或蒜苗
生菜炒香菇除具降脂降壓功效外，更兼具利尿通便作用，適合習慣性便秘、高脂血症及高血壓患者食用。生菜具強筋健骨、解熱排毒功效，蒜苗則具解毒殺菌作用，兩者搭配可望提升降血壓效果。
注意事項
生菜葉片蘊含極豐富營養價值，切勿去除葉片。生食或烹調皆宜，可拌入竹筍絲製成冷盤，亦可製成酸辣生菜沙拉。然需留意，生菜雖屬優質食材，過量食用可能引發視力不適或夜盲症，選購時應謹慎。應挑選葉色鮮亮、帶油光的翠綠色且無腐壞跡象者。葉脈越密集，越是營養價值高的證明。購買後可存放於通風涼爽處保存三日，冷藏則可保存一週。請避免與香蕉、梨子同置，以免產生褐色斑點。