春はレタスの旬の季節であり、「千金菜」とも呼ばれます。栄養価が高く、経絡を通し、利尿作用があるほか、血糖値や血圧を下げる効果があり、五臓六腑を保護するため、特に心脳血管疾患のリスクが高い方に適しています。
春にレタスを食べるメリットは？
1. 食欲増進・心臓と肝臓の保護
レタスのほのかな苦味は消化器系を刺激し、胆汁分泌を促進。これにより消化管の蠕動運動が活発化し、食欲が向上します。春にレタスを多く摂取するとアレルギー性鼻炎の予防効果があります。研究により、レタスの茎や葉には麻酔・鎮痛作用を持つ特殊物質が含まれており、消化液分泌を促進して食欲を増進させるほか、肝機能改善、痛風やリウマチ性疾患の予防にも効果的です。
2、糖代謝機能の改善
レタスには豊富なミネラル、ビタミン、食物繊維が含まれ、特にナイアシンは糖代謝機能の改善に効果的で、糖尿病患者に適しています。カリウムを豊富に含むため利尿作用があり、心房への負担を軽減するため、心臓病や高血圧の方にも適しています。少量のヨウ素を含み、基礎代謝率を高め調節機能をサポート。鎮静効果もあり、継続摂取で緊張感を解消し情緒を安定させます。
レタスの組み合わせ方
1、レタスと黒キクラゲの組み合わせ
レタスは消化促進・食欲増進効果があり、心臓病や高血圧の方におすすめです。黒キクラゲは胃腸機能の改善・肺の潤い保持・脂質低下・ダイエット効果があり、高脂血症・心脳血管疾患・高血圧・糖尿病の予防に役立ちます。
2、レタスと椎茸またはニンニクの芽の組み合わせ
レタスと椎茸を炒めると、脂質低下・血圧降下効果に加え、利尿・便通促進作用があり、習慣性便秘・高脂血症・高血圧の方に適しています。レタスは筋骨強化・解熱解毒作用、ニンニクの芽は解毒殺菌作用があり、両者を組み合わせることで血圧降下効果が期待できます。
ご注意
レタスの葉には栄養価が非常に豊富に含まれているため、決して葉を取り除いてはいけません。生で食べても調理してもよく、タケノコの千切りと和える冷菜や酸辣レタスとしても楽しめます。ただし、レタスは良い食材ですが、食べ過ぎると目の不調や夜盲症を引き起こす可能性があります。レタスを選ぶ際は注意が必要です。葉が鮮やかで油を帯びた緑色で、腐敗していないものを選びましょう。葉脈が密であればあるほど栄養価が高い証拠です。購入したレタスは風通しの良い涼しい場所で3日間保存可能で、冷蔵すれば1週間持ちます。バナナや梨と一緒に保管すると褐色斑点が生じるため、避けてください。