يعلن الربيع عن موسم الخس الصيني، المعروف أيضًا باسم "الخضروات الألف ذهبية". وهو غني بالمغذيات، ويعزز الدورة الدموية وإدرار البول مع خفض نسبة السكر في الدم والضغط، وبالتالي حماية الأعضاء الحيوية. وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.
ما هي فوائد تناول الخس في الربيع؟
1. يعزز الشهية ويحمي القلب ويغذي الكبد
يتميز الخس بطعم مرير خفيف يحفز الجهاز الهضمي. فهو يزيد من إفراز العصارة الصفراوية، مما يعزز حركة الجهاز الهضمي ويزيد الشهية.يمكن أن يساعد تناول الخس في الربيع في مكافحة التهاب الأنف التحسسي. تشير الأبحاث إلى أن سيقانه وأوراقه تحتوي على مادة فريدة ذات خصائص مخدرة ومسكنة، بينما تحفز أيضًا إفراز السوائل الهضمية وتعزز الشهية. بالإضافة إلى ذلك، يحسن وظائف الكبد ويساعد في الوقاية من النقرس والأمراض الروماتيزمية.
2. يعزز التمثيل الغذائي للجلوكوز
الخس غني بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية. يساعد محتواه من النياسين على التمثيل الغذائي للجلوكوز، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري. تعزز مستويات البوتاسيوم العالية في هذا الخضار التبول، مما يقلل الضغط على حجرات القلب ويفيد المصابين بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.يحتوي الخس على كميات ضئيلة من اليود، مما يرفع معدل الأيض الأساسي وينظم الوظائف الفسيولوجية. تساعد خصائصه المهدئة، عند تناوله بانتظام، على تخفيف التوتر وتعزيز الاستقرار العاطفي.
كيفية مزج الخس؟
1. الخس مع الفطر الأسود
يساعد الخس على الهضم ويحفز الشهية، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم. يغذي الفطر الأسود المعدة ويرطب الرئتين ويساعد على خفض نسبة الدهون في الدم والوزن، مما يمنع فرط شحميات الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري.الخس مع فطر شيتاكي أو براعم الثوم
يقلل قلي الخس مع فطر شيتاكي من نسبة الدهون في الدم وضغط الدم، بينما يعزز إدرار البول وانتظام حركة الأمعاء. هذا المزيج مناسب لمن يعانون من الإمساك المزمن أو فرط شحميات الدم أو ارتفاع ضغط الدم. يقوي الخس العظام والمفاصل بينما يزيل الحرارة ويطهر الجسم، بينما تقضي براعم الثوم على السموم وتقتل البكتيريا. معًا، يعملان على خفض ضغط الدم بشكل فعال.
تذكير ودي
أوراق الخس غنية بالمغذيات بشكل استثنائي، لذا لا تتخلص منها أبدًا. يمكن تناول الخس نيئًا أو مطبوخًا، أو تقديمه كسلطة باردة مع براعم الخيزران، أو تحضيره كطبق حار وحامض. على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب إجهاد العين والعمى الليلي.توخ الحذر عند اختيار الخس، واختر العينات ذات الأوراق الخضراء الزاهية اللامعة والخالية من العفن. تشير عروق الأوراق الكثيفة إلى محتوى غذائي أعلى. عند تخزينه في مكان بارد وجيد التهوية، يمكن الاحتفاظ بالخس المشترى لمدة ثلاثة أيام؛ ويطيل التبريد هذه المدة إلى أسبوع. تجنب تخزينه بجانب الموز أو الكمثرى، لأن ذلك قد يتسبب في ظهور بقع بنية اللون.