Vsi vemo, da je kalcij v človeškem telesu prisoten predvsem v obliki kosti in zob, kjer podpira gibanje in žvečilno funkcijo. S staranjem se zmanjša absorpcija nekaterih elementov v sledeh in hranilnih snovi v telesu, kar pri mnogih starejših osebah vodi do pomanjkanja kalcija. Zato je za starejše osebe ključnega pomena dodajanje kalcija, čeprav lahko neustrezno dodajanje škoduje zdravju.
Spodaj navajamo pogosta napačna prepričanja o dopolnjevanju kalcija pri starejših:
1. Napačno prepričanje: Kalcij v prehrani je varnejši od dodatkov
Nasvet strokovnjaka: Starejši ljudje naj bi dnevno popili dve kozarci mleka in dali prednost hrani, bogati s kalcijem, kot so mlečni izdelki, sušene kozice, zeleni grah, soja, tofu in sezamova pasta.Poleg tega je pomembno, da sprejmejo zdrav življenjski slog – omejijo uživanje kave in kola, se izogibajo kajenju –, saj te navade prispevajo k izgubi kostne mase. Izpostavljanje soncu in vadba na prostem dodatno pomagata pri absorpciji in izkoriščanju kalcija. To so varne metode dopolnjevanja kalcija, zaradi katerih dnevni dodatki kalcija za starejše niso potrebni.
Najvarnejši in najučinkovitejši pristop je povečanje vnosa kalcija prek dnevne prehrane. Dopolnjevanje kalcija s hrano je varnejše od farmacevtskih dodatkov in preprečuje hiperkalcijemijo.
2. Napačno prepričanje o dopolnjevanju kalcija: zdravljenje osteoporoze brez ugotavljanja vzroka
Osteoporoza se v glavnem deli na dva tipa: primarno osteoporozo in sekundarno osteoporozo.Osteoporoza, ki se pojavi pri ženskah po menopavzi in starejših moških, spada v kategorijo primarne osteoporoze, medtem ko se osteoporoza, ki nastane zaradi določenih bolezni ali sprožilcev (kot so zdravila), uvršča v kategorijo sekundarne osteoporoze. Pristopi k zdravljenju se med tema vrstama znatno razlikujejo. Zelo pomembno je, da se kalcij ne dopolnjuje brez razlikovanja v vseh primerih, saj to lahko vodi do zapletov.
Pri sekundarni osteoporozi, na primer tisti, ki jo povzroča slaba absorpcija kalcija, je dodajanje kalcija zelo učinkovito. Primarne osteoporoze pa ni mogoče zdraviti samo z dodajanjem kalcija. Večina primerov osteoporoze pri starejših sodi v primarno kategorijo. Takšni posamezniki morajo biti zdravljeni pod zdravniškim nadzorom – na primer, ženske po menopavzi lahko imajo koristi od nadomestnega zdravljenja z estrogenom –, saj brezbrižno dodajanje kalcija prinaša le malo koristi.
Povečajte vnos kalcija s temi doma pripravljenimi jedmi:
Baby bok choy z octom
Prehranski vpogled: Mnoge listnate zelenjave se po vsebnosti kalcija lahko kosajo z mlečnimi izdelki, baby bok choy pa po teži celo presega mleko. Ocet olajša pretvorbo kalcija iz netopne v topno obliko, kar izboljša njegovo absorpcijo. Poleg tega baby bok choy vsebuje veliko mineralov in vitamina K, ki podpirajo absorpcijo kalcija.
Sestavine: 500 g mlade kitajske zelene, 50 g solatnega olja, 4 g soli, 10 g sojine omake, 40 g kisa, 50 g prozorne juhe, 10 g koruzne moke, 2 g sesekljanega ingverja, 2 g sesekljanega spomladanskega čebule, 5 g sečuanskega popra, 3 g MSG
Priprava:
1.Baby bok choy temeljito operite, narežite na koščke in odložite na krožnik. V vokih segrejte olje, nato popražite sesekljan ingver in spomladansko čebulo, dokler ne začneta dišati. 2. Dodajte baby bok choy in popražite. Začinite s soljo, kisom in sojino omako. 3. Popražite, dokler se sestavine dobro ne povežejo. Zgostite z koruzno moko, pokapajte s sečuanskim poprovim oljem, umaknite s kuhalne plošče in takoj postrezite. Juha iz morskih alg in tofu palčkKalcij in magnezij sta kot dvojčka, ki se vedno pojavljata skupaj. Ko je razmerje med kalcijem in magnezijem 2:1, je to najbolj ugodno za absorpcijo in izkoriščanje kalcija. Tofu palčke so eden od sojinih izdelkov, bogatih s kalcijem, medtem ko so morske alge znane kot »zakladnica magnezija«. Skupaj jih skuhajte v juhi, da ustvarite popolno kombinacijo za dopolnjevanje kalcija in zdravje kosti.
Sestavine: 1 kumara, 2 kosa suhega tofuja, majhna količina nori, pol čajne žličke piščančje juhe v prahu, pol čajne žličke soli
Priprava:
1. Suho tofu predhodno namočite v vodi, nato ga sperite.
2. V ponvi segrejte malo olja, popražite rezine ingverja, da začnejo dišati, dodajte tofu in popražite približno deset sekund, nato dodajte vodo in zavrite.
3. Začinite s soljo, piščančjo juho v prahu in morsko zeljo. Dobro premešajte, umaknite s kuhalne plošče in potresite s ščepcem mletega belega popra.Opozoriti je treba, da svinjske nogice vsebujejo relativno visoko vsebnost nasičenih maščob in jih ne smemo uživati pogosto. Sestavine: Sojini bob, svinjske nogice, spomladanska čebula, ingver, zvezdasti janež, sladkor, sol, piščančja juha v prahu. Priprava: 1. Sojini bob namočite pol dneva vnaprej.
2. V vokih segrejte olje. Ko je vroče, dodajte narezan ingver, spomladansko čebulo, zvezdasti janež in popražite svinjske nogice. Dodajte sojino omako in kuhinjsko vino, nato na hitro popražite.
3. Dodajte vodo, da pokrije nogice, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite 20 minut rahlo vreti.
4. Dodajte sojine zrne in zavrite. Začinite s sladkorjem in soljo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na zmernem ognju, dokler kopita ne postanejo mehka. Če niso dovolj kuhana, dodajte vrelo vodo in nadaljujte s kuhanjem, dokler sojina zrna niso popolnoma kuhana.
5. Pred serviranjem vmešajte MSG in sesekljano spomladansko čebulo.