Wszyscy wiemy, że wapń występuje w organizmie człowieka głównie w kościach i zębach, wspomagając ruch fizyczny i funkcję żucia. Wraz z wiekiem zmniejsza się wchłanianie niektórych pierwiastków śladowych i składników odżywczych, co prowadzi do niedoboru wapnia u wielu osób starszych. Dlatego suplementacja wapnia jest kluczowa dla osób starszych, chociaż niewłaściwa suplementacja może niekorzystnie wpływać na zdrowie.
Poniżej przedstawiamy typowe błędne przekonania dotyczące suplementacji wapnia u osób starszych:
1. Błędne przekonanie: Wapń zawarty w pożywieniu jest bezpieczniejszy niż suplementy
Porada eksperta: Osoby starsze powinny spożywać dwie szklanki mleka dziennie i priorytetowo traktować produkty bogate w wapń, takie jak nabiał, suszone krewetki, zielony groszek, soja, tofu i pasta sezamowa.Ponadto niezwykle ważne jest prowadzenie zdrowego trybu życia — ograniczenie spożycia kawy i coli, unikanie palenia tytoniu — ponieważ nawyki te przyczyniają się do utraty masy kostnej. Ekspozycja na słońce i ćwiczenia na świeżym powietrzu dodatkowo wspomagają wchłanianie i wykorzystanie wapnia. Stanowią one bezpieczne metody suplementacji wapnia, dzięki czemu codzienne suplementy wapnia nie są konieczne dla osób starszych.
Najbezpieczniejszym i najskuteczniejszym podejściem jest zwiększenie spożycia wapnia poprzez codzienną dietę. Suplementacja wapnia pochodzącego z pożywienia jest bezpieczniejsza niż suplementy farmaceutyczne i pozwala uniknąć hiperkalcemii.
2. Błędne przekonanie dotyczące suplementacji wapnia: leczenie osteoporozy bez zidentyfikowania przyczyny
Osteoporozę dzieli się przede wszystkim na dwa rodzaje: osteoporozę pierwotną i osteoporozę wtórną.Osteoporoza występująca u kobiet po menopauzie i starszych mężczyzn zalicza się do osteoporozy pierwotnej, natomiast osteoporoza wynikająca z niektórych chorób lub czynników wywołujących (takich jak leki) jest klasyfikowana jako osteoporoza wtórna. Podejścia terapeutyczne różnią się znacznie w zależności od rodzaju osteoporozy. Bardzo ważne jest, aby nie stosować suplementacji wapnia we wszystkich przypadkach, ponieważ może to prowadzić do powikłań.
W przypadku osteoporozy wtórnej, np. spowodowanej zaburzeniami wchłaniania wapnia, suplementacja wapnia jest bardzo skuteczna. Jednak osteoporozy pierwotnej nie można leczyć wyłącznie poprzez suplementację wapnia. Zdecydowana większość przypadków osteoporozy u osób starszych należy do kategorii pierwotnej. Osoby te powinny być leczone pod nadzorem lekarza — na przykład kobiety po menopauzie mogą odnieść korzyści z terapii zastępczej estrogenem. Ślepe suplementowanie wapnia przynosi niewielkie korzyści.
Zwiększ spożycie wapnia dzięki tym domowym potrawom:
Mała kapusta chińska z octem
Informacje o wartościach odżywczych: Wiele zielonych warzyw liściastych dorównuje nabiałowi pod względem zawartości wapnia, a mała kapusta chińska przewyższa mleko pod względem masy. Ocet ułatwia przekształcanie wapnia z postaci nierozpuszczalnej w rozpuszczalną, zwiększając jego wchłanianie. Ponadto mała kapusta chińska zawiera bogate ilości minerałów i witaminy K, które wspomagają wchłanianie wapnia.
Składniki: 500 g młodej kapusty chińskiej, 50 g oleju sałatkowego, 4 g soli, 10 g sosu sojowego, 40 g octu, 50 g klarownego bulionu, 10 g zawiesiny mąki kukurydzianej, 2 g mielonego imbiru, 2 g mielonej dymki, 5 g oleju z pieprzu syczuańskiego, 3 g glutaminianu sodu
Sposób przygotowania:
1.Dokładnie umyj małą kapustę chińską, pokrój na kawałki i odłóż na talerz. Rozgrzej olej w woku, a następnie podsmaż posiekany imbir i szczypiorek, aż zaczną pachnieć. 2. Dodaj małą kapustę chińską i podsmaż. Dopraw solą, octem i sosem sojowym. 3. Podsmażaj, aż składniki dobrze się połączą. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, skrop olejem z pieprzu syczuańskiego, zdejmij z ognia i podawaj natychmiast. Zupa z wodorostów i pałeczek z tofu Informacje o wartościach odżywczych:Wapń i magnez są jak bliźniaki, zawsze występują razem. Stosunek wapnia do magnezu wynoszący 2:1 jest najbardziej sprzyjający wchłanianiu i wykorzystaniu wapnia. Paluszki z tofu są jednym z bogatych w wapń produktów sojowych, a wodorosty są znane jako „skarbnica magnezu”. Gotowanie ich razem w zupie tworzy idealne połączenie dla suplementacji wapnia i zdrowia kości.
Składniki: 1 ogórek, 2 kawałki suszonego tofu, niewielka ilość nori, pół łyżeczki bulionu drobiowego w proszku, pół łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1. Suszone tofu namoczyć wcześniej w wodzie, a następnie opłukać.
2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć plasterki imbiru, aż zaczną pachnieć, dodać tofu i smażyć przez około dziesięć sekund, a następnie dodać wodę i doprowadzić do wrzenia.
3. Dopraw solą, bulionem drobiowym w proszku i wodorostami. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i posyp szczyptą mielonego białego pieprzu.Należy pamiętać, że świńskie łapki zawierają stosunkowo duże ilości tłuszczów nasyconych i nie powinny być spożywane zbyt często. Składniki: Soja, świńskie łapki, szczypiorek, imbir, anyż gwiaździsty, cukier, sól, bulion drobiowy w proszku. Sposób przygotowania: 1. Soję namoczyć na pół dnia przed przygotowaniem potrawy.
2. Rozgrzać olej w woku. Gdy olej będzie gorący, dodać pokrojony imbir, cebulę dymkę, anyż gwiaździsty i świńskie łapki. Podsmażyć krótko, a następnie dodać sos sojowy i wino do gotowania. Kontynuować smażenie.
3. Dodać wodę, aby przykryła łapki. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj soję i doprowadź do wrzenia. Dopraw cukrem i solą. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż łapki będą miękkie. Jeśli są niedogotowane, dodaj wrzącą wodę i gotuj dalej, aż soja będzie całkowicie ugotowana.
5. Przed podaniem dodaj glutaminian sodu i posiekaną cebulę dymkę.