Sappiamo tutti che il calcio è presente nel corpo umano principalmente sotto forma di ossa e denti, sostenendo il movimento fisico e la funzione masticatoria. Con l'avanzare dell'età, l'assorbimento di alcuni oligoelementi e nutrienti da parte dell'organismo diminuisce, portando a una carenza di calcio in molti anziani. Pertanto, l'integrazione di calcio è fondamentale per gli anziani, anche se un'integrazione impropria può influire negativamente sulla salute.
Di seguito riportiamo alcune idee sbagliate comuni sull'integrazione di calcio negli anziani:
1. Idea sbagliata: il calcio alimentare è più sicuro degli integratori
Consiglio dell'esperto: gli anziani dovrebbero consumare due bicchieri di latte al giorno e privilegiare alimenti ricchi di calcio come latticini, gamberetti secchi, piselli, soia, tofu e pasta di sesamo.Inoltre, è fondamentale adottare uno stile di vita sano, limitando il consumo di caffè e cola ed evitando il fumo, poiché queste abitudini contribuiscono alla perdita di massa ossea. L'esposizione al sole e l'esercizio fisico all'aria aperta favoriscono ulteriormente l'assorbimento e l'utilizzo del calcio. Questi costituiscono metodi sicuri di integrazione di calcio, rendendo superflua l'assunzione quotidiana di integratori di calcio per gli anziani.
L'approccio più sicuro ed efficace è aumentare l'apporto di calcio attraverso la dieta quotidiana. L'integrazione di calcio attraverso l'alimentazione è più sicura rispetto agli integratori farmaceutici, poiché non comporta il rischio di ipercalcemia.
2. Idea sbagliata sull'integrazione di calcio: trattare l'osteoporosi senza identificarne la causa
L'osteoporosi si divide principalmente in due tipi: osteoporosi primaria e osteoporosi secondaria.L'osteoporosi che si manifesta dopo la menopausa nelle donne e negli uomini anziani rientra nell'osteoporosi primaria, mentre l'osteoporosi causata da determinate malattie o fattori (come i farmaci) è classificata come osteoporosi secondaria. Gli approcci terapeutici differiscono per ciascun tipo e un'integrazione indiscriminata di calcio senza distinguere tra i due tipi può portare a complicazioni.
Per l'osteoporosi secondaria, come quella causata da malassorbimento del calcio, l'integrazione di calcio si rivela molto efficace. Tuttavia, l'osteoporosi primaria non può essere trattata esclusivamente con l'integrazione di calcio. La stragrande maggioranza dei casi di osteoporosi negli anziani rientra nella categoria primaria. Questi individui dovrebbero sottoporsi a un trattamento sotto controllo medico: ad esempio, le donne in postmenopausa possono trarre beneficio dalla terapia sostitutiva con estrogeni. L'integrazione cieca di calcio produce scarsi benefici.
Aumentate l'apporto di calcio con questi piatti cucinati in casa:
Bok choy baby all'aceto
Informazioni nutrizionali: molte verdure a foglia verde rivaleggiano con i latticini in termini di contenuto di calcio, con il bok choy baby che supera il latte in peso. L'aceto facilita la conversione del calcio da forma insolubile a forma solubile, migliorandone l'assorbimento. Inoltre, il bok choy baby contiene abbondanti minerali e vitamina K che favoriscono l'assorbimento del calcio.
Ingredienti: 500 g di cavolo cinese, 50 g di olio da insalata, 4 g di sale, 10 g di salsa di soia, 40 g di aceto, 50 g di brodo chiaro, 10 g di amido di mais, 2 g di zenzero tritato, 2 g di cipollotto tritato, 5 g di olio di pepe di Sichuan, 3 g di glutammato monosodico
Preparazione:
1.Lavare accuratamente il cavolo cinese baby, tagliarlo a pezzi e metterlo da parte su un piatto. Scaldare l'olio in un wok, quindi soffriggere lo zenzero e il cipollotto tritati fino a quando non diventano fragranti. 2. Aggiungere il cavolo cinese baby e saltare in padella. Condire con sale, aceto e salsa di soia. 3. Saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo. Addensare con la maizena, irrorare con l'olio di pepe di Sichuan, togliere dal fuoco e servire immediatamente. Zuppa di alghe e bastoncini di tofu Note nutrizionali:Il calcio e il magnesio sono come gemelli, compaiono sempre insieme. Quando il rapporto calcio-magnesio è di 2:1, favorisce al massimo l'assorbimento e l'utilizzo del calcio. I bastoncini di tofu sono uno dei prodotti a base di soia ricchi di calcio, mentre le alghe sono note come "tesoro di magnesio". Cuocerli insieme in una zuppa crea un abbinamento perfetto per l'integrazione di calcio e la salute delle ossa.
Ingredienti: 1 cetriolo, 2 pezzi di tofu essiccato, una piccola quantità di nori, mezzo cucchiaino di brodo di pollo in polvere, mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
1. Immergere preventivamente il tofu essiccato in acqua, quindi sciacquarlo bene.
2. Scaldare un po' d'olio in una padella, soffriggere le fettine di zenzero fino a quando non diventano fragranti, aggiungere il tofu e soffriggere per circa dieci secondi, quindi aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
3. Condire con sale, brodo di pollo in polvere e alghe. Mescolare bene, togliere dal fuoco e cospargere con un pizzico di pepe bianco macinato.Va notato che le zampe di maiale contengono livelli relativamente elevati di grassi saturi e non dovrebbero essere consumate frequentemente. Ingredienti: soia, zampe di maiale, cipollotti, zenzero, anice stellato, zucchero, sale, brodo di pollo in polvere. Preparazione: 1. Mettere a mollo la soia per mezza giornata.
2. Scaldare l'olio in un wok. Una volta caldo, aggiungere lo zenzero affettato, i pezzi di cipollotto, l'anice stellato e saltare in padella le zampe di maiale. Aggiungere la salsa di soia e il vino da cucina, quindi saltare brevemente in padella.
3. Aggiungere acqua fino a coprire le zampe, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere i fagioli di soia e portare a ebollizione. Condire con zucchero e sale. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le zampe non saranno tenere. Se non sono abbastanza cotte, aggiungere acqua bollente e continuare a cuocere fino a quando i fagioli di soia non saranno completamente cotti.
5. Aggiungere il glutammato monosodico e i cipollotti tritati prima di servire.