Nous savons tous que le calcium est principalement présent dans le corps humain sous forme d'os et de dents, où il soutient les mouvements physiques et la fonction masticatoire. Avec l'âge, l'absorption de certains oligo-éléments et nutriments par l'organisme diminue, ce qui entraîne une carence en calcium chez de nombreuses personnes âgées. La supplémentation en calcium est donc cruciale pour les personnes âgées, mais une supplémentation inappropriée peut nuire à la santé.
Nous présentons ci-dessous les idées reçues courantes concernant la supplémentation en calcium chez les personnes âgées :
1. Idée reçue : le calcium alimentaire est plus sûr que les compléments alimentaires
Conseil d'expert : les personnes âgées devraient consommer deux verres de lait par jour et privilégier les aliments riches en calcium tels que les produits laitiers, les crevettes séchées, les pois verts, le soja, le tofu et la pâte de sésame.De plus, il est essentiel d'adopter un mode de vie sain, en limitant la consommation de café et de cola et en évitant de fumer, car ces habitudes contribuent à la perte osseuse. L'exposition au soleil et l'exercice en plein air favorisent également l'absorption et l'utilisation du calcium. Il s'agit là de méthodes sûres de supplémentation en calcium, qui rendent inutile la prise quotidienne de compléments alimentaires pour les personnes âgées.
L'approche la plus sûre et la plus efficace consiste à augmenter l'apport en calcium par l'alimentation quotidienne. La supplémentation en calcium par l'alimentation est plus sûre que les compléments pharmaceutiques, car elle ne présente aucun risque d'hypercalcémie.
2. Idée fausse sur la supplémentation en calcium : traiter l'ostéoporose sans en identifier la cause
L'ostéoporose est principalement classée en deux types : l'ostéoporose primaire et l'ostéoporose secondaire.L'ostéoporose qui touche les femmes ménopausées et les hommes âgés relève de l'ostéoporose primaire, tandis que l'ostéoporose résultant de certaines maladies ou de certains facteurs (tels que la prise de médicaments) est classée comme ostéoporose secondaire. Les approches thérapeutiques diffèrent considérablement entre ces deux types. Il est essentiel de ne pas prescrire de supplémentation en calcium de manière indiscriminée dans tous les cas, car cela peut entraîner des complications.
Pour l'ostéoporose secondaire, telle que celle causée par une malabsorption du calcium, les suppléments de calcium s'avèrent très efficaces. Cependant, l'ostéoporose primaire ne peut être traitée uniquement par des suppléments de calcium. La grande majorité des cas d'ostéoporose chez les personnes âgées relèvent de la catégorie primaire. Ces personnes doivent suivre un traitement sous surveillance médicale. Par exemple, les femmes ménopausées peuvent bénéficier d'un traitement hormonal substitutif, car la prise indiscriminée de suppléments de calcium n'apporte que peu de bénéfices.
Augmentez votre apport en calcium grâce à ces plats faits maison :
Bébés bok choy au vinaigre
Informations nutritionnelles : de nombreux légumes verts à feuilles rivalisent avec les produits laitiers en termes de teneur en calcium, les bébés bok choy surpassant le lait en poids. Le vinaigre facilite la conversion du calcium de forme insoluble en forme soluble, ce qui améliore son absorption. De plus, les bébés bok choy contiennent des minéraux et de la vitamine K en abondance qui favorisent l'absorption du calcium.
Ingrédients : 500 g de baby bok choy, 50 g d'huile de salade, 4 g de sel, 10 g de sauce soja, 40 g de vinaigre, 50 g de bouillon clair, 10 g de maïzena, 2 g de gingembre haché, 2 g d'oignon nouveau haché, 5 g d'huile de poivre du Sichuan, 3 g de glutamate monosodique
Préparation :
1.Lavez soigneusement le petit bok choy, coupez-le en morceaux et réservez-le dans une assiette. Faites chauffer l'huile dans un wok, puis faites revenir le gingembre et l'oignon vert émincés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. 2. Ajoutez le petit bok choy et faites-le revenir. Assaisonnez avec le sel, le vinaigre et la sauce soja. 3. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Épaississez avec la fécule de maïs délayée, arrosez d'huile de poivre du Sichuan, retirez du feu et servez immédiatement. Soupe aux algues et bâtonnets de tofuLe calcium et le magnésium sont comme des jumeaux, ils apparaissent toujours ensemble. Lorsque le rapport calcium/magnésium est de 2:1, cela favorise l'absorption et l'utilisation du calcium. Les bâtonnets de tofu sont l'un des produits à base de soja les plus riches en calcium, tandis que les algues sont connues pour être une « mine de magnésium ». Les faire mijoter ensemble dans une soupe crée un duo parfait pour l'apport en calcium et la santé des os.
Ingrédients : 1 concombre, 2 morceaux de bâtonnets de tofu séchés, une petite quantité de nori, une demi-cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, une demi-cuillère à café de sel
Préparation :
1. Faites tremper les bâtonnets de tofu séchés dans de l'eau au préalable, puis rincez-les.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, ajoutez les bâtonnets de tofu et faites-les revenir pendant environ dix secondes, puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
3. Assaisonnez avec du sel, du bouillon de poulet en poudre et des algues. Mélangez bien, retirez du feu et saupoudrez d'une pincée de poivre blanc moulu.Il convient de noter que les pieds de porc contiennent des niveaux relativement élevés de graisses saturées et ne doivent pas être consommés fréquemment.
Ingrédients : Soja, pieds de porc, oignons nouveaux, gingembre, anis étoilé, sucre, sel, bouillon de poulet en poudre
Préparation :
1. Faites tremper le soja pendant une demi-journée à l'avance.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez le gingembre émincé, les morceaux d'oignons nouveaux, l'anis étoilé et faites revenir les pieds de porc. Ajoutez la sauce soja et le vin de cuisine, puis faites revenir brièvement.
3. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les pieds de porc, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Ajoutez les fèves de soja et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sucre et du sel. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pieds de porc soient tendres. S'ils ne sont pas assez cuits, ajoutez de l'eau bouillante et continuez à mijoter jusqu'à ce que les fèves de soja soient complètement cuites.
5. Incorporez le glutamate monosodique et les oignons verts hachés avant de servir.