Všichni víme, že vápník se v lidském těle vyskytuje především v kostech a zubech, kde podporuje fyzický pohyb a žvýkací funkci. S přibývajícím věkem se snižuje vstřebávání některých stopových prvků a živin v těle, což u mnoha starších osob vede k nedostatku vápníku. Proto je pro seniory doplňování vápníku zásadní, i když nesprávné doplňování může mít nepříznivý vliv na zdraví.
Níže uvádíme běžné mylné představy týkající se doplňování vápníku u starších osob:
1. Mylná představa: Vápník z potravy je bezpečnější než doplňky stravy
Odborná rada: Starší osoby by měly denně vypít dvě sklenice mléka a upřednostňovat potraviny bohaté na vápník, jako jsou mléčné výrobky, sušené krevety, zelený hrášek, sójové boby, tofu a sezamová pasta.Kromě toho je důležité dodržovat zdravý životní styl – omezit konzumaci kávy a kolových nápojů, nekouřit –, protože tyto návyky přispívají k úbytku kostní hmoty. Sluneční záření a cvičení venku dále napomáhají vstřebávání a využití vápníku. Jedná se o bezpečné způsoby doplňování vápníku, díky nimž není u starších osob nutné denní užívání doplňků vápníku.
Nejbezpečnějším a nejúčinnějším přístupem je zvýšení příjmu vápníku prostřednictvím každodenní stravy. Doplňování vápníku z potravin je bezpečnější než farmaceutické doplňky a nezpůsobuje hyperkalcémii.
2. Mylná představa o doplňování vápníku: Léčba osteoporózy bez zjištění příčiny
Osteoporóza se primárně dělí na dva typy: primární osteoporóza a sekundární osteoporóza.Osteoporóza vyskytující se u žen po menopauze a starších mužů spadá do kategorie primární osteoporózy, zatímco osteoporóza vznikající v důsledku určitých onemocnění nebo spouštěčů (například léků) je klasifikována jako sekundární osteoporóza. Léčebné přístupy se u těchto typů výrazně liší. Je velmi důležité nedoporučovat doplňování vápníku bez rozdílu ve všech případech, protože to může vést ke komplikacím.
U sekundární osteoporózy, například způsobené malabsorpcí vápníku, se doplňky vápníku osvědčují jako velmi účinné. Primární osteoporózu však nelze léčit pouze doplňky vápníku. Většina případů osteoporózy u starších osob spadá do primární kategorie. Tito jedinci by měli podstoupit léčbu pod lékařským dohledem – například ženám po menopauze může pomoci estrogenová substituční terapie. Slepá suplementace vápníku přináší jen malý užitek.
Zvyšte příjem vápníku pomocí těchto domácích pokrmů:
Baby bok choy s octem
Nutriční informace: Mnoho listových zelenin se vyrovná mléčným výrobkům v obsahu vápníku, přičemž baby bok choy překonává mléko v poměru hmotnosti. Ocet usnadňuje přeměnu vápníku z nerozpustné formy na rozpustnou, čímž zvyšuje jeho vstřebávání. Baby bok choy navíc obsahuje velké množství minerálů a vitamínu K, které podporují vstřebávání vápníku.
Ingredience: 500 g baby bok choy, 50 g salátového oleje, 4 g soli, 10 g sójové omáčky, 40 g octa, 50 g čirého vývaru, 10 g kukuřičné mouky, 2 g nasekaného zázvoru, 2 g nasekané jarní cibulky, 5 g sečuánského pepřového oleje, 3 g MSG
Postup:
1.Baby bok choy důkladně umyjte, nakrájejte na kousky a odložte na talíř. Rozehřejte olej ve woku, pak osmažte nasekaný zázvor a jarní cibulku, až začnou vonět. 2. Přidejte baby bok choy a osmažte. Dochuťte solí, octem a sójovou omáčkou. 3. Smažte, až se vše dobře promíchá. Zahušťte kukuřičnou moukou, pokapejte sečuánským pepřovým olejem, sundejte z ohně a ihned podávejte. Polévka z mořských řas a tofu tyčinekVápník a hořčík jsou jako dvojčata, vždy se vyskytují společně. Poměr vápníku a hořčíku 2:1 je nejvhodnější pro vstřebávání a využití vápníku. Tofu tyčinky jsou jedním z sójových produktů bohatých na vápník, zatímco mořské řasy jsou známé jako „pokladnice hořčíku“. Společné vaření v polévce vytváří dokonalou kombinaci pro doplnění vápníku a zdraví kostí.
Ingredience: 1 okurka, 2 kusy sušeného tofu, malé množství nori, půl lžičky kuřecího bujónu v prášku, půl lžičky soli
Postup:
1. Sušené tofu předem namočte do vody a poté opláchněte.
2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, osmažte plátky zázvoru, až začnou vonět, přidejte tofu a smažte asi deset sekund, poté přidejte vodu a přiveďte k varu.
3. Dochuťte solí, kuřecím bujónem v prášku a mořskými řasami. Dobře promíchejte, odstavte z ohně a posypte špetkou mletého bílého pepře. Sójové boby dušené s vepřovými nožičkami Výživové informace: Sójové boby jsou bohaté na vápník, zatímco vepřové nožičky obsahují velké množství kolagenu, který poskytuje rámec pro ukládání vápníku, čímž zvyšuje vstřebávání vápníku ze sójových bobů.Je třeba poznamenat, že vepřové nožičky obsahují relativně vysoké množství nasycených tuků a neměly by se konzumovat příliš často.
Ingredience: Sója, vepřové nožičky, jarní cibulka, zázvor, badyán, cukr, sůl, kuřecí bujón v prášku
Postup:
1. Sóju namočte půl dne předem.
2. Rozehřejte olej ve woku. Jakmile je horký, přidejte nakrájený zázvor, jarní cibulku, badyán a osmažte vepřové nožičky. Přidejte sójovou omáčku a víno na vaření a krátce osmažte.
3. Přidejte vodu, aby pokryla nožičky, a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
4. Přidejte sójové boby a přiveďte k prudkému varu. Dochuťte cukrem a solí. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni, dokud nejsou nožičky měkké. Pokud nejsou dostatečně uvařené, přidejte vroucí vodu a pokračujte ve vaření, dokud nejsou sójové boby zcela uvařené.
5. Před podáváním vmíchejte MSG a nakrájenou jarní cibulku.