Yeşil Biberli Tavuk Sote
Malzemeler
Ana malzeme: 3 yeşil biber, yarım tavuk göğsü,
Baharatlar: 1 parça zencefil, 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı susam yağı,
Yapılışı
1. Yeşil biberleri uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin ve bir kenara koyun.
2. Tavuğu parçalara ayırın.
3.Zencefili ince şeritler halinde dilimleyin. Kızartma sırasında zencefili çiğnemekten hoşlanmıyorsanız, daha büyük parçalar halinde kesin.
4. Tavaya uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin, ardından taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kızartın.
5. Tavuk parçalarını ekleyin ve tavuk yağının erimesi için yüksek ateşte kızartın. Tavuk yaklaşık %70 pişme derecesine gelene kadar pişirin.
6. Ateşi orta dereceye indirin, dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin ve kızartın.
7. Tavayı kapatın ve yaklaşık 8 dakika pişirin. Kaseye servis yapmadan önce tuzla tatlandırın. Domuz Eti ile Kızartılmış Patlıcan Malzemeler 2 patlıcan, domuz eti (dilimlenmiş veya kıyılmış), yarım yeşil biber, tuz, tavuk bulyon tozu Yapılışı 1. Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. Patlıcanları yıkayın ve ince şeritler halinde dilimleyin.
2. Wok tavasında uygun miktarda sıvı yağı ısıtın, ardından kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Dilimlenmiş (veya kıyılmış) domuz etini ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun.
4. Patlıcan şeritlerini ve uygun miktarda soya sosunu ekleyin, iyice kavurun. Az miktarda su ekleyin (isteğe bağlı) ve patlıcan %90 pişene kadar kavurun.
5. Yeşil biber, tuz ve tavuk bulyon tozunu baharat olarak ekleyin. Tamamen pişene kadar kavurun, ardından servis yapın.Kuru Kavrulmuş Karnabahar Malzemeler 1 karnabahar, kurutulmuş kırmızı biber dilimleri, taze soğan, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, Sichuan biberi, hafif soya sosu, sirke, bir tutam şeker, tuz Yapılışı 1. Karnabaharı yıkayın ve hafif tuzlu suda on dakika bekletin. Çıkarın ve küçük çiçeklere ayırın.
2. Wok tavasında yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra kurutulmuş kırmızı biber dilimleri, taze soğan, zencefil, sarımsak ve Sichuan biberini ekleyerek kokularını salın.
3. Karnabaharı ekleyin ve karıştırarak kızartın. Ateşi orta dereceye indirin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
4. Hafif soya sosu, tuz, şeker ve sirke ekleyin. İyice karışana kadar karıştırarak kızartın, ardından ocaktan alın ve servis yapın.
Yumurta ile Kızartılmış Frenk Soğanı Çiçekleri
Malzemeler
Yumurta: 2, Frenk soğanı çiçekleri: bir avuç,
Baharatlar: Tavuk bulyon tozu, Soya sosu,
Yapılışı
1. Yumurtaları tavuk bulyon tozu ile iyice karışana kadar çırpın. Frenk soğanı çiçeklerini yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yumurtaları iyice pişene kadar kızartın. Pişen yumurtaları parçalayın ve kenara alın.
3. Tavaya biraz daha yağ ekleyin ve ısıtın. Çin soğanı parçalarını ekleyin ve parlak yeşil renk alıp kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.
4. Pişen yumurtaları soğanlara ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırarak kızartın.
5. Soy sosu ile tatlandırın.
Yumurtalı Yeşil Biber Sote
Malzemeler: Yeşil biber, yumurta, taze soğan, pirinç sirkesi, MSG, tuz vb.
Yapılışı
1. Yeşil biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde dilimleyin. Yumurtaları bir kasede iyice karıştırın.
2. Wok tavasında 40 g yağı kızıncaya kadar ısıtın, çırpılmış yumurtaları dökün ve pişene kadar karıştırın. Tavadan alın ve kenara koyun.
3. Kalan yağı wok tavasına ekleyin, ısıtın, ardından doğranmış taze soğanı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.
4. Yeşil biber şeritlerini ekleyin ve parlak yeşil renk alıp kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.
5. Çırpılmış yumurtaları tekrar wok tavasına ekleyin ve her şey iyice karışana kadar karıştırarak kızartın.
2. Wok tavasında 40 g yağı ısıtın. Çırpılmış yumurtaları dökün ve pişene kadar karıştırın. Tavadan alın ve kenara koyun.
3. Kalan yağı wok tavasına ekleyin ve ısıtın. Yeşil soğanları kokusu çıkana kadar kavurun, ardından yeşil biber şeritlerini ekleyin. Tuzla tatlandırın ve kısa süre kavurun. Biberler parlak yeşil renge dönünce, çırpılmış yumurtaları ve MSG'yi ekleyin. Karıştırarak birleştirin. Pirinç sirkesi gezdirin ve hemen servis yapın.
Balık Aromalı Patlıcan
Malzemeler: 2 patlıcan, az miktarda kıyılmış domuz eti, zencefil, sarımsak, taze soğan, acı fasulye ezmesi, sirke, şeker.
Yapılışı
1. Patlıcanları yıkayıp süzün, ardından küçük yuvarlak dilimler halinde kesin. Sarımsak ve taze soğanları ince ince doğrayın, zencefili kıyın.
Sirke, şeker ve mısır ununu bir kasede su ile karıştırın. Not: Önce şekeri ekleyin, ardından sirkeyi eşit miktarda ekleyin.
2. Yağı ısıtın, patlıcan dilimlerini yumuşayana ve altın rengi olana kadar kızartın. Suyunu iyice süzün.
3. Zencefil, sarımsak ve taze soğanları kokusu çıkana kadar kavurun. Kıyılmış domuz etini ekleyin, ardından kızartılmış patlıcanları ekleyin. Kısa süre karıştırın, ardından kasedeki hazırladığınız sosu ekleyin. Servis tabağına aktarın.