청피망 닭고기 볶음
재료
주재료: 청피망 3개, 닭고기 반쪽,
양념: 생강 1쪽, 소금 3큰술, 참기름 1큰술,
조리법
1. 청피망을 길게 채 썰어 준비합니다.
2. 닭고기를 한 입 크기로 썹니다.
3.생강은 가늘게 채 썰거나, 볶을 때 생강 맛이 느껴지지 않도록 두껍게 썰어주세요.
4. 적당량의 식용유를 두르고, 파와 생강을 넣어 향을 내주세요.
5. 닭고기를 넣고 센 불로 볶아 기름을 빼고 70% 정도 익을 때까지 볶아주세요.
6. 중불로 줄이고, 준비해둔 피망을 넣어 볶아주세요.
7. 뚜껑을 덮고 8분 정도 뜸들인 후 소금을 넣고 불에서 내려 그릇에 담는다.
가지 볶음
재료
가지 2개, 돼지고기 적당량(얇게 썰거나 다진 것), 피망 반 개, 소금, 닭육수 가루,
만드는 법
1. 먼저 마늘과 생강 등을 다져 놓은 후 가지를 씻어 채 썬다.
2. 팬에 적당량 식용유를 두르고 달군 후 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
3. 준비한 고기(다진 것)를 넣어 익을 때까지 볶는다.
4. 가지를 넣고 간장을 넣어 골고루 볶다가 물을 약간(넣지 않아도 됨) 넣어 90% 익을 때까지 볶는다.
5. 피망, 소금, 닭육수를 넣어 간을 맞춘 후 익으면 그릇에 담는다.
건조 볶음 브로콜리
재료
브로콜리 1송이, 마른 고추 1개, 파 다진 것, 생강 채, 마늘 슬라이스, 산초 알갱이, 간장, 식초, 설탕 약간, 소금,
만드는 법
1. 브로콜리를 깨끗이 씻어 소금물에 10분간 담근 후 꺼내 손으로 작은 송이로 떼어 둡니다.
2. 볶음 팬에 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 말린 고추, 파, 생강, 마늘, 산초를 넣어 향을 낸다.
3. 브로콜리를 넣고 볶다가 중불로 줄여 2~3분간 익을 때까지 볶는다.
4. 간장, 소금, 설탕, 식초를 넣고 골고루 볶아 그릇에 담는다.
부추꽃 계란볶음
재료
주재료: 달걀 2개, 부추꽃 한 줌,
양념: 닭육수 가루, 간장,
만드는 법
1. 달걀을 풀어 적당량 닭육수 가루를 넣고 섞는다. 부추는 깨끗이 씻어 굵게 썬다.
2. 팬을 달군 후 기름을 두르고 달걀을 익힌다. 익힌 달걀을 풀어 따로 담아둔다.
3. 팬에 기름을 두르고 달군 후 부추꽃을 넣어 볶아 부추꽃이 푸르스름해지고 향이 날 때까지 볶는다.
4. 익힌 달걀을 부추에 넣어 골고루 볶는다.
5. 간장을 적당량 넣어 간을 맞춘다.
피망 계란 볶음
재료: 피망, 계란, 파채, 식초, 감칠맛내기, 소금 등.
만드는 법
1. 피망을 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다. 계란을 그릇에 풀어 젓가락으로 풀어놓는다.
2. 팬에 기름(40g)을 두르고 달군 후 계란물을 부어 익힌다. 익힌 계란은 건져내어 따로 둔다.
3. 팬에 남은 기름을 두르고 달군 후 파채를 넣어 향이 날 때까지 살짝 볶는다.
4. 피망 채를 넣고 볶다가 계란을 넣어 골고루 섞어 볶는다.
5. 간장으로 간을 맞춘다.









2. 팬에 기름(40g)을 두르고 달군 후 달걀물을 부어 볶아낸 뒤 건져낸다.
3. 팬에 남은 기름을 두르고 달군 후 다진 파를 넣어 향을 낸 뒤 피망 채를 넣고 소금을 넣어 볶는다. 피망 채가 선명한 녹색이 되면 볶아둔 달걀과 감칠맛을 내는 조미료를 넣고 골고루 볶은 후 식초로 간을 맞춘 뒤 바로 그릇에 담는다.
어향 가지
재료: 가지 2개, 다진 고기 약간, 생강, 마늘, 파, 고추장, 식초, 설탕.
만드는 법
1. 가지를 씻어 물기를 뺀 후 작은 원형 조각으로 썰어 둔다. 마늘은 씻어 다지고, 파는 씻어 다진 파를, 생강은 다져 둔다.
식초, 설탕, 전분을 그릇에 넣고 물을 부어 준비한다. 주의: 그릇에 설탕을 먼저 넣고 식초를 설탕과 같은 높이로 부어준다.
2. 기름을 달군 후 가지 조각을 넣어 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 튀긴 후 건져 기름을 뺀다.
3. 생강, 마늘, 파를 볶아 향을 낸 후, 다진 고기를 넣고 튀겨둔 가지를 넣어 볶는다. 그릇에 준비해둔 양념을 넣고 볶은 후 접시에 담는다.