Peperoni verdi saltati in padella con pollo
Ingredienti
Principali: 3 peperoni verdi, mezzo pollo,
Condimenti: 1 pezzo di zenzero, 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di olio di sesamo,
Preparazione
1. Tagliare i peperoni verdi a strisce e metterli da parte.
2. Tagliare il pollo a pezzi.
3.Tagliare lo zenzero a strisce sottili. Se non vi piace masticare lo zenzero durante la cottura, tagliatelo a pezzi più grandi.
4. Aggiungere una quantità adeguata di olio da cucina nella padella, quindi saltare in padella i cipollotti e lo zenzero fino a quando non diventano fragranti.
5. Aggiungere i pezzi di pollo e saltare in padella a fuoco alto per sciogliere il grasso del pollo. Cuocere fino a quando il pollo è cotto al 70% circa.
6. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere i peperoni verdi affettati e saltare in padella.
7. Coprire il wok e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti. Condire con sale, togliere dal fuoco e servire in ciotole. Melanzane saltate con carne di maiale Ingredienti 2 melanzane, carne di maiale (affettata o tritata), mezzo peperone verde, sale, brodo di pollo in polvere Preparazione 1. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Lavare le melanzane e tagliarle a strisce sottili.
2. Scaldare una quantità adeguata di olio da cucina in un wok, quindi soffriggere l'aglio tritato fino a quando non diventa fragrante.
3. Aggiungere il maiale affettato (o tritato) e saltare in padella fino a cottura completa.
4. Aggiungere le strisce di melanzana e una quantità adeguata di salsa di soia, saltando bene in padella. Aggiungere una piccola quantità di acqua (facoltativo) e continuare a saltare in padella fino a quando la melanzana è cotta al 90%.
5. Aggiungere il peperone verde, il sale e il brodo di pollo in polvere per condire. Saltare in padella fino a cottura completa, quindi servire.Cavolfiore fritto a secco Ingredienti 1 cavolfiore, peperoncino rosso secco a pezzetti, cipollotto, zenzero grattugiato, aglio affettato, pepe di Sichuan, salsa di soia leggera, aceto, un pizzico di zucchero, sale Preparazione 1. Lavare il cavolfiore e immergerlo in acqua leggermente salata per dieci minuti. Toglierlo dall'acqua e separarlo in piccole cimette.
2. Scaldare l'olio in un wok. Una volta caldo, aggiungere i pezzetti di peperoncino rosso essiccato, il cipollotto, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe di Sichuan per sprigionare il profumo.
3. Aggiungere il cavolfiore e saltare in padella. Abbassare la fiamma a media intensità e saltare in padella per 2-3 minuti fino a quando non sarà tenero.
4. Aggiungere la salsa di soia leggera, il sale, lo zucchero e l'aceto. Saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo, quindi togliere dal fuoco e servire.
Fiori di erba cipollina saltati in padella con uova
Ingredienti
Uova: 2, Fiori di erba cipollina: una manciata,
Condimenti: Brodo di pollo in polvere, Salsa di soia,
Preparazione
1. Sbattere le uova con il brodo di pollo in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Lavare i fiori di erba cipollina e tagliarli a pezzi.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le uova fino a cottura completa. Spezzettare le uova cotte e metterle da parte.
3. Aggiungere un po' d'olio nella padella e scaldare. Aggiungere i pezzi di erba cipollina cinese e saltare in padella fino a quando diventano di un verde brillante e profumati.
4. Aggiungere le uova cotte all'erba cipollina e saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Condire con una quantità adeguata di salsa di soia.
Peperoni verdi saltati in padella con uova
Ingredienti: peperoni verdi, uova, cipollotto, aceto di riso, glutammato monosodico, sale, ecc.
Preparazione
1. Lavare accuratamente i peperoni verdi, privarli dei semi e tagliarli a strisce sottili. Sbattere le uova in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scaldare l'olio (40 g) in un wok fino a quando sarà ben caldo, versarvi le uova sbattute e strapazzarle fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Aggiungere l'olio rimanente nel wok, scaldare, quindi aggiungere il cipollotto tritato e saltare in padella fino a quando non diventa fragrante.
4. Aggiungere le strisce di peperone verde e saltare in padella fino a quando non diventano di un verde brillante e rilasciano il loro aroma.
5. Aggiungere le uova strapazzate nel wok e saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scaldare 40 g di olio in un wok. Versare le uova sbattute e strapazzarle fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Aggiungere l'olio rimanente nel wok e scaldare. Saltare in padella il cipollotto fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere le strisce di peperone verde. Condire con sale e saltare in padella brevemente. Una volta che i peperoni diventano di un verde brillante, aggiungere le uova strapazzate e il glutammato monosodico. Mescolare per amalgamare. Condire con aceto di riso e servire immediatamente.
Melanzane al gusto di pesce
Ingredienti: 2 melanzane, una piccola quantità di maiale sminuzzato, zenzero, aglio, cipollotti, pasta di fagioli piccante, aceto, zucchero.
Preparazione
1. Lavare e scolare le melanzane, quindi tagliarle a rondelle. Tritare finemente l'aglio e i cipollotti e sminuzzare lo zenzero.
Mescolare l'aceto, lo zucchero e la farina di mais in una ciotola con l'acqua. Nota: aggiungere prima lo zucchero, poi l'aceto fino a raggiungere lo stesso livello.
2. Scaldare l'olio, friggere i pezzi di melanzana fino a quando non saranno morbidi e dorati. Scolare bene.
3. Saltare in padella lo zenzero, l'aglio e i cipollotti fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il maiale sminuzzato, seguito dalle melanzane fritte. Mescolare brevemente, quindi incorporare il condimento preparato nella ciotola. Trasferire in un piatto da portata.