Poivrons verts sautés au poulet
Ingrédients
Ingrédients principaux : 3 poivrons verts, un demi-poulet,
Assaisonnement : 1 morceau de gingembre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
Préparation
1. Coupez les poivrons verts en lamelles et réservez-les.
2. Coupez le poulet en morceaux.
3.Coupez le gingembre en fines lamelles. Si vous n'aimez pas mâcher le gingembre pendant la cuisson, coupez-le en morceaux plus gros. 4. Ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la poêle, puis faites revenir les oignons verts et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. 5. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif pour faire fondre la graisse du poulet. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit à 70 %. 6. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les poivrons verts coupés en lamelles et faites-les revenir brièvement. 7. Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes avant d'assaisonner avec du sel. Servez chaud. Aubergines sautées au porc Ingrédients Principaux : 2 aubergines, 100 g de porc (coupé en tranches ou en dés)
7. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel avant de servir dans des bols. Aubergines sautées au porc Ingrédients 2 aubergines, porc (émincé ou haché), un demi-poivron vert, sel, bouillon de poulet en poudre Méthode 1. Hachez finement l'ail et le gingembre. Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles.
2. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de cuisson dans un wok, puis faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
3. Ajoutez le porc émincé (ou haché) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ajoutez les lamelles d'aubergine et une quantité suffisante de sauce soja, puis faites revenir le tout. Ajoutez un peu d'eau (facultatif) et continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite à 90 %.
5. Ajoutez le poivron vert, le sel et le bouillon de poulet en poudre pour assaisonner. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit cuit, puis servez.Chou-fleur sauté à sec Ingrédients 1 chou-fleur, morceaux de piment rouge séché, oignons verts, lamelles de gingembre, gousses d'ail émincées, grains de poivre du Sichuan, sauce soja légère, vinaigre, une pincée de sucre, sel Préparation 1. Lavez le chou-fleur et faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant dix minutes. Retirez-le et séparez-le en petits bouquets.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de piment rouge séché, les oignons nouveaux, le gingembre, l'ail et les grains de poivre du Sichuan pour libérer leur parfum.
3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les revenir. Réduisez le feu à moyen et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez la sauce soja légère, le sel, le sucre et le vinaigre. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis retirez du feu et servez.
Fleurs de ciboulette sautées aux œufs
Ingrédients
Œufs : 2, Fleurs de ciboulette : une poignée,
Assaisonnement : Bouillon de poulet en poudre, Sauce soja,
Préparation
1. Battre les œufs avec le bouillon de poulet en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laver les fleurs de ciboulette et les couper en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Cassez les œufs cuits et réservez-les.
3. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites chauffer. Ajoutez les morceaux de ciboulette chinoise et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et dégagent leur parfum.
4. Ajoutez les œufs cuits à la ciboulette et faites-les sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Assaisonnez avec une quantité appropriée de sauce soja.
Poivrons verts sautés aux œufs
Ingrédients : poivrons verts, œufs, oignons nouveaux, vinaigre de riz, glutamate monosodique, sel, etc.
Préparation
1. Lavez soigneusement les poivrons verts, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Faites chauffer l'huile (40 g) dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les et réservez-les.
3. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok, faites chauffer, puis ajoutez les oignons nouveaux hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4. Ajoutez les lamelles de poivrons verts et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et dégagent leur arôme.
5. Remettez les œufs brouillés dans le wok et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Faites chauffer 40 g d'huile dans un wok. Versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les et réservez-les.
3. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok et faites chauffer. Faites revenir l'oignon nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les lamelles de poivrons verts. Assaisonnez avec du sel et faites revenir brièvement. Une fois que les poivrons sont devenus vert vif, ajoutez les œufs brouillés et le glutamate monosodique. Mélangez bien. Arrosez de vinaigre de riz et servez immédiatement.
Aubergines à la saveur de poisson
Ingrédients : 2 aubergines, une petite quantité de porc effiloché, du gingembre, de l'ail, des oignons verts, de la pâte de haricots épicée, du vinaigre, du sucre.
Préparation
1. Lavez et égouttez les aubergines, puis coupez-les en petits morceaux ronds. Hachez finement l'ail et les oignons verts, et émincez le gingembre.
Mélangez le vinaigre, le sucre et la farine de maïs dans un bol avec de l'eau. Remarque : ajoutez d'abord le sucre, puis le vinaigre jusqu'à hauteur égale.
2. Faites chauffer l'huile, faites frire les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Égouttez-les soigneusement.
3. Faites revenir le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez le porc émincé, puis les aubergines frites. Mélangez brièvement, puis incorporez la vinaigrette préparée dans le bol. Transférez dans un plat de service.