Τηγανητό κοτόπουλο με πράσινες πιπεριές
Συστατικά
Κύρια συστατικά: 3 πράσινες πιπεριές, μισό στήθος κοτόπουλου,
Καρυκεύματα: 1 κομμάτι τζίντζερ, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο,
Μέθοδος
1. Κόψτε τις πράσινες πιπεριές κατά μήκος σε λωρίδες και αφήστε τις στην άκρη.
2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.
3.Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Αν δεν σας αρέσει να μασάτε τζίντζερ κατά το τηγάνισμα, κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια.
4. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
5. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για να βγάλουν το λίπος τους, μαγειρεύοντας μέχρι να ψηθούν κατά 70%.
6. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τις κομμένες πράσινες πιπεριές και τηγανίστε για λίγο.
7. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 8 λεπτά πριν προσθέσετε αλάτι. Σερβίρετε ζεστό.
Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό
Συστατικά
Κύρια: 2 μελιτζάνες, 100 γρ. χοιρινό (κομμένο σε φέτες ή κύβ
7. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά πριν προσθέσετε αλάτι. Σερβίρετε σε μπολ. Μελιτζάνα τηγανισμένη με χοιρινό Υλικά 2 μελιτζάνες, χοιρινό (κομμένο σε φέτες ή κιμά), μισή πράσινη πιπεριά, αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου Μέθοδος 1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζεστάνετε μια κατάλληλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού σε ένα γουόκ και στη συνέχεια σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
3. Προσθέστε το χοιρινό σε φέτες (ή κιμά) και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά.
4. Προσθέστε τις λωρίδες μελιτζάνας και μια κατάλληλη ποσότητα σόγιας σος, σοτάροντας καλά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (προαιρετικά) και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι η μελιτζάνα να ψηθεί κατά 90%.
5. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά, το αλάτι και τη σκόνη ζωμού κοτόπουλου για να καρυκεύσετε. Σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά και στη συνέχεια σερβίρετε.Κολοκύθι τηγανισμένο χωρίς λάδι Υλικά 1 κολοκύθι, κομμάτια αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς, φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τζίντζερ, φέτες σκόρδου, κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν, ελαφριά σόγια σος, ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι Μέθοδος 1. Πλύνετε το κολοκύθι και βυθίστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε το και χωρίστε το σε μικρά μπουκετάκια.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς, το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν για να απελευθερωθεί το άρωμά τους.
3. Προσθέστε το κουνουπίδι και σοτάρετε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε την ελαφριά σόγια σος, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Σοτάρετε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά, στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Τηγανητά άνθη σχοινόπρασου με αυγά
Συστατικά
Αυγά: 2, άνθη σχοινόπρασου: μια χούφτα,
Καρυκεύματα: Σκόνη ζωμού κοτόπουλου, σόγια σος,
Μέθοδος
1. Χτυπήστε τα αυγά με τη σκόνη ζωμού κοτόπουλου μέχρι να αναμειχθούν καλά. Πλύνετε τα άνθη σχοινόπρασου και κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα αυγά μέχρι να ψηθούν καλά. Σπάστε τα ψημένα αυγά και αφήστε τα στην άκρη.
3. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε τα κομμάτια κρεμμυδιού και σοτάρετε μέχρι να γίνουν έντονα πράσινα και να βγάλουν άρωμα.
4. Προσθέστε τα ψημένα αυγά στο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
5. Καρυκεύστε με κατάλληλη ποσότητα σόγιας.
Τηγανητές πράσινες πιπεριές με αυγά
Συστατικά: Πράσινες πιπεριές, αυγά, φρέσκο κρεμμύδι, ξίδι ρυζιού, MSG, αλάτι κ.λπ.
Μέθοδος
1. Πλύνετε καλά τις πράσινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να ανακατευτούν καλά.
2. Ζεστάνετε 40 γρ. λάδι σε ένα γουόκ. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε και αφήστε τα στην άκρη.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε. Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και μετά προσθέστε τις λωρίδες πράσινης πιπεριάς. Προσθέστε αλάτι και σοτάρετε για λίγο. Μόλις οι πιπεριές γίνουν έντονα πράσινες, προσθέστε τα ομελέτα και το MSG. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν. Ραντίστε με ξίδι ρυζιού και σερβίρετε αμέσως.
Μελιτζάνα με γεύση ψαριού
Υλικά: 2 μελιτζάνες, μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος, τζίντζερ, σκόρδο, φρέσκα κρεμμύδια, πικάντικη πάστα φασολιών, ξύδι, ζάχαρη.
Μέθοδος
1. Πλύνετε και στραγγίστε τις μελιτζάνες, στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρά στρογγυλά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ με νερό. Σημείωση: Προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη και μετά το ξύδι μέχρι να φτάσει στο ίδιο ύψος.
2. Ζεστάνετε το λάδι, τηγανίστε τα κομμάτια μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στραγγίστε καλά.
3. Τηγανίστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και στη συνέχεια τις τηγανισμένες μελιτζάνες. Ανακατέψτε για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε το ντρέσινγκ που ετοιμάσατε στο μπολ. Μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος.