Grøn peber stegt med kylling
Ingredienser
Hovedingredienser: 3 grønne peberfrugter, en halv kylling,
Krydderier: 1 stykke ingefær, 3 spsk salt, 1 spsk sesamolie,
Fremgangsmåde
1. Skær de grønne peberfrugter i strimler og læg dem til side.
2. Skær kyllingen i stykker.
3.Skær ingefæren i tynde strimler. Hvis du ikke kan lide at tygge ingefær, mens du steger, kan du i stedet skære den i større stykker.
4. Tilsæt en passende mængde madolie til panden, og steg derefter forårsløg og ingefær, indtil det dufter godt.
5. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem ved høj varme for at udvinde fedtet, og steg dem, indtil de er 70 % færdige.
6. Sænk varmen til medium, tilsæt de skårne grønne peberfrugter og steg dem.
7. Dæk wokken til og lad det simre i ca. 8 minutter. Smag til med salt, tag det af varmen og server i skåle. Aubergine stegt med svinekød Ingredienser 2 auberginer, svinekød (skåret i skiver eller hakket), en halv grøn peberfrugt, salt, kyllingebouillonpulver Fremgangsmåde 1. Hak hvidløg og ingefær fint. Vask auberginerne og skær dem i tynde strimler.
2. Varm en passende mængde madolie op i en wok, og steg derefter det hakkede hvidløg, indtil det dufter.
3. Tilsæt det skårne (eller hakkede) svinekød, og steg det, indtil det er gennemstegt.
4. Tilsæt auberginestrimlerne og en passende mængde sojasovs, og steg det grundigt. Tilsæt en lille mængde vand (valgfrit), og fortsæt med at stege, indtil auberginen er 90 % gennemstegt.
5. Tilsæt grøn peber, salt og kyllingebouillonpulver til smag. Steg, indtil det er gennemstegt, og server derefter.Tørstegt blomkål Ingredienser 1 blomkål, tørrede røde chilistykker, forårsløg, ingefærstrimler, hvidløgsskiver, Sichuan-peberkorn, lys sojasovs, eddike, en knivspids sukker, salt Fremgangsmåde 1. Vask blomkålen og læg den i blød i let saltet vand i ti minutter. Tag den op og del den i små buketter.
2. Varm olie i en wok. Når den er varm, tilsættes tørrede røde chilistykker, forårsløg, ingefær, hvidløg og Sichuan-peberkorn for at frigive aromaen.
3. Tilsæt blomkål og steg. Reducer varmen til medium og steg i 2-3 minutter, indtil det er mørt.
4. Tilsæt lys sojasovs, salt, sukker og eddike. Steg, indtil det er godt blandet, tag det af varmen og server.
Stir-fried purløgblomster med æg
Ingredienser
Æg: 2, purløgblomster: en håndfuld,
Krydderier: Kyllingebouillonpulver, sojasovs,
Fremgangsmåde
1. Pisk æggene med kyllingebouillonpulver, indtil det er godt blandet. Vask purløgblomsterne og skær dem i stykker.
2. Varm olie op i en pande ved medium varme. Steg æggene, indtil de er gennemstegte. Bryd de stegte æg i stykker og sæt dem til side.
3. Tilsæt lidt mere olie til panden og varm den op. Tilsæt de kinesiske purløg og steg dem, indtil de bliver lysegrønne og duftende.
4. Tilsæt de stegte æg til purløgene og steg dem, indtil det hele er godt blandet.
5. Krydr med en passende mængde sojasovs.
Stir-fried grøn peber med æg
Ingredienser: Grøn peber, æg, forårsløg, riseddike, MSG, salt osv.
Fremgangsmåde
1. Vask den grønne peber grundigt, fjern kernerne og skær den i tynde strimler. Pisk æggene i en skål, indtil de er godt blandet.
2. Varm olie (40 g) i en wok, indtil den er varm, hæld de piskede æg i og rør dem sammen, indtil de er kogte. Tag dem af og sæt dem til side.
3. Tilsæt den resterende olie til wokken, varm den op, tilsæt derefter det hakkede forårsløg og steg det, indtil det dufter.
4. Tilsæt de grønne peberstrimler og steg dem, indtil de bliver lysegrønne og afgiver deres aroma.
5. Tilsæt de rørte æg tilbage til wokken og steg dem, indtil de er godt blandet.
2. Varm 40 g olie op i en wok. Hæld de piskede æg i og rør, indtil de er kogte. Tag dem af og sæt dem til side.
3. Tilsæt den resterende olie til wokken og varm den op. Steg forårsløgene, indtil de dufter, og tilsæt derefter strimlerne af grøn peber. Krydr med salt og steg kort. Når peberstrimlerne bliver lysegrønne, tilsættes de rørte æg og MSG. Vend det hele sammen. Dryp med riseddike og server straks.
Aubergine med fiskesmag
Ingredienser: 2 auberginer, en lille mængde strimlet svinekød, ingefær, hvidløg, forårsløg, krydret bønnepasta, eddike, sukker.
Fremgangsmåde
1. Vask og dræn auberginerne, og skær dem derefter i små runde stykker. Hak hvidløg og forårsløg fint, og hak ingefæren.
Bland eddike, sukker og majsstivelse i en skål med vand. Bemærk: Tilsæt først sukker, derefter eddike, så det når op til samme højde.
2. Varm olien op, steg aubergineskiverne, indtil de er bløde og gyldne. Lad dem dryppe godt af.
3. Steg ingefær, hvidløg og forårsløg, indtil det dufter. Tilsæt det strimlede svinekød efterfulgt af den stegte aubergine. Vend det kort sammen, og tilsæt derefter den tilberedte dressing fra skålen. Overfør til et serveringsfad.