فلفل أخضر مقلي مع الدجاج
المكونات
الرئيسية: 3 حبات فلفل أخضر، نصف دجاجة،
التوابل: 1 قطعة زنجبيل، 3 ملاعق كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم،
الطريقة
1. قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح وضعه جانبًا.
2. قطّع الدجاج إلى قطع.
3.قطّع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. إذا كنت لا تحب مضغ الزنجبيل أثناء القلي، قطّعه إلى قطع أكبر بدلاً من ذلك.
4. أضف كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم اقلي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما.
5. أضف قطع الدجاج واقليها على نار عالية لإخراج دهن الدجاج. اطه الدجاج حتى ينضج بنسبة 70%.
6. خفف الحرارة إلى متوسطة، أضف شرائح الفلفل الأخضر واقليها لفترة قصيرة.
7. غطّ المقلاة واطهها على البخار لمدة 8 دقائق قبل أن تتبلها بالملح. قدمها ساخنة.
باذنجان مقلي مع لحم الخنزير
المكونات
المكونات الرئيسية: 2 باذنجان، 100 غرام لحم خنزير (مقطّع إلى شرائح أو مكعبات)
7. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا. تبل بالملح قبل التقديم في أطباق. باذنجان مقلي مع لحم الخنزير المكونات 2 باذنجان، لحم خنزير (مقطع أو مفروم)، نصف فلفل أخضر، ملح، مسحوق مرقة دجاج الطريقة 1. افرمي الثوم والزنجبيل ناعماً. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. سخن كمية مناسبة من زيت الطهي في مقلاة، ثم اقلي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.
3. أضف شرائح (أو مفروم) لحم الخنزير واقليه حتى ينضج تمامًا.
4. أضف شرائح الباذنجان وكمية مناسبة من صلصة الصويا، واقليها جيدًا. أضف كمية صغيرة من الماء (اختياري) واستمر في القلي حتى ينضج الباذنجان بنسبة 90٪.
5. أضف الفلفل الأخضر والملح ومسحوق مرقة الدجاج للتتبيل. اقلي المكونات حتى تنضج تمامًا، ثم قدمها.القرنبيط المقلي الجاف المكونات 1 قرنبيط، شرائح فلفل أحمر مجفف، بصل أخضر، شرائح زنجبيل، شرائح ثوم، فلفل سيشوان، صلصة صويا خفيفة، خل، قليل من السكر، ملح الطريقة 1. اغسل القرنبيط وانقعه في ماء مملح قليلاً لمدة عشر دقائق. أخرجه وافصله إلى زهيرات صغيرة.
2. سخن الزيت في مقلاة ووك. بمجرد أن يسخن، أضف شرائح الفلفل الأحمر المجفف والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وحبوب الفلفل سيشوان لإطلاق الرائحة.
3. أضف زهور القرنبيط وقلّبها. خفف الحرارة إلى متوسطة وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج.
4. أضف صلصة الصويا الخفيفة والملح والسكر والخل. قلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم ارفعها عن النار وقدمها.
زهور الثوم المعمر المقلية مع البيض
المكونات
بيض: 2، زهور الثوم المعمر: حفنة،
التوابل: مسحوق مرقة الدجاج، صلصة الصويا،
طريقة التحضير
1. اخفق البيض مع مسحوق مرقة الدجاج حتى يتجانس جيدًا. اغسل زهور الثوم المعمر وقطّعها إلى قطع.
2. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البيض حتى ينضج تمامًا. قطّع البيض المقلي واتركه جانبًا.
3. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة وسخنه. أضف قطع الثوم الصيني واقليها حتى تتحول إلى اللون الأخضر الفاتح وتصبح عطرة.
4. أضف البيض المقلي إلى الثوم الصيني واقليه حتى يتجانس جيدًا.
5. تبله بكمية مناسبة من صلصة الصويا.
الفلفل الأخضر المقلي مع البيض
المكونات: فلفل أخضر، بيض، بصل أخضر، خل أرز، MSG، ملح، إلخ.
الطريقة
1. اغسل الفلفل الأخضر جيدًا، انزع البذور وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اخفق البيض في وعاء حتى يتجانس جيدًا.
2. سخّن الزيت (40 جم) في مقلاة ووك حتى يسخن، صب البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج. أخرجه واتركه جانبًا.
3. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة، سخّنه، ثم أضف البصل الأخضر المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته.
4. أضف شرائح الفلفل الأخضر وقلّبها حتى تتحول إلى اللون الأخضر الفاتح وتفوح رائحتها.
5. أضف البيض المخفوق إلى المقلاة وقلّبه حتى يتجانس جيدًا.
2. سخن 40 جرام من الزيت في مقلاة ووك. صب البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج. أخرجه واتركه جانباً.
3. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة ووك وسخنه. اقلي البصل الأخضر حتى تفوح رائحته، ثم أضف شرائح الفلفل الأخضر. تبل بالملح واقلي لفترة قصيرة. عندما يتحول لون الفلفل إلى الأخضر الفاتح، أضف البيض المخفوق و MSG. قلّب حتى يتجانس. رش بالخل الأرز وقدم على الفور.
باذنجان بنكهة السمك
المكونات: 2 باذنجان، كمية صغيرة من لحم الخنزير المفروم، زنجبيل، ثوم، بصل أخضر، معجون فول حار، خل، سكر.
طريقة التحضير
1. اغسل الباذنجان وصفيه، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة مستديرة. افرم الثوم والبصل الأخضر ناعماً، واقطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة.
اخلط الخل والسكر ودقيق الذرة في وعاء مع الماء. ملاحظة: أضف السكر أولاً، ثم الخل حتى يصل إلى نفس الارتفاع.
2. سخن الزيت، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح طرية وذهبية اللون. صفيها جيداً.
3. اقلي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهم. أضيفي لحم الخنزير المقطع، ثم الباذنجان المقلي. قلبي المكونات معًا لفترة وجيزة، ثم أضيفي الصلصة المعدة في الوعاء. انقلي المكونات إلى طبق التقديم.