Традиційна китайська медицина вважає, що новопророслі пагони втілюють концентровану життєву силу, тому вживання паростків квасолі повністю відрізняється від вживання сушених бобів. У цій системі п'ять елементів, п'ять органів і п'ять кольорів взаємопов'язані. Печінка відповідає дереву, весна як її сезон, а зелений колір як її колір. Таким чином, приблизно в період свята Цінмін слід свідомо збільшити споживання зелених паростків.
I. Паростки часнику
Конкретні переваги
1
Профілактика раку
Паростки часнику містять більше антиоксидантів, ніж свіжий часник, а їхній пік припадає на п'ятий день проростання. Це підсилює їхні протиракові та антивікові властивості.
2. Сприяння травленню
Гострота паростків часнику в першу чергу обумовлена аліцином, який має властивості, що сприяють травленню.
3. Запобігання утворенню тромбів
Паростки часнику мають захисні властивості для серцево-судинної системи, допомагаючи запобігати утворенню тромбів, а також підтримуючи функцію печінки.
Рекомендований спосіб приготування
Їх можна смажити безпосередньо або використовувати як додатковий інгредієнт.
II. Спаржа
Сечогінний та вологовивідний ефект
Спаржа має сечогінні властивості, допомагаючи організму виводити надлишок рідини та полегшуючи дискомфорт від здуття живота.
3. Антивікові властивості
Багата на флавоноїди, спаржа має антиоксидантні властивості, які ефективно борються зі старінням.
Рекомендовані способи приготування
Відповідні способи приготування включають бланшування з подальшим смаженням або подачу у вигляді холодного салату.
III. Пастуша сумка
Лікування ентериту
Традиційна медицина вважає, що пастуша сумка може допомогти в лікуванні дизентерії, ентериту та виразки шлунка.
3. Сприяння довголіттю
Народна традиція також вважає пастушку рослиною, що сприяє довголіттю. Яскравим прикладом цього є стародавні тексти, в яких пастушка з рисовим борошном вихваляється як «суп століття».
Рекомендовані способи приготування
Найчастіше пастуша сумочка використовується як начинка для весняних млинців, весняних рулетів, булочок і вареників. У деяких регіонах її також традиційно готують на пару як овочеву страву.
IV. Портулак
Зниження артеріального тиску та рівня цукру в крові
Портулак містить значну кількість норадреналіну, солей калію та велику кількість лимонної та яблучної кислот, які допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, знизити артеріальний тиск та захистити серце.
2
Охолодження крові та детоксикація
У «Зібраних нотатках про лікарські засоби» зазначено, що портулак очищає від жару, виводить вологу, охолоджує кров і нейтралізує токсини.
Рекомендовані способи приготування
Портулак можна готувати різними способами. Крім начинки, бланшований портулак можна смажити або подавати в холодних салатах.
V. Папороть
Допомога травленню та контроль ваги
Грубі волокна папороті сприяють перистальтиці шлунково-кишкового тракту та зменшують всмоктування жирів, тим самим допомагаючи травленню, полегшуючи метеоризм та підтримуючи контроль ваги.
2. Антибактеріальні та протизапальні властивості
Ферулова кислота в папороті має антибактеріальну дію, чудово очищає від тепла, виводить токсини та має протизапальні властивості.
Рекомендовані способи приготування
Звичайні способи приготування включають холодний салат з папороті та смажену папороть з подрібненою свининою. Примітка: папороть має холодну природу; людям із холодною недостатністю селезінки та шлунка слід вживати її з обережністю.
VI. Китайський тун (дерево чатні)
1. Зміцнення селезінки та стимулювання апетиту
Китайський тун багатий на кальцій, фосфор, калій та натрій і містить органічні сполуки, такі як тунін, які зміцнюють селезінку, стимулюють травлення та покращують апетит.
2. Підвищення імунітету
Китайський тун багатий на вітамін С та каротин, що допомагає зміцнити імунну систему організму.
Рекомендовані способи приготування
Поширеними стравами є китайський туон, смажений з яйцями, та китайський туон, змішаний з тофу.
VII. Паростки гороху
Харчова добавка
Їстівними частинами паростків гороху є ніжні кінчики та листя, які мають високу поживну цінність і містять багато незамінних амінокислот.
2
Очищення від жару та детоксикація
Хоча паростки гороху невеликі, вони мають значну терапевтичну цінність. Вони не тільки очищають організм від жару та токсинів, поповнюючи запаси необхідних вітамінів, але й сприяють красі та здоровому кольору обличчя.
Рекомендований спосіб приготування
Паростки гороху мають широке кулінарне застосування; тут ми рекомендуємо смажені паростки гороху з крабовим м'ясом.
«Весна для паростків, літо для динь, осінь для фруктів, зима для коренеплодів» — це стародавня мудрість про сезонне харчування. Весна — це сезон паростків. Регулярне включення цих семи зелених паростків у ваш раціон сприяє профілактиці захворювань і загальному благополуччю!