Traditionell kinesisk medicin hävdar att nyspirande skott innehåller koncentrerad vitalitet, varför konsumtion av böngroddar skiljer sig helt från att äta torkade bondbönor. Inom detta system är de fem elementen, de fem organen och de fem färgerna ömsesidigt anpassade: levern motsvarar trä, våren som årstid och grönt som färg. Därför bör man medvetet öka intaget av gröna skott runt Qingming-festivalen.
I. Vitlöksskott
Specifika fördelar
1
Cancerförebyggande
Grodda vitlöksskott innehåller högre halter av antioxidanter än färsk vitlök, med en topp på den femte dagen efter groddningen. Detta förstärker dess cancerförebyggande och åldersbekämpande egenskaper.
2. Hjälper matsmältningen
Vitlöksskottens skarpa smak kommer främst från allicin, som har matsmältningsfrämjande egenskaper.
3. Förebygger blodproppar
Vitlöksskott har skyddande effekter för hjärt- och kärlhälsan, hjälper till att förebygga trombbildning och stöder samtidigt leverfunktionen.
Rekommenderad tillagning
De kan stekas direkt eller användas som komplementär ingrediens.
II. Sparris
Vattendrivande och fuktutsöndrande
Sparris har vattendrivande egenskaper, vilket hjälper kroppen att utsöndra överflödig vätska och lindrar obehag från uppblåsthet i buken.
3. Anti-aging
Asparges är rik på flavonoider och har antioxidativa egenskaper som effektivt bekämpar åldrande.
Rekommenderade tillagningsmetoder
Lämpliga tillagningsmetoder är att blanchera och sedan steka eller servera som kall sallad.
III. Herdeväskan
Behandling av enterit
Traditionell medicin hävdar att herdeväskan kan hjälpa till att behandla dysenteri, enterit och magsår.
3. Främjar livslängd
Folktraditionen betraktar också herdeväskan som en hälsokost som främjar livslängden. Forntida texter som prisar en pasta gjord av herdeväskan och rismjöl som "Century Soup" är ett utmärkt exempel.
Rekommenderade tillagningsmetoder
Herdesäck används oftast som fyllning i vårpannkakor, vårrullar, bullar och dumplings. I vissa regioner ångkokas den också traditionellt som en grönsaksrätt.
IV. Portlak
Sänker blodtrycket och blodsockret
Portlak innehåller betydande mängder noradrenalin, kaliumsalter och rikligt med citronsyra och äppelsyra, som hjälper till att stabilisera blodsockernivån, sänka blodtrycket och skydda hjärtat.
2
Kyler blodet och avgiftar
I Collected Notes on Materia Medica står det att portlak kyler ner värme, dränerar fukt, kyler blodet och neutraliserar toxiner.
Rekommenderade tillagningsmetoder
Portlak kan tillagas på många olika sätt. Förutom som fyllning kan blancherad portlak stekas eller serveras i kalla sallader.
V. Ormbunke
Matsmältningshjälp och viktkontroll
De grova fibrerna i ormbunke främjar mag-tarmens rörlighet och minskar fettupptaget, vilket underlättar matsmältningen, lindrar gasbildning och stödjer viktkontroll.
2. Antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper
Pteridinföreningarna i ormbunke har antibakteriella effekter och erbjuder utmärkta värmeavledande, toxinereliminerande och antiinflammatoriska fördelar.
Rekommenderade tillagningsmetoder
Vanliga tillagningsmetoder är kalla ormbunksallader och stekt ormbunke med strimlat fläsk. Obs: Ormbunke har en kall natur; personer med svag mage och kyla bör konsumera den med måtta.
VI. Kinesisk toon (chutney-träd)
1. Stärker mjälten och stimulerar aptiten
Kinesisk toon är rik på kalcium, fosfor, kalium och natrium och innehåller organiska föreningar som toonin som stärker mjälten, stimulerar matsmältningen och ökar aptiten.
2. Stärker immunförsvaret
Kinesisk toon är rik på C-vitamin och karoten och hjälper till att stärka kroppens immunförsvar.
Rekommenderade tillagningsmetoder
Vanliga rätter är stekt kinesisk toon med ägg och blandad kinesisk toon med tofu.
VII. Ärtgroddar
Kosttillskott
De ätbara delarna av ärtgroddar är de mjuka topparna och bladen, som är mycket näringsrika och innehåller flera essentiella aminosyror.
2
Klarar bort värme och avgiftar
Även om de är små har ärtskott ett betydande terapeutiskt värde. De klarar inte bara bort värme och avgiftar kroppen samtidigt som de fyller på viktiga vitaminer, utan främjar också skönhet och hy.
Rekommenderad tillagningsmetod
Ärtgroddar kan användas på många olika sätt i matlagningen. Här rekommenderar vi stekta ärtgroddar med krabbkött.
"Våren för groddar, sommaren för meloner, hösten för frukt, vintern för rötter" sammanfattar den gamla visdomen om säsongsbetonad näring. Våren är säsongen för groddar. Att regelbundet inkludera dessa sju gröna groddar i din kost främjar förebyggande av sjukdomar och allmänt välbefinnande!