Tradicionalna kitajska medicina trdi, da novo vzklili poganjki vsebujejo koncentrirano vitalnost, zato je uživanje fižolovih poganjkov povsem drugačno od uživanja suhega fižola. V tem sistemu so pet elementov, pet organov in pet barv medsebojno povezani. Jetra ustrezajo lesu, pomlad je njihova sezona, zelena pa njihova barva. Zato bi morali okoli praznika Qingming zavestno povečati uživanje zelenih poganjkov.
I. Česenovi poganjki
Posebne koristi
1
Preprečevanje raka
Poganjki česna vsebujejo višjo raven antioksidantov kot svež česen, ki doseže vrhunec peti dan po kalitvi. To poveča njegove lastnosti za preprečevanje raka in staranja.
2. Pomaga pri prebavi
Oster okus česnovih poganjkov izhaja predvsem iz alicina, ki ima lastnosti, ki spodbujajo prebavo.
3. Preprečuje nastanek krvnih strdkov
Česnovi poganjki imajo zaščitne lastnosti za zdravje srca in ožilja, saj pomagajo preprečevati nastanek krvnih strdkov in hkrati podpirajo delovanje jeter.
Priporočena priprava
Lahko jih neposredno popražite ali uporabite kot dopolnilno sestavino.
II. Šparglji
Diuretik in izločanje vlage
Šparglji imajo diuretične lastnosti, ki pomagajo telesu izločati odvečno tekočino in lajšajo nelagodje zaradi napihnjenosti trebuha.
3. Proti staranju
Šparglji so bogati s flavonoidi in imajo antioksidativne lastnosti, ki učinkovito preprečujejo staranje.
Priporočene metode priprave
Primerne metode kuhanja vključujejo blanširanje, ki mu sledi praženje ali serviranje kot hladna solata.
III. Pastirski denarnik
Zdravljenje enteritisa
Tradicionalna medicina trdi, da pastirski denarnik lahko pomaga pri zdravljenju dizenterije, enteritisa in želodčnih razjed.
3. Podpira dolgo življenje
Ljudska tradicija ovčjo torbico obravnava tudi kot zdravilno hrano, ki podpira dolgo življenje. Starodavni teksti, ki hvalijo pasto iz ovčje torbice in riževe moke kot » stoletno juho«, so odličen primer.
Priporočene metode priprave
Najpogosteje se ovčja torbica uporablja kot nadev v spomladanskih palačinkah, spomladanskih zavitkih, žemljicah in cmokih. V nekaterih regijah se tradicionalno tudi kuha na pari kot zelenjavna jed.
IV. Portulaka
Zniževanje krvnega tlaka in krvnega sladkorja
Portulaka vsebuje znatne količine noradrenalina, kalijevih soli in veliko citronske in jabolčne kisline, ki pomagajo stabilizirati raven krvnega sladkorja, zniževati krvni tlak in ščititi srce.
2
Hlajenje krvi in razstrupljanje
Zbirka zapiskov o zdravilnih rastlinah navaja, da portulaka odvaja vročino, vlago, hladi kri in nevtralizira toksine.
Priporočene metode priprave
Portulaka ponuja raznolike možnosti priprave. Poleg nadevanja se blanširana portulaka lahko tudi ocvre ali serviramo v hladnih solatah.
V. Praprot
Pomoč pri prebavi in uravnavanju telesne teže
Grobe vlaknine v praproti spodbujajo prebavo in zmanjšujejo absorpcijo maščob, s čimer pomagajo pri prebavi, lajšanju napenjanja in uravnavanju telesne teže.
2. Antibakterijske in protivnetne lastnosti
Ferulinska kislina v praproti ima antibakterijske učinke in ponuja odlične lastnosti za odvajanje toplote, razstrupljanje in protivnetno delovanje.
Priporočene metode priprave
Pogoste priprave vključujejo hladno solato iz praproti in praženo praprot z narezanim svinjskim mesom. Opomba: Praprot ima hladno naravo; osebe s pomanjkanjem vranice in želodca naj jo uživajo zmerno.
VI. Kitajski toon (chutney drevo)
1. Krepi vranico in spodbuja apetit
Kitajski toon je bogat s kalcijem, fosforjem, kalijem in natrijem ter vsebuje organske spojine, kot je toonin, ki krepijo vranico, spodbujajo prebavo in povečujejo apetit.
2. Krepi imunski sistem
Kitajski toon je bogat z vitaminom C in karotenom, ki pomagata krepiti imunski sistem telesa.
Priporočene metode priprave
Pogoste jedi vključujejo kitajsko toonovo drevo, ocvrto z jajci, in kitajsko toonovo drevo, mešano s tofujem.
VII. Poganjek graha
Prehransko dopolnilo
Užitni deli poganjka graha so nežni vršički in listi, ki so zelo hranljivi in vsebujejo več esencialnih aminokislin.
2
Očiščenje toplote in razstrupljanje
Čeprav so grahovi poganjki majhni, imajo pomembno terapevtsko vrednost. Ne le da očistijo toploto in razstrupljajo telo ter dopolnjujejo esencialne vitamine, ampak tudi spodbujajo lepoto in zdravo polt.
Priporočena priprava
Poganjki graha so vsestranski v kuhinji; tukaj priporočamo poganjke graha, popečene z rakovim mesom.
"Pomlad za poganjke, poletje za melone, jesen za sadje, zima za korenine" povzema starodavno modrost o sezonski prehrani. Pomlad je čas za poganjke. Redno vključevanje teh sedmih zelenih poganjkov v vašo prehrano podpira preprečevanje bolezni in splošno dobro počutje!