Tradičná čínska medicína tvrdí, že novo vypučené výhonky obsahujú koncentrovanú vitalitu, a preto je konzumácia fazuľových výhonkov úplne odlišná od konzumácie sušených bôbov. V tomto systéme sú päť prvkov, päť orgánov a päť farieb vzájomne prepojené. Pečeň zodpovedá drevu, jar je jej ročným obdobím a zelená je jej farbou. Preto by sa v období sviatku Qingming malo vedome zvýšiť príjem zelených výhonkov.
I. Cesnakové výhonky
Špecifické prínosy
1
Prevencia rakoviny
Klíčky cesnaku obsahujú vyššie množstvo antioxidantov ako čerstvý cesnak, pričom ich obsah dosahuje vrchol piaty deň po vyklíčení. To zvyšuje ich protinádorové a anti-aging vlastnosti.
2. Podpora trávenia
Pikantnosť cesnakových výhonkov pochádza predovšetkým z alicínu, ktorý má vlastnosti podporujúce trávenie.
3. Prevencia tvorby krvných zrazenín
Cesnakové výhonky majú ochranné účinky na kardiovaskulárne zdravie, pomáhajú predchádzať tvorbe krvných zrazenín a zároveň podporujú funkciu pečene.
Odporúčaná príprava
Môžu sa priamo restovať alebo použiť ako doplnková prísada.
II. Špargľa
Diuretické a odvodňovacie účinky
Špargľa má diuretické účinky, pomáha telu vylučovať prebytočné tekutiny a zmierňuje nepríjemné pocity nadúvania brucha.
3. Proti starnutiu
Špargľa je bohatá na flavonoidy a má antioxidačné vlastnosti, ktoré účinne bojujú proti starnutiu.
Odporúčané spôsoby prípravy
Vhodné spôsoby prípravy zahŕňajú blanšírovanie, následné restovanie alebo podávanie ako studený šalát.
III. Pastierska peňaženka
Liečba enteritídy
Tradičná medicína tvrdí, že pastierska peňaženka môže pomáhať pri liečbe úplavice, enteritídy a žalúdočných vredov.
3. Podpora dlhovekosti
Ľudová tradícia tiež považuje pastiersku peňaženku za zdravú potravinu podporujúcu dlhovekosť. Staroveké texty oslavujúce pastu vyrobenú z pastierskej peňaženky a ryžovej múky ako „storočnú polievku“ slúžia ako vynikajúci príklad.
Odporúčané spôsoby prípravy
Najčastejšie sa pastierska peňaženka používa ako náplň do jarných palaciniek, jarných závitkov, buchiet a knedlíkov. V niektorých regiónoch sa tradične pripravuje aj ako zeleninové jedlo na pare.
IV. Portulaka
Zníženie krvného tlaku a hladiny cukru v krvi
Portulaka obsahuje významné množstvo noradrenalínu, draslíkových solí a veľké množstvo kyseliny citrónovej a jablčnej, ktoré pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, znižovať krvný tlak a chrániť srdce.
2
Ochladzovanie krvi a detoxikácia
V zbierke poznámok o liečivých rastlinách sa uvádza, že portulaka odstraňuje teplo, odvádza vlhkosť, ochladzuje krv a neutralizuje toxíny.
Odporúčané spôsoby prípravy
Portulaka ponúka rôzne možnosti prípravy. Okrem plnenia sa blanšírovaná portulaka môže restovať alebo podávať v studených šalátoch.
V. Papraď
Pomoc pri trávení a regulácii hmotnosti
Hrubé vlákniny v papradi podporujú gastrointestinálnu motilitu a znižujú absorpciu tukov, čím pomáhajú tráveniu, zmierňujú nadúvanie a podporujú reguláciu hmotnosti.
2. Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti
Kyselina ferulová v paprade má antibakteriálne účinky a ponúka vynikajúce výhody v oblasti odstraňovania tepla, eliminácie toxínov a protizápalových účinkov.
Odporúčané spôsoby prípravy
Bežné spôsoby prípravy zahŕňajú studený šalát z paprade a restovanú papradu s nakrájaným bravčovým mäsom. Poznámka: Papraď má chladnú povahu; osoby s chladom v slezine a žalúdku by ju mali konzumovať s mierou.
VI. Čínsky toon (chutney strom)
1. Posilnenie sleziny a stimulácia chuti do jedla
Čínsky toon je bohatý na vápnik, fosfor, draslík a sodík a obsahuje organické zlúčeniny, ako je toonín, ktoré posilňujú slezinu, stimulujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla.
2. Posilnenie imunity
Čínsky toon je bohatý na vitamín C a karotén a pomáha posilňovať imunitný systém organizmu.
Odporúčané spôsoby prípravy
Medzi bežné jedlá patrí restovaný čínsky toon s vajcami a miešaný čínsky toon s tofu.
VII. Hrachové výhonky
Výživové doplnky
Jedlé časti hrachových výhonkov sú jemné špičky a listy, ktoré sú vysoko výživné a obsahujú viacero esenciálnych aminokyselín.
2
Odstraňuje prehriatie a detoxikuje
Hrachové výhonky sú síce malé, ale majú významnú liečivú hodnotu. Nielenže odstraňujú prehriatie a detoxikujú telo, ale zároveň dopĺňajú esenciálne vitamíny a podporujú krásu a zdravý vzhľad pleti.
Odporúčaný spôsob prípravy
Pestovanie hrachu ponúka všestranné kulinárske využitie; tu odporúčame restované výhonky hrachu s krabím mäsom.
„Jaro pre výhonky, leto pre melóny, jeseň pre ovocie, zima pre korene“ vystihuje starodávnu múdrosť o sezónnej výžive. Jar je sezónou výhonkov. Pravidelné zaradenie týchto siedmich zelených výhonkov do stravy podporuje prevenciu chorôb a celkové zdravie!