Традиционная китайская медицина считает, что только что проросшие ростки воплощают в себе концентрированную жизненную энергию, поэтому употребление ростков бобов в пищу полностью отличается от употребления сушеных бобов. В этой системе пять элементов, пять органов и пять цветов взаимосвязаны. Печень соответствует дереву, весна — ее сезону, а зеленый — ее цвету. Таким образом, в период праздника Цинмин следует сознательно увеличить потребление зеленых ростков.
I. Ростки чеснока
Конкретные преимущества
1
Профилактика рака
Проросший чеснок содержит больше антиоксидантов, чем свежий чеснок, причем их количество достигает пика на пятый день прорастания. Это усиливает его противораковые и антивозрастные свойства.
2. Помощь пищеварению
Острота чесночных ростков в основном обусловлена аллицином, который обладает свойствами, способствующими пищеварению.
3. Предотвращение образования тромбов
Чесночные ростки оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему, помогая предотвратить образование тромбов, а также поддерживая функцию печени.
Рекомендуемый способ приготовления
Их можно жарить прямо на сковороде или использовать в качестве дополнительного ингредиента.
II. Спаржа
Мочегонное и выводящее влагу действие
Спаржа обладает мочегонными свойствами, помогая организму выводить лишнюю жидкость и облегчая дискомфорт, связанный с вздутием живота.
3. Антивозрастное действие
Богатая флавоноидами, спаржа обладает антиоксидантными свойствами, которые эффективно борются со старением.
Рекомендуемые способы приготовления
Подходящие способы приготовления включают бланширование с последующим обжариванием или подачу в виде холодного салата.
III. Пастушья сумка
Лечение энтерита
Традиционная медицина считает, что пастушья сумка может помочь в лечении дизентерии, энтерита и язвы желудка.
3. Продлевает жизнь
Народные традиции также считают пастушью сумку продуктом, продлевающим жизнь. Ярким примером этого являются древние тексты, восхваляющие пастушку сумку и рисовую муку как «суп века».
Рекомендуемые способы приготовления
Чаще всего пастуший кошелек используется в качестве начинки для весенних блинов, спринг-роллов, булочек и пельменей. В некоторых регионах его также традиционно готовят на пару в качестве овощного блюда.
IV. Портулак
Снижение артериального давления и уровня сахара в крови
Портулак содержит значительное количество норадреналина, солей калия и большое количество лимонной и яблочной кислот, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление и защитить сердце.
2
Охлаждение крови и детоксикация
В «Сборнике заметок о лекарственных средствах» говорится, что портулак очищает от жара, выводит влагу, охлаждает кровь и нейтрализует токсины.
Рекомендуемые способы приготовления
Портулак предлагает разнообразные варианты приготовления. Помимо начинки, бланшированный портулак можно обжарить или подавать в холодных салатах.
V. Папоротник
Помощь пищеварению и контроль веса
Грубые волокна папоротника способствуют моторике желудочно-кишечного тракта и уменьшают всасывание жиров, тем самым помогая пищеварению, снимая метеоризм и поддерживая контроль веса.
2. Антибактериальные и противовоспалительные свойства
Феруловая кислота, содержащаяся в папоротнике, обладает антибактериальным действием, отлично очищает организм от токсинов и снимает воспаление.
Рекомендуемые способы приготовления
Обычно папоротник используют в холодных салатах и жарят с нарезанной свининой. Примечание: папоротник обладает охлаждающим действием, поэтому людям с холодной недостаточностью селезенки и желудка следует употреблять его в умеренных количествах.
VI. Китайский тун (дерево чатни)
1. Укрепление селезенки и стимулирование аппетита
Китайский тун богат кальцием, фосфором, калием и натрием и содержит органические соединения, такие как тунин, которые укрепляют селезенку, стимулируют пищеварение и повышают аппетит.
2. Повышение иммунитета
Китайский тун богат витамином C и каротином, что помогает укрепить иммунитет организма.
Рекомендуемые способы приготовления
Обычные блюда включают китайский туон, обжаренный с яйцами, и китайский туон, заправленный тофу.
VII. Ростки гороха
Пищевая добавка
Съедобными частями ростков гороха являются нежные верхушки и листья, которые очень питательны и содержат множество незаменимых аминокислот.
2
Очищение от жара и детоксикация
Несмотря на свои небольшие размеры, ростки гороха обладают значительной лечебной ценностью. Они не только очищают организм от жара и токсинов, восполняя запас необходимых витаминов, но и способствуют красоте и улучшению цвета лица.
Рекомендуемый способ приготовления
Ростки гороха можно использовать в кулинарии по-разному; здесь мы рекомендуем жареные ростки гороха с крабовым мясом.
«Весна для ростков, лето для дынь, осень для фруктов, зима для корней» — так можно охарактеризовать древнюю мудрость о сезонном питании. Весна — сезон ростков. Регулярное включение этих семи зеленых ростков в свой рацион способствует профилактике заболеваний и общему благополучию!