Medicina tradițională chineză susține că lăstarii proaspăt încolțiți conțin vitalitate concentrată, ceea ce face ca consumul de muguri de fasole să fie fundamental diferit de consumul de fasole uscată.
În cadrul acestui sistem, cele cinci elemente, cele cinci organe și cele cinci culori sunt corelate între ele. Ficatul corespunde lemnului, primăvara ca anotimp și verde ca culoare. Astfel, în perioada Festivalului Qingming, ar trebui să creștem în mod conștient consumul de muguri verzi.
I. Lăstari de usturoi
Beneficii specifice
1
Prevenirea cancerului
Lăstarii de usturoi conțin niveluri mai ridicate de antioxidanți decât usturoiul proaspăt, atingând nivelul maxim în a cincea zi de la încolțire. Acest lucru le sporește proprietățile de prevenire a cancerului și de combatere a îmbătrânirii.
2. Ajută la digestie
Gustul picant al mugurilor de usturoi provine în principal din alicină, care are proprietăți digestive.
3. Previne formarea cheagurilor de sânge
Mugurii de usturoi oferă beneficii protectoare pentru sănătatea cardiovasculară, ajutând la prevenirea formării cheagurilor de sânge și susținând în același timp funcția ficatului.
Mod de preparare recomandat
Pot fi prăjiți direct sau folosiți ca ingredient complementar.
II. Sparanghelul
Diuretic și eliminator de umiditate
Sparanghelul are proprietăți diuretice, ajutând organismul să elimine excesul de lichide și ameliorând disconfortul cauzat de balonarea abdominală.
3. Anti-îmbătrânire
Bogat în flavonoide, sparanghelul are proprietăți antioxidante care combat eficient îmbătrânirea.
Metode de preparare recomandate
Metodele de preparare potrivite includ opărirea urmată de prăjire sau servirea ca salată rece.
III. Punga păstorului
Tratarea enteritei
Medicina tradițională susține că punga păstorului poate ajuta la tratarea dizenteriei, enteritei și ulcerelor gastrice.
3. Promovarea longevității
Tradiția populară consideră, de asemenea, păstăile de păstor ca un aliment sănătos care îmbunătățește longevitatea. Textele antice care laudă o pastă făcută din păstăi de păstor și făină de orez ca fiind „Supa secolului” servesc ca un exemplu excelent.
Metode de preparare recomandate
Cel mai frecvent, păstăile de păstor sunt folosite ca umplutură în clătite de primăvară, rulouri de primăvară, chifle și găluște. În unele regiuni, ele sunt, de asemenea, preparate în mod tradițional la abur ca fel de mâncare din legume.
IV. Purtul
Reducerea tensiunii arteriale și a glicemiei
Purtul conține cantități semnificative de noradrenalină, săruri de potasiu și acizi citric și malic în cantități abundente, care ajută la stabilizarea nivelului glicemiei, la scăderea tensiunii arteriale și la protejarea inimii.
2
Răcire a sângelui și detoxifiere
În „Notele colectate despre Materia Medica” se menționează că purslane elimină căldura, drenează umezeala, răcește sângele și neutralizează toxinele.
Metode de preparare recomandate
Purslane oferă opțiuni versatile de preparare. Pe lângă umplutură, purslane albă poate fi prăjită sau servită în salate reci.
V. Feriga
Ajutor pentru digestie și controlul greutății
Fibrele grosiere din feriga favorizează motilitatea gastrointestinală și reduc absorbția grăsimilor, ajutând astfel la digestie, ameliorând flatulența și sprijinind controlul greutății.
2. Proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii
Compușii pteridinici din feriga de pădure au efecte antibacteriene, oferind beneficii excelente de eliminare a căldurii, eliminare a toxinelor și antiinflamatorii.
Metode recomandate de preparare
Preparatele obișnuite includ salate reci de ferigă de pădure și ferigă de pădure prăjită cu carne de porc mărunțită. Notă: Feriga de pădure are o natură rece; persoanele cu deficiență de splină-stomac rece ar trebui să o consume cu moderație.
VI. Toon chinezesc (copac chutney)
1. Întărirea splinei și stimularea apetitului
Bogat în calciu, fosfor, potasiu și sodiu, toonul chinezesc conține compuși organici precum toonina, care întăresc splina, stimulează digestia și îmbunătățesc apetitul.
2. Creșterea imunității
Bogat în vitamina C și caroten, toonul chinezesc ajută la întărirea apărării imunitare a organismului.
Metode de preparare recomandate
Printre preparatele obișnuite se numără toonul chinezesc prăjit cu ouă și toonul chinezesc amestecat cu tofu.
VII. Lăstari de mazăre
Supliment alimentar
Părțile comestibile ale lăstarilor de mazăre sunt vârfurile și frunzele fragede, care sunt foarte nutritive și conțin mai mulți aminoacizi esențiali.
2
Eliminarea căldurii și detoxifierea
Deși mici, mugurii de mazăre au o valoare terapeutică semnificativă. Nu numai că elimină căldura și detoxifică organismul, în timp ce refac vitaminele esențiale, dar promovează și frumusețea și tenul.
Metoda de preparare recomandată
Lăstarii de mazăre oferă aplicații culinare versatile; aici vă recomandăm lăstari de mazăre sotați cu carne de crab.
„Primăvara pentru muguri, vara pentru pepeni, toamna pentru fructe, iarna pentru rădăcini” rezumă înțelepciunea străveche privind alimentația sezonieră. Primăvara este sezonul în care trebuie să consumăm muguri. Incorporarea regulată a acestor șapte muguri verzi în dieta dvs. contribuie la prevenirea bolilor și la bunăstarea generală!