A medicina tradicional chinesa defende que os rebentos recém-germinados incorporam vitalidade concentrada, tornando o consumo de rebentos de feijão fundamentalmente distinto do consumo de feijão seco.
Neste sistema, os Cinco Elementos, os Cinco Órgãos e as Cinco Cores estão mutuamente correlacionados. O fígado corresponde à madeira, a primavera como sua estação e o verde como sua cor. Assim, por volta do Festival Qingming, deve-se aumentar conscientemente a ingestão de rebentos verdes.
I. Brotos de alho
Benefícios específicos
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Prevenção do cancro
O alho germinado contém níveis mais elevados de antioxidantes do que o alho fresco, atingindo o pico no quinto dia de germinação. Isto aumenta as suas propriedades preventivas contra o cancro e antienvelhecimento.
2. Auxílio à digestão
O sabor picante dos rebentos de alho provém principalmente da alicina, que possui propriedades que promovem a digestão.
3. Prevenção de coágulos sanguíneos
Os rebentos de alho oferecem benefícios protetores para a saúde cardiovascular, ajudando a prevenir a formação de coágulos sanguíneos e, ao mesmo tempo, apoiando a função hepática.
Preparação recomendada
Podem ser fritos diretamente ou usados como ingrediente complementar.
II. Espargos
Diuréticos e desidratantes
Os espargos possuem propriedades diuréticas, ajudando o corpo a eliminar o excesso de líquidos e a aliviar o desconforto causado pelo inchaço abdominal.
3. Antienvelhecimento
Ricos em flavonóides, os espargos possuem propriedades antioxidantes que combatem eficazmente o envelhecimento.
Métodos de preparação recomendados
Os métodos de cozedura adequados incluem escaldar seguido de saltear ou servir como salada fria.
III. Bolsa de pastor
Tratamento da enterite
A medicina tradicional considera que a bolsa de pastor pode ajudar no tratamento da disenteria, enterite e úlceras gástricas.
3. Promove a longevidade
A tradição popular também considera a bolsa-de-pastor um alimento saudável que promove a longevidade. Textos antigos que exaltam uma pasta feita de bolsa-de-pastor e farinha de arroz como a «Sopa do Século» servem como um excelente exemplo.
Métodos de preparação recomendados
Mais comumente, a bolsa-de-pastor é usada como recheio em panquecas, rolinhos primavera, pãezinhos e bolinhos. Em algumas regiões, também é tradicionalmente cozida no vapor como um prato de vegetais.
IV. Beldroega
Redução da pressão arterial e do açúcar no sangue
A beldroega contém quantidades significativas de noradrenalina, sais de potássio e ácidos cítrico e málico em abundância, que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, baixar a pressão arterial e proteger o coração.
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Arrefecimento do sangue e desintoxicação
As Notas Coletadas sobre Matéria Médica afirmam que a beldroega elimina o calor, drena a humidade, arrefece o sangue e neutraliza as toxinas.
Métodos de preparação recomendados
A beldroega oferece opções de cozinha versáteis. Além do recheio, a beldroega escaldada pode ser salteada ou servida em saladas frias.
V. Feto de samambaia
Ajuda na digestão e controlo de peso
A fibra grossa do feto de samambaia promove a motilidade gastrointestinal e reduz a absorção de gordura, ajudando assim na digestão, aliviando a flatulência e apoiando o controlo de peso.
2. Propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias
Os compostos de pteridina presentes no feto apresentam efeitos antibacterianos, oferecendo excelentes benefícios de eliminação de calor, eliminação de toxinas e anti-inflamatórios.
Métodos de preparação recomendados
As preparações comuns incluem saladas frias de feto e feto salteado com carne de porco desfiada. Nota: O feto possui uma natureza fria; as pessoas com deficiência de frio no baço e no estômago devem consumi-lo com moderação.
VI. Toon chinês (árvore de chutney)
1. Fortalecimento do baço e estimulação do apetite
Rico em cálcio, fósforo, potássio e sódio, o toon chinês contém compostos orgânicos como a toonina, que fortalece o baço, estimula a digestão e aumenta o apetite.
2. Aumento da imunidade
Abundante em vitamina C e caroteno, o toon chinês ajuda a fortalecer as defesas imunológicas do corpo.
Métodos de preparação recomendados
Pratos comuns incluem toon chinês salteado com ovos e toon chinês salteado com tofu.
VII. Brotos de ervilha
Suplementação nutricional
As partes comestíveis dos brotos de ervilha são as pontas e folhas tenras, que são altamente nutritivas e contêm vários aminoácidos essenciais.
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Elimina o calor e desintoxica
Embora pequenos, os rebentos de ervilha têm um valor terapêutico significativo. Não só eliminam o calor e desintoxicam o corpo, repondo vitaminas essenciais, como também promovem a beleza e a tez.
Método de preparação recomendado
Os rebentos de ervilha oferecem aplicações culinárias versáteis; aqui recomendamos rebentos de ervilha salteados com carne de caranguejo.
«Primavera para rebentos, verão para melões, outono para frutas, inverno para raízes» resume a sabedoria antiga sobre a alimentação sazonal. A primavera é a estação para abraçar os rebentos. Incorporar regularmente estes sete rebentos verdes na sua dieta ajuda na prevenção de doenças e no bem-estar geral!