Tradycyjna medycyna chińska uważa, że świeżo wykiełkowane pędy zawierają skoncentrowaną energię życiową, dlatego spożywanie kiełków fasoli różni się całkowicie od jedzenia suszonej bobu. W tym systemie pięć elementów, pięć organów i pięć kolorów są ze sobą wzajemnie powiązane. Wątroba odpowiada drewnu, wiosna jest jej porą roku, a zielony jej kolorem. Dlatego w okresie święta Qingming należy świadomie zwiększyć spożycie zielonych kiełków.
I. Kiełki czosnku
Szczególne korzyści
1
Zapobieganie nowotworom
Kiełki czosnku zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż świeży czosnek, osiągając szczytową wartość piątego dnia kiełkowania. Zwiększa to ich właściwości zapobiegające nowotworom i przeciwstarzeniowe.
2. Wspomaganie trawienia
Ostry smak pędów czosnku wynika przede wszystkim z obecności allicyny, która ma właściwości wspomagające trawienie.
3. Zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi
Pędy czosnku mają właściwości ochronne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, pomagając zapobiegać tworzeniu się zakrzepów krwi, a jednocześnie wspomagając pracę wątroby.
Zalecany sposób przygotowania
Można je smażyć bezpośrednio lub stosować jako dodatek do potraw.
II. Szparagi
Działanie moczopędne i odwadniające
Szparagi mają właściwości moczopędne, pomagając organizmowi w usuwaniu nadmiaru płynów i łagodzeniu dolegliwości związanych z wzdęciami brzucha.
3. Działanie przeciwstarzeniowe
Szparagi są bogate w flawonoidy i mają właściwości przeciwutleniające, które skutecznie zwalczają procesy starzenia.
Zalecane metody przygotowania
Odpowiednie metody gotowania to blanszowanie, a następnie smażenie lub podawanie na zimno w postaci sałatki.
III. Torbacz pasterski
Leczenie zapalenia jelit
Tradycyjna medycyna uważa, że torbacz pasterski może pomóc w leczeniu czerwonki, zapalenia jelit i wrzodów żołądka.
3. Promowanie długowieczności
Tradycja ludowa uważa również torebkę pasterza za zdrową żywność przedłużającą życie. Doskonałym przykładem są starożytne teksty wychwalające pastę z torebki pasterza i mąki ryżowej jako „zupę stulecia”.
Zalecane sposoby przygotowania
Najczęściej torebka pasterza jest używana jako nadzienie do wiosennych naleśników, sajgonek, bułeczek i pierogów. W niektórych regionach tradycyjnie gotuje się ją również na parze jako danie warzywne.
IV. Portulaka
Obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi
Portulaka zawiera znaczne ilości noradrenaliny, soli potasowych oraz duże ilości kwasu cytrynowego i jabłkowego, które pomagają stabilizować poziom cukru we krwi, obniżać ciśnienie krwi i chronić serce.
2
Chłodzenie krwi i detoksykacja
W zbiorze „Collected Notes on Materia Medica” stwierdza się, że portulaka oczyszcza organizm z ciepła, usuwa wilgoć, chłodzi krew i neutralizuje toksyny.
Zalecane metody przygotowania
Portulaka oferuje wszechstronne możliwości kulinarne. Oprócz nadzienia, blanszowaną portulakę można smażyć lub podawać w zimnych sałatkach.
V. Paproć paprociowa
Pomoc w trawieniu i kontroli wagi
Grube włókna paproci paprociowej wspomagają motorykę przewodu pokarmowego i zmniejszają wchłanianie tłuszczów, wspomagając w ten sposób trawienie, łagodząc wzdęcia i wspomagając kontrolę wagi.
2. Właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne
Związki pterydynowe zawarte w paproci wykazują działanie przeciwbakteryjne, oferując doskonałe właściwości oczyszczające organizm z ciepła, eliminujące toksyny i przeciwzapalne.
Zalecane metody przygotowania
Typowe sposoby przygotowania to sałatki z zimnej paproci i smażona paproć z siekaną wieprzowiną. Uwaga: Paproć ma właściwości chłodzące, dlatego osoby z niedoborem ciepła w śledzionie i żołądku powinny spożywać ją z umiarem.
VI. Drzewo chutneyowe (Chutney Tree)
1. Wzmacnia śledzionę i pobudza apetyt
Drzewo chutneyowe jest bogate w wapń, fosfor, potas i sód oraz zawiera związki organiczne, takie jak toonina, które wzmacniają śledzionę, pobudzają trawienie i zwiększają apetyt.
2. Wzmacnia odporność
Drzewo chutneyowe jest bogate w witaminę C i karoten, co pomaga wzmocnić odporność organizmu.
Zalecane metody przygotowania
Typowe potrawy to chińskie drzewo toon smażone z jajkami i chińskie drzewo toon z tofu.
VII. Pędy grochu
Suplementacja żywieniowa
Jadalnymi częściami pędów grochu są delikatne końcówki i liście, które są bardzo pożywne i zawierają wiele niezbędnych aminokwasów.
2
Oczyszczanie organizmu i detoksykacja
Chociaż pędy grochu są niewielkie, mają znaczną wartość terapeutyczną. Nie tylko oczyszczają organizm i detoksykują go, uzupełniając niezbędne witaminy, ale także poprawiają urodę i cerę.
Zalecany sposób przygotowania
Pędy grochu mają wszechstronne zastosowanie kulinarne; tutaj polecamy smażone pędy grochu z mięsem kraba.
„Wiosna dla kiełków, lato dla melonów, jesień dla owoców, zima dla korzeni” to starożytna mądrość dotycząca sezonowego odżywiania. Wiosna to pora roku, w której warto spożywać kiełki. Regularne włączanie tych siedmiu zielonych kiełków do diety wspomaga profilaktykę chorób i ogólne dobre samopoczucie!