De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat nieuw ontkiemde scheuten een geconcentreerde vitaliteit belichamen, waardoor de consumptie van taugé fundamenteel verschilt van het eten van gedroogde bonen. Binnen dit medische kader zijn de vijf elementen, vijf organen en vijf kleuren onderling met elkaar verbonden. De lever komt overeen met hout, de lente als seizoen en groen als kleur. Daarom zou men rond het Qingming-festival bewust meer groene scheuten moeten eten.
I. Knoflookspruiten
Specifieke voordelen
1
Kankerpreventie
Gekiemde knoflook bevat meer antioxidanten dan verse knoflook, met een piek op de vijfde dag van het kiemen. Dit versterkt de kankerpreventieve en anti-verouderingseigenschappen.
2. Bevordering van de spijsvertering
De scherpe smaak van knoflookspruiten is voornamelijk afkomstig van allicine, dat de spijsvertering bevordert.
3. Voorkomen van bloedstolsels
Knoflookspruiten bieden beschermende voordelen voor de cardiovasculaire gezondheid, helpen de vorming van bloedstolsels te voorkomen en ondersteunen tegelijkertijd de leverfunctie.
Aanbevolen bereiding
Ze kunnen direct worden geroerbakt of als aanvullend ingrediënt worden gebruikt.
II. Asperges
Diuretisch en vochtafdrijvend
Asperges hebben diuretische eigenschappen, waardoor ze het lichaam helpen overtollig vocht af te voeren en een opgeblazen gevoel in de buik te verlichten.
3. Anti-veroudering
Asperges zijn rijk aan flavonoïden en hebben antioxiderende eigenschappen die veroudering effectief tegengaan.
Aanbevolen bereidingswijzen
Geschikte bereidingswijzen zijn onder meer blancheren gevolgd door roerbakken of serveren als koude salade.
III. Herderstasje
Behandeling van enteritis
Volgens de traditionele geneeskunde kan herderstasje helpen bij de behandeling van dysenterie, enteritis en maagzweren.
3. Bevordert een lang leven
In de volkstraditie wordt herderstasje ook beschouwd als een gezondheidsvoedsel dat de levensduur verlengt. Een goed voorbeeld hiervan zijn oude teksten waarin een pasta van herderstasje en rijstmeel wordt geprezen als de "eeuwsoep".
Aanbevolen bereidingswijzen
Meestal wordt herderstasje gebruikt als vulling in lentepannenkoeken, loempia's, broodjes en knoedels. In sommige regio's wordt het ook traditioneel gestoomd als groentegerecht.
IV. Postelein
Verlaging van bloeddruk en bloedsuikerspiegel
Postelein bevat aanzienlijke hoeveelheden noradrenaline, kaliumzouten en veel citroenzuur en appelzuur, die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, de bloeddruk te verlagen en het hart te beschermen.
2
Het bloed koelen en ontgiften
In de Collected Notes on Materia Medica staat dat postelein warmte afvoert, vocht afvoert, het bloed koelt en gifstoffen neutraliseert.
Aanbevolen bereidingswijzen
Postelein biedt veelzijdige bereidingsmogelijkheden. Naast vulling kan geblancheerde postelein ook worden geroerbakt of in koude salades worden geserveerd.
V. Varens
Spijsvertering en gewichtsbeheersing
De grove vezels in varens bevorderen de spijsvertering en verminderen de vetopname, waardoor ze de spijsvertering bevorderen, winderigheid verlichten en gewichtsbeheersing ondersteunen.
2. Antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen
Het ferulinezuur in varens heeft een antibacteriële werking en biedt uitstekende voordelen op het gebied van warmteafvoer, ontgifting en ontstekingsremming.
Aanbevolen bereidingswijzen
Veelgebruikte bereidingswijzen zijn onder andere koude varensalade en geroerbakte varens met geraspte varkensvlees. Opmerking: Varens hebben een koude aard; mensen met een tekort aan milt-maag-koudheid moeten ze met mate consumeren.
VI. Chinese toon (chutneyboom)
1. Versterkt de milt en stimuleert de eetlust
Chinese toon is rijk aan calcium, fosfor, kalium en natrium en bevat organische verbindingen zoals toonine, die de milt versterken, de spijsvertering stimuleren en de eetlust bevorderen.
2. Versterkt het immuunsysteem
Chinese toon is rijk aan vitamine C en caroteen en helpt het immuunsysteem van het lichaam te versterken.
Aanbevolen bereidingswijzen
Veel voorkomende gerechten zijn onder andere geroerbakte Chinese toon met eieren en gemengde Chinese toon met tofu.
VII. Erwtenkiemen
Voedingssupplement
De eetbare delen van erwtenkiemen zijn de malse uiteinden en bladeren, die zeer voedzaam zijn en meerdere essentiële aminozuren bevatten.
2
Warmte afvoeren en ontgiften
Hoewel erwtenscheuten klein zijn, hebben ze een aanzienlijke therapeutische waarde. Ze voeren niet alleen warmte af en ontgiften het lichaam terwijl ze essentiële vitamines aanvullen, maar bevorderen ook de schoonheid en teint.
Aanbevolen bereidingswijze
Erwtenkiemen zijn veelzijdig te gebruiken in de keuken; hier bevelen we roergebakken erwtenkiemen met krabvlees aan.
"Lente voor spruiten, zomer voor meloenen, herfst voor fruit, winter voor wortels" vat de oude wijsheid over seizoensgebonden voeding samen. De lente is het seizoen om spruiten te omarmen. Door deze zeven groene spruiten regelmatig in uw dieet op te nemen, ondersteunt u ziektepreventie en algeheel welzijn!