Tradisjonell kinesisk medisin hevder at nyutsprungne spirer inneholder konsentrert vitalitet, og at det derfor er en stor forskjell på å spise bønnespirer og tørkede bønner. I dette systemet er de fem elementene, de fem organene og de fem fargene gjensidig korrelert. Leveren tilsvarer tre, våren som årstid og grønn som farge. Derfor bør man rundt Qingming-festivalen bevisst øke inntaket av grønne spirer.
I. Hvitløkspirer
Spesifikke fordeler
1
Kreftforebygging
Spiret hvitløk inneholder høyere nivåer av antioksidanter enn fersk hvitløk, med en topp på den femte dagen etter spiring. Dette forbedrer dens kreftforebyggende og anti-aldrende egenskaper.
2. Fordøyelsesfremmende
Den skarpe smaken av hvitløksspirer kommer hovedsakelig fra allicin, som har fordøyelsesfremmende egenskaper.
3. Forebygging av blodpropp
Hvitløksspirer har en beskyttende effekt på hjerte- og karsystemet, da de bidrar til å forhindre dannelse av blodpropp og samtidig støtter leverfunksjonen.
Anbefalt tilberedning
De kan stekes direkte eller brukes som en komplementær ingrediens.
II. Asparges
Vanndrivende og fuktighetsutdrivende
Asparges har vanndrivende egenskaper, som hjelper kroppen med å utskille overflødig væske og lindre ubehag ved oppblåsthet i magen.
3. Anti-aldring
Asparges er rik på flavonoider og har antioksidantegenskaper som effektivt bekjemper aldring.
Anbefalte tilberedningsmetoder
Egnede tilberedningsmetoder er blanchering etterfulgt av steking eller servering som kald salat.
III. Hyrdeveske
Behandling av enteritt
Tradisjonell medisin hevder at hyrdeveske kan bidra til å behandle dysenteri, enteritt og magesår.
3. Fremmer lang levetid
Folketradisjonen anser også hyrdetaske som et helsekostprodukt som fremmer lang levetid. Gamle tekster som hyller en pasta laget av hyrdetaske og rismel som «Century Soup» er et godt eksempel på dette.
Anbefalte tilberedningsmetoder
Hyrdevesken brukes oftest som fyll i vårpannekaker, vårruller, boller og dumplings. I noen regioner blir den også tradisjonelt dampet som en grønnsaksrett.
IV. Purslane
Reduksjon av blodtrykk og blodsukker
Purslane inneholder betydelige mengder noradrenalin, kaliumsalter og rikelig med sitronsyre og eplesyre, som bidrar til å stabilisere blodsukkernivået, senke blodtrykket og beskytte hjertet.
2
Kjøler blodet og avgifter kroppen
I Collected Notes on Materia Medica står det at purslane fjerner varme, drenerer fuktighet, kjøler blodet og nøytraliserer giftstoffer.
Anbefalte tilberedningsmetoder
Purslane kan tilberedes på mange forskjellige måter. I tillegg til fyll, kan blanchert purslane stekes eller serveres i kalde salater.
V. Bracken Fern
Fordøyelseshjelp og vektkontroll
De grove fibrene i bracken fern fremmer gastrointestinal motilitet og reduserer fettopptaket, og hjelper dermed fordøyelsen, lindrer flatulens og støtter vektkontroll.
2. Antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper
Pteridinforbindelsene i bracken har antibakterielle effekter og gir utmerkede fordeler når det gjelder å fjerne varme, eliminere giftstoffer og dempe betennelser.
Anbefalte tilberedningsmetoder
Vanlige tilberedningsmetoder inkluderer kalde bracken-salater og stekt bracken med strimlet svinekjøtt. Merk: Bracken har en kald natur; personer med milt-mage-svakhet-kulde bør konsumere den med måte.
VI. Kinesisk toon (chutney-tre)
1. Styrker milten og stimulerer appetitten
Kinesisk toon er rik på kalsium, fosfor, kalium og natrium og inneholder organiske forbindelser som toonin, som styrker milten, stimulerer fordøyelsen og øker appetitten.
2. Styrker immunforsvaret
Kinesisk toon er rik på vitamin C og karoten og bidrar til å styrke kroppens immunforsvar.
Anbefalte tilberedningsmetoder
Vanlige retter inkluderer stekt kinesisk toon med egg og kinesisk toon med tofu.
VII. Ertepirer
Kosttilskudd
De spiselige delene av ertepirer er de møre spissene og bladene, som er svært næringsrike og inneholder flere essensielle aminosyrer.
2
Klarer opp varme og avgifter kroppen
Selv om de er små, har ertespirer betydelig terapeutisk verdi. De klarer ikke bare opp varme og avgifter kroppen samtidig som de fyller på essensielle vitaminer, men fremmer også skjønnhet og hudfarge.
Anbefalt tilberedningsmetode
Ertepirer kan brukes på mange måter i matlaging. Her anbefaler vi stekte ertepirer med krabbekjøtt.
«Våren for spirer, sommeren for meloner, høsten for frukt, vinteren for røtter» oppsummerer gammel visdom om sesongbasert ernæring. Våren er sesongen for spirer. Å innlemme disse syv grønne spirene regelmessig i kostholdet ditt bidrar til å forebygge sykdom og fremmer generell velvære!