Tradicinė kinų medicina teigia, kad naujai išaugę daigai yra koncentruotos gyvybinės energijos šaltinis, todėl pupelių daigų vartojimas visiškai skiriasi nuo džiovintų pupelių valgymo. Šioje sistemoje penki elementai, penki organai ir penkios spalvos yra tarpusavyje susiję. Kepenys atitinka medį, pavasarį kaip savo sezoną ir žalią spalvą. Taigi, Qingming šventės metu reikėtų sąmoningai didinti žalių daigų vartojimą.
I. Česnako daigai
Konkretūs privalumai
1
Vėžio prevencija
Daiginti česnakai turi daugiau antioksidantų nei švieži česnakai, o jų kiekis pasiekia maksimumą penktąją daiginimo dieną. Tai sustiprina jų vėžio prevencines ir anti-senėjimo savybes.
2. Virškinimo gerinimas
Česnako daigų aštrumas kyla iš alicino, kuris turi virškinimą gerinančių savybių.
3. Kraujo krešulių prevencija
Česnako daigai apsaugo širdies ir kraujagyslių sveikatą, padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo ir palaiko kepenų funkciją.
Rekomenduojamas paruošimas
Juos galima tiesiogiai kepti arba naudoti kaip papildomą ingredientą.
II. Šparagai
Diuretikas ir drėgmės šalinimas
Šparagai turi diuretikų savybių, padeda organizmui pašalinti perteklinę skysčių ir sumažina pilvo pūtimo diskomfortą.
3. Anti-senėjimo savybės
Šparagai yra turtingi flavonoidais, todėl turi antioksidacinių savybių, kurios veiksmingai kovoja su senėjimu.
Rekomenduojami paruošimo būdai
Tinkami paruošimo būdai yra blanšavimas, po kurio šparagai kepami arba patiekiami kaip šalta salotos.
III. Avinėlis
Enterito gydymas
Tradicinė medicina teigia, kad avinėlis gali padėti gydyti dizenteriją, enteritą ir skrandžio opą.
3. Ilgaamžiškumo skatinimas
Liaudies tradicija taip pat laiko piemenų piniginę ilgaamžiškumą skatinančiu sveikatingumo maistu. Senovės tekstai, giriančios iš piemenų piniginės ir ryžių miltų pagamintą pastą kaip „šimtmečio sriubą“, yra puikus pavyzdys.
Rekomenduojami paruošimo būdai
Piemenų piniginė dažniausiai naudojama kaip įdaras pavasario blyneliams, pavasario ritiniams, bandelėms ir koldūnams. Kai kuriose regionuose ji taip pat tradiciškai garinama kaip daržovių patiekalas.
IV. Portulaka
Kraujospūdžio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas
Portulaka turi daug noradrenalino, kalio druskų ir gausiai citrinų bei obuolių rūgščių, kurios padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, mažinti kraujospūdį ir apsaugoti širdį.
2
Kraujo atvėsinimas ir detoksikacija
„Materia Medica“ rinkinyje teigiama, kad portulaka šalina karštį, šalina drėgmę, atvėsina kraują ir neutralizuoja toksinus.
Rekomenduojami paruošimo būdai
Portulaka siūlo įvairias maisto gaminimo galimybes. Be įdarų, blanširuota portulaka gali būti kepama arba patiekiama šaltose salotose.
V. Paparčiai
Virškinimo pagalba ir svorio kontrolė
Paparčių šiurkštūs pluoštai skatina virškinimo trakto peristaltiką ir mažina riebalų įsisavinimą, taip padėdami virškinti, mažindami dujų susikaupimą ir padėdami kontroliuoti svorį.
2. Antibakterinės ir priešuždegiminės savybės
Paprastųjų paparčių ferulio rūgštis turi antibakterinį poveikį, puikiai šalina karštį, toksinus ir turi priešuždegiminių savybių.
Rekomenduojami paruošimo būdai
Paprastai paprastieji paparčiai ruošiami šaltos salotos arba kepami su smulkintu kiaulienos mėsos gabaliukais. Pastaba: paprastieji paparčiai yra šalto pobūdžio, todėl žmonės, turintys šalto tipo blužnies ir skrandžio nepakankamumą, turėtų juos vartoti saikingai.
VI. Kinų toonas (čatnės medis)
1. Stiprina blužnį ir skatina apetitą
Kinų toonas yra turtingas kalciu, fosforu, kaliu ir natriu, jame yra organinių junginių, pvz., toonino, kurie stiprina blužnį, skatina virškinimą ir didina apetitą.
2. Stiprina imunitetą
Kinų toonas yra turtingas vitaminu C ir karotinu, todėl stiprina organizmo imuninę sistemą.
Rekomenduojami paruošimo būdai
Dažniausiai toon medis yra kepamas su kiaušiniais arba maišomas su tofu.
VII. Žirnių daigai
Maisto papildai
Valgomosios žirnių daigų dalys yra švelnios viršūnės ir lapai, kurie yra labai maistingi ir turi daug būtinų amino rūgščių.
2
Šalina karštį ir detoksikuoja
Nors žirnių daigai yra maži, jie turi didelę gydomąją vertę. Jie ne tik šalina karštį ir detoksikuoja organizmą, papildydami būtinus vitaminus, bet ir skatina grožį bei gerina veido odos būklę.
Rekomenduojamas paruošimo būdas
Žirnių daigai yra universalūs kulinarijoje; čia rekomenduojame keptus žirnių daigus su krabų mėsa.
„Pavasaris – daigams, vasara – melionams, ruduo – vaisiams, žiema – šakniavaisiams“ – taip senovės išmintis apibūdina sezoninį maistą. Pavasaris – tai daigų sezonas. Reguliariai įtraukdami šiuos septynis žalius daigus į savo mitybą, prisidėsite prie ligų prevencijos ir bendros gerovės!