Medicine tradisional Tiongkok berpendapat bahwa tunas yang baru tumbuh mengandung vitalitas yang terkonsentrasi, sehingga mengonsumsi kecambah kacang berbeda sama sekali dengan makan kacang lebar kering. Dalam sistem ini, Lima Unsur, Lima Organ, dan Lima Warna saling terkait. Hati berkorelasi dengan kayu, musim semi sebagai musimnya, dan hijau sebagai warnanya. Oleh karena itu, sekitar Festival Qingming, sebaiknya secara sadar meningkatkan konsumsi kecambah hijau.
I. Tunas Bawang Putih
Manfaat Khusus
1
Pencegahan Kanker
Tunas bawang putih mengandung tingkat antioksidan yang lebih tinggi daripada bawang putih segar, mencapai puncaknya pada hari kelima perkecambahan. Hal ini meningkatkan sifat pencegahan kanker dan anti-penuaan.
2. Membantu pencernaan
Kekuatan pedas tunas bawang putih terutama berasal dari allicin, yang memiliki sifat yang mendukung pencernaan.
3. Mencegah pembekuan darah
Tunas bawang putih memberikan manfaat perlindungan bagi kesehatan kardiovaskular, membantu mencegah pembekuan darah sambil juga mendukung fungsi hati.
Cara penyajian yang dianjurkan
Mereka dapat ditumis langsung atau digunakan sebagai bahan pelengkap.
II. Asparagus
Diuretik dan menghilangkan kelebihan cairan
Asparagus memiliki sifat diuretik, membantu tubuh menghilangkan kelebihan cairan dan meredakan ketidaknyamanan kembung perut.
3. Anti-penuaan
Kaya akan flavonoid, asparagus memiliki sifat antioksidan yang efektif melawan penuaan.
Metode persiapan yang direkomendasikan
Metode memasak yang cocok termasuk merebus sebentar diikuti dengan menumis atau disajikan sebagai salad dingin.
III. Shepherd's Purse
Mengobati Enteritis
Medis tradisional menganggap shepherd's purse dapat membantu mengobati disentri, enteritis, dan tukak lambung.
3. Meningkatkan Umur Panjang
Tradisi rakyat juga menganggap shepherd's purse sebagai makanan kesehatan yang meningkatkan umur panjang. Teks kuno yang memuji pasta dari shepherd's purse dan tepung beras sebagai "Sup Abad" menjadi contoh utama.
Metode Penyajian yang Direkomendasikan
Secara umum, shepherd's purse digunakan sebagai isian dalam pancake musim semi, lumpia, roti, dan dumpling. Di beberapa daerah, sayuran ini juga secara tradisional dikukus sebagai hidangan sayuran.
IV. Purslane
Penurunan Tekanan Darah dan Gula Darah
Purslane mengandung jumlah signifikan noradrenalin, garam kalium, dan asam sitrat serta malat yang melimpah, yang membantu menstabilkan kadar gula darah, menurunkan tekanan darah, dan melindungi jantung.
2
Mendinginkan Darah dan Detoksifikasi
Buku Catatan Materia Medica menyebutkan bahwa purslane membersihkan panas, menghilangkan kelembapan, mendinginkan darah, dan menetralkan racun.
Metode Penyajian yang Direkomendasikan
Purslane menawarkan berbagai pilihan masakan. Selain sebagai isian, purslane yang direbus sebentar dapat ditumis atau disajikan dalam salad dingin.
V. Paku Bracken
Bantuan Pencernaan dan Pengelolaan Berat Badan
Serat kasar dalam paku bracken meningkatkan motilitas gastrointestinal dan mengurangi penyerapan lemak, sehingga membantu pencernaan, meredakan kembung, dan mendukung pengelolaan berat badan.
2. Sifat Antibakteri dan Antiinflamasi
Senyawa pteridin dalam bracken memiliki efek antibakteri, memberikan manfaat yang baik dalam membersihkan panas, menghilangkan racun, dan mengurangi peradangan.
Metode Penyajian yang Direkomendasikan
Penyajian umum meliputi salad bracken dingin dan bracken tumis dengan daging babi cincang. Catatan: Bracken memiliki sifat dingin; mereka yang memiliki kekurangan dingin pada limpa dan lambung sebaiknya mengonsumsinya dengan moderat.
VI. Pohon Chutney (Chinese Toon)
1. Menguatkan Limpa dan Merangsang Nafsu Makan
Kaya akan kalsium, fosfor, kalium, dan natrium, pohon chutney mengandung senyawa organik seperti toonin yang menguatkan limpa, merangsang pencernaan, dan meningkatkan nafsu makan.
2. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Kaya akan vitamin C dan karoten, pohon chutney membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Metode Penyajian yang Direkomendasikan
Makanan umum meliputi tumis pohon toon Cina dengan telur dan salad pohon toon Cina dengan tahu.
VII. Tunas Kacang Polong
Suplementasi Nutrisi
Bagian yang dapat dimakan dari tunas kacang polong adalah ujung dan daun yang lembut, yang sangat bergizi dan mengandung asam amino esensial.
2
Membersihkan Panas dan Detoksifikasi
Meskipun kecil, tunas kacang memiliki nilai terapeutik yang signifikan. Mereka tidak hanya membersihkan panas dan mendetoksifikasi tubuh sambil menggantikan vitamin esensial, tetapi juga mempromosikan kecantikan dan kulit yang sehat.
Metode Penyajian yang Direkomendasikan
Tunas kacang polong memiliki aplikasi kuliner yang beragam; di sini kami merekomendasikan tumis tunas kacang polong dengan daging kepiting.
"Musim semi untuk tunas, musim panas untuk melon, musim gugur untuk buah-buahan, musim dingin untuk akar" merangkum kebijaksanaan kuno tentang nutrisi musiman. Musim semi adalah waktu yang tepat untuk mengonsumsi tunas. Mengonsumsi tujuh jenis tunas hijau ini secara teratur dalam diet Anda mendukung pencegahan penyakit dan kesehatan secara keseluruhan!