A hagyományos kínai orvoslás szerint az újonnan kihajtott hajtások koncentrált vitalitást testesítenek meg, ezért a babcsíra fogyasztása alapvetően különbözik a szárított bab fogyasztásától.
Ebben a rendszerben az öt elem, az öt szerv és az öt szín kölcsönösen összefügg. A máj a fához, a tavaszhoz, mint évszakhoz, és a zöld színhez kapcsolódik. Ezért a Qingming fesztivál idején tudatosan növelni kell a zöld hajtások fogyasztását.
I. Fokhagyma hajtások
Különleges előnyök
1
Rákmegelőzés
A kihajtott fokhagyma magasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik, mint a friss fokhagyma, amely a kihajtás ötödik napján éri el csúcspontját. Ez fokozza rákmegelőző és öregedésgátló tulajdonságait.
2. Emésztés elősegítése
A fokhagyma hajtások csípőssége elsősorban az allicinnek köszönhető, amely emésztést elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Vérrögképződés megelőzése
A fokhagyma hajtások védik a szív- és érrendszer egészségét, segítik a vérrögképződés megelőzését, és támogatják a máj működését.
Ajánlott elkészítés
Közvetlenül megpiríthatók vagy kiegészítő összetevőként használhatók.
II. Spárga
Vizelethajtó és nedvességet kiűző hatás
A spárga vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, segít a szervezetnek a felesleges folyadékok kiürítésében és enyhíti a hasi puffadás okozta kellemetlen érzést.
3. Öregedésgátló
A flavonoidokban gazdag spárga antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hatékonyan küzdenek az öregedés ellen.
Ajánlott elkészítési módszerek
Alkalmas főzési módszerek: blanírozás, majd pirítás vagy hideg salátaként tálalás.
III. Pásztortáska
Bélgyulladás kezelése
A hagyományos orvoslás szerint a pásztortáska segíthet a vérhas, a bélgyulladás és a gyomorfekély kezelésében.
3. Hosszú élettartam elősegítése
A néphagyomány a pásztortáskát a hosszú élettartamot elősegítő egészséges ételnek is tekinti. Erre jó példa az ókori szövegek, amelyek a pásztortáskából és rizslisztből készült pasztát „százéves levesként” dicsérik.
Ajánlott elkészítési módok
A pásztortáska leggyakrabban tavaszi palacsinta, tavaszi tekercs, zsemle és gombóc töltelékeként használatos. Egyes régiókban hagyományosan zöldséges ételként párolják.
IV. Portulák
Vérnyomás- és vércukorszint-csökkentés
A portulák jelentős mennyiségű noradrenalint, kálium-sókat, valamint citrom- és almasavat tartalmaz, amelyek segítenek stabilizálni a vércukorszintet, csökkenteni a vérnyomást és védeni a szívet.
2
Vérhűtés és méregtelenítés
A Gyógynövényekről szóló gyűjteményes jegyzetek szerint a portulaka hűti a testet, eltávolítja a nedvességet, hűti a vért és semlegesíti a méreganyagokat.
Ajánlott elkészítési módok
A portulaka sokféleképpen elkészíthető. A töltelék mellett a blanírozott portulakát meg lehet pirítani vagy hideg salátákban tálalni.
V. Páfrány
Emésztést segítő és súlycsökkentő
A páfrányban található durva rostok elősegítik a gyomor-bélrendszer mozgását és csökkentik a zsír felszívódását, ezáltal segítik az emésztést, enyhítik a puffadást és támogatják a súlycsökkentést.
2. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A páfrányban található pteridin vegyületek antibakteriális hatással bírnak, kiváló hőelvezető, méregtelenítő és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek.
Ajánlott elkészítési módok
Gyakori elkészítési módok a hideg páfránysaláta és a párolt páfrány apróra vágott sertéshússal. Megjegyzés: A páfrány hideg természetű, ezért a lép-gyomor hiányos hidegségben szenvedőknek csak mértékkel szabad fogyasztaniuk.
VI. Kínai toon (chutney fa)
1. A lép erősítése és az étvágy serkentése
A kalciumban, foszforban, káliumban és nátriumban gazdag kínai toon olyan szerves vegyületeket tartalmaz, mint a toonin, amelyek erősítik a lép működését, serkentik az emésztést és fokozzák az étvágyat.
2. Az immunitás erősítése
A C-vitaminban és karotinban gazdag kínai toon segít erősíteni a szervezet immunrendszerét.
Ajánlott elkészítési módok
Gyakori ételek közé tartozik a kínai toon tojással pirítva és a kínai toon tofuval keverve.
VII. Borsóhajtások
Táplálékkiegészítés
A borsóhajtások ehető részei a puha csúcsok és levelek, amelyek nagyon táplálóak és több esszenciális aminosavat tartalmaznak.
2
Hőcsökkentő és méregtelenítő hatás
Bár kicsik, a borsóhajtások jelentős gyógyászati értékkel bírnak. Nemcsak hőcsökkentő és méregtelenítő hatásuk van, és pótolják a szervezetben a nélkülözhetetlen vitaminokat, hanem elősegítik a szépséget és a szép arcszínt is.
Ajánlott elkészítési mód
A borsóhajtások sokféleképpen felhasználhatók a konyhában; itt a rákhússal pirított borsóhajtásokat ajánljuk.
„Tavasszal hajtások, nyáron dinnyék, ősszel gyümölcsök, télen gyökérzöldségek” – ez a mondás foglalja össze az ősi bölcsességet a szezonális táplálkozásról. A tavasz a hajtások ideje. Ha rendszeresen beépíted étrendedbe ezt a hét zöld hajtást, elősegíted a betegségek megelőzését és általános jó közérzetedet!