La médecine traditionnelle chinoise considère que les pousses nouvellement germées incarnent une vitalité concentrée, ce qui rend la consommation de germes de soja fondamentalement différente de celle de haricots secs.
Dans ce système, les cinq éléments, les cinq organes et les cinq couleurs sont mutuellement corrélés. Le foie correspond au bois, au printemps comme saison et au vert comme couleur. Ainsi, autour de la fête de Qingming, il convient d'augmenter consciemment sa consommation de pousses vertes.
I. Pousses d'ail
Bienfaits spécifiques
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Prévention du cancer
Les pousses d'ail contiennent des niveaux d'antioxydants plus élevés que l'ail frais, avec un pic au cinquième jour de germination. Cela renforce ses propriétés anticancéreuses et anti-âge.
2. Aide à la digestion
Le piquant des pousses d'ail provient principalement de l'allicine, qui possède des propriétés favorisant la digestion.
3. Prévention des caillots sanguins
Les pousses d'ail offrent des bienfaits protecteurs pour la santé cardiovasculaire, aidant à prévenir la formation de caillots sanguins tout en soutenant la fonction hépatique.
Préparation recommandée
Elles peuvent être sautées directement ou utilisées comme ingrédient complémentaire.
II. Asperges
Diurétiques et drainantes
Les asperges possèdent des propriétés diurétiques, aidant l'organisme à éliminer l'excès de liquide et à soulager les ballonnements abdominaux.
3. Anti-âge
Riche en flavonoïdes, l'asperge possède des propriétés antioxydantes qui combattent efficacement le vieillissement.
Méthodes de préparation recommandées
Les méthodes de cuisson appropriées comprennent le blanchiment suivi d'un sauté ou d'une salade froide.
III. La bourse-à-pasteur
Traitement de l'entérite
La médecine traditionnelle considère que la bourse-à-pasteur peut aider à traiter la dysenterie, l'entérite et les ulcères gastriques.
3. Favorise la longévité
La tradition populaire considère également la bourse-à-pasteur comme un aliment santé favorisant la longévité. Les textes anciens vantant les mérites d'une pâte à base de bourse-à-pasteur et de farine de riz, appelée « soupe du siècle », en sont un excellent exemple.
Méthodes de préparation recommandées
Le plus souvent, le pissenlit est utilisé comme garniture dans les crêpes, les rouleaux de printemps, les petits pains et les boulettes. Dans certaines régions, il est également traditionnellement cuit à la vapeur comme plat de légumes.
IV. Pourpier
Réduction de la pression artérielle et de la glycémie
Le pourpier contient des quantités importantes de noradrénaline, de sels de potassium et d'acides citrique et malique, qui aident à stabiliser la glycémie, à réduire la pression artérielle et à protéger le cœur.
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Refroidissement du sang et détoxification
Le Recueil des notes sur la matière médicale indique que le pourpier élimine la chaleur, draine l'humidité, refroidit le sang et neutralise les toxines.
Méthodes de préparation recommandées
Le pourpier offre de nombreuses possibilités de cuisson. Au-delà de la farce, le pourpier blanchi peut être sauté ou servi dans des salades froides.
V. Fougère aigle
Aide à la digestion et gestion du poids
Les fibres grossières de la fougère aigle favorisent la motilité gastro-intestinale et réduisent l'absorption des graisses, facilitant ainsi la digestion, soulageant les flatulences et favorisant la gestion du poids.
2. Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires
L'acide férulique contenu dans la fougère brise-lame a des effets antibactériens et offre d'excellentes propriétés anti-inflammatoires, éliminant la chaleur et les toxines.
Méthodes de préparation recommandées
Les préparations courantes comprennent la salade froide de fougère brise-lame et la fougère brise-lame sautée avec du porc émincé. Remarque : la fougère brise-lame a une nature froide ; les personnes souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac due au froid doivent la consommer avec modération.
VI. Toon chinois (arbre à chutney)
1. Renforcement de la rate et stimulation de l'appétit
Riche en calcium, phosphore, potassium et sodium, le toon chinois contient des composés organiques tels que la toonine qui fortifient la rate, stimulent la digestion et améliorent l'appétit.
2. Renforcement de l'immunité
Riche en vitamine C et en carotène, le toon chinois aide à renforcer les défenses immunitaires de l'organisme.
Méthodes de préparation recommandées
Les plats courants comprennent le toon chinois sauté avec des œufs et le toon chinois mélangé avec du tofu.
VII. Pousses de pois
Complément alimentaire
Les parties comestibles des pousses de pois sont les pointes et les feuilles tendres, qui sont très nutritives et contiennent plusieurs acides aminés essentiels.
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Élimine la chaleur et détoxifie
Bien que petites, les pousses de pois ont une valeur thérapeutique importante. Elles éliminent non seulement la chaleur et détoxifient l'organisme tout en le réapprovisionnant en vitamines essentielles, mais elles favorisent également la beauté et le teint.
Mode de préparation recommandé
Les pousses de pois offrent de nombreuses possibilités culinaires ; nous vous recommandons ici les pousses de pois sautées avec de la chair de crabe.
« Le printemps pour les pousses, l'été pour les melons, l'automne pour les fruits, l'hiver pour les racines » résume la sagesse ancestrale en matière d'alimentation saisonnière. Le printemps est la saison des pousses. Intégrer régulièrement ces sept pousses vertes à votre alimentation favorise la prévention des maladies et le bien-être général !