Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan juuri itäneet versot sisältävät tiivistetyn elinvoiman, minkä vuoksi pavunitujen syöminen eroaa olennaisesti kuivattujen papujen syömisestä.
Tässä järjestelmässä viisi elementtiä, viisi elintä ja viisi väriä ovat keskenään yhteydessä toisiinsa. Maksa vastaa puuta, kevät on sen vuodenaika ja vihreä sen väri. Siksi Qingming-juhlan aikaan tulisi tietoisesti lisätä vihreiden versojen saantia.
I. Valkosipulin versot
Erityiset edut
1
Syövän ehkäisy
Itäneet valkosipulit sisältävät enemmän antioksidantteja kuin tuoreet valkosipulit, ja niiden pitoisuus on suurimmillaan viidentenä itämispäivänä. Tämä parantaa niiden syövän ehkäiseviä ja ikääntymistä hidastavia ominaisuuksia.
2. Ruoansulatuksen edistäminen
Valkosipulin versojen pistävä maku johtuu pääasiassa allisiinista, jolla on ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia.
3. Verihyytymien ehkäisy
Valkosipulin versot suojaavat sydän- ja verisuoniterveyttä, auttavat ehkäisemään verihyytymien muodostumista ja tukevat maksan toimintaa.
Suositeltava valmistustapa
Ne voidaan paistaa suoraan tai käyttää lisäaineena.
II. Parsa
Virtsaamista edistävä ja kosteutta poistava
Parsa on virtsaamista edistävä, mikä auttaa kehoa poistamaan ylimääräistä nestettä ja lievittämään vatsan turvotusta.
3. Anti-aging
Flavonoideja runsaasti sisältävä parsa on antioksidanttinen ja torjuu tehokkaasti ikääntymistä.
Suositeltavat valmistustavat
Sopivia valmistustapoja ovat blancherointi ja sen jälkeen paistaminen tai tarjoilu kylmänä salaatina.
III. Paimenen kukkaro
Suolitulehduksen hoito
Perinteisen lääketieteen mukaan paimenen kukkaro voi auttaa dysenterian, suolitulehduksen ja mahahaavan hoidossa.
3. Pitkäikäisyyden edistäjä
Kansanperinteessä paimenen kukkaroa pidetään myös pitkäikäisyyttä edistävänä terveysruokana. Hyvä esimerkki tästä on muinaiset tekstit, joissa paimenen kukkaroista ja riisijauhosta valmistettua tahnaa ylistetään "vuosisadan keitoksi".
Suositeltavat valmistustavat
Paimenlaukkua käytetään yleisimmin täytteenä keväisissä pannukakkuissa, kevätkääryleissä, pullissa ja nyytteissä. Joillakin alueilla se on perinteisesti myös höyrytetty vihannesruoka.
IV. Purslane
Verenpaineen ja verensokerin alentaminen
Purslane sisältää merkittäviä määriä noradrenaliinia, kaliumsuoloja ja runsaasti sitruuna- ja omenahappoja, jotka auttavat vakauttamaan verensokeria, alentamaan verenpainetta ja suojaamaan sydäntä.
2
Veren jäähdyttäminen ja myrkkyjen poistaminen
Materia Medica -kokoelmassa todetaan, että purslane poistaa kuumuutta, imee kosteutta, jäähdyttää verta ja neutraloi myrkkyjä.
Suositeltavat valmistusmenetelmät
Purslane tarjoaa monipuolisia ruoanlaittovaihtoehtoja. Täytteen lisäksi blanchoitu purslane voidaan paistaa tai tarjoilla kylmissä salaateissa.
V. Saniainen
Ruoansulatuksen apu ja painonhallinta
Saniaisen karkeat kuidut edistävät ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja vähentävät rasvan imeytymistä, mikä auttaa ruoansulatusta, lievittää ilmavaivoja ja tukee painonhallintaa.
2. Antibakteeriset ja tulehdusta estävät ominaisuudet
Bracken-saniaisen ferulihappo on antibakteerinen ja sillä on erinomaiset lämmönpoisto-, detoksifiointi- ja tulehdusta estävät ominaisuudet.
Suositeltavat valmistustavat
Yleisiä valmistustapoja ovat kylmä bracken-salaatti ja paistettu bracken-saniainen silputun sianlihan kanssa. Huomautus: Bracken-saniainen on luonteeltaan kylmä, joten henkilöiden, joilla on kylmä perna-maha-puutos, tulisi nauttia sitä maltillisesti.
VI. Kiinalainen toonipuu (Chutney Tree)
1. Vahvistaa pernaa ja stimuloi ruokahalua
Kiinalainen toonipuu on runsaasti kalsiumia, fosforia, kaliumia ja natriumia, ja se sisältää orgaanisia yhdisteitä, kuten tooniniiniä, jotka vahvistavat pernaa, stimuloivat ruoansulatusta ja parantavat ruokahalua.
2. Vahvistaa immuunijärjestelmää
Kiinalainen toonipuu on runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia, ja se auttaa vahvistamaan kehon immuunipuolustusta.
Suositeltavat valmistustavat
Yleisiä ruokia ovat esimerkiksi kiinalaisen toonin munakastike ja tofun ja toonin salaatti.
VII. Herneenversot
Ravintolisä
Herneenversojen syötävät osat ovat pehmeät versonpäät ja lehdet, jotka ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät useita välttämättömiä aminohappoja.
2
Lämmön poistaminen ja myrkkyjen poistaminen
Herneenversot ovat pienet, mutta niillä on merkittävä terapeuttinen arvo. Ne eivät ainoastaan poista lämpöä ja myrkkyjä kehosta ja täydennä välttämättömiä vitamiineja, vaan myös edistävät kauneutta ja ihonväriä.
Suositeltava valmistustapa
Herneenversot sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon; tässä suosittelemme herneenversojen ja rapujen paistamista.
"Kevät on versojen, kesä melonien, syksy hedelmien ja talvi juuresten aikaa" kiteyttää muinaisen viisauden kausittaisesta ravitsemuksesta. Kevät on versojen aikaa. Näiden seitsemän vihreän verson säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon tukee sairauksien ehkäisyä ja yleistä hyvinvointia!