Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι οι νεαροί βλαστοί ενσωματώνουν συγκεντρωμένη ζωτικότητα, επομένως η κατανάλωση βλαστών φασολιών διαφέρει εντελώς από την κατανάλωση αποξηραμένων φασολιών. Μέσα σε αυτό το σύστημα, τα Πέντε Στοιχεία, τα Πέντε Όργανα και τα Πέντε Χρώματα είναι αλληλένδετα. Το συκώτι αντιστοιχεί στο ξύλο, η άνοιξη είναι η εποχή του και το πράσινο είναι το χρώμα του. Έτσι, γύρω από το Φεστιβάλ Qingming, θα πρέπει να αυξήσουμε συνειδητά την κατανάλωση πράσινων βλαστών.
I. Βλαστοί σκόρδου
Συγκεκριμένα οφέλη
1
Πρόληψη του καρκίνου
Το βλαστημένο σκόρδο περιέχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από το φρέσκο σκόρδο, με κορύφωση την πέμπτη ημέρα της βλάστησης. Αυτό ενισχύει τις αντικαρκινικές και αντιγηραντικές του ιδιότητες.
2. Βοηθά στην πέψη
Η πικάντικη γεύση των βλαστών σκόρδου προέρχεται κυρίως από την αλικίνη, η οποία έχει ιδιότητες που βοηθούν στην πέψη.
3. Πρόληψη θρόμβων αίματος
Οι βλαστοί σκόρδου προσφέρουν προστατευτικά οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία, βοηθώντας στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, ενώ ταυτόχρονα υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος.
Συνιστώμενη προετοιμασία
Μπορούν να τηγανιστούν απευθείας ή να χρησιμοποιηθούν ως συμπληρωματικό συστατικό.
II. Σπαράγγια
Διουρητικά και αποβολικά
Τα σπαράγγια έχουν διουρητικές ιδιότητες, βοηθώντας τον οργανισμό να αποβάλλει την περίσσεια υγρών και ανακουφίζοντας από την δυσφορία της φούσκας στην κοιλιά.
3. Αντιγήρανση
Πλούσια σε φλαβονοειδή, τα σπαράγγια έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που καταπολεμούν αποτελεσματικά τη γήρανση.
Συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής
Κατάλληλες μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν το ζεμάτισμα και στη συνέχεια το τηγάνισμα ή το σερβίρισμα ως κρύα σαλάτα.
III. Πουρνάρια
Θεραπεία της εντερίτιδας
Η παραδοσιακή ιατρική υποστηρίζει ότι τα πουρνάρια μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της δυσεντερίας, της εντερίτιδας και των γαστρικών ελκών.
3. Προώθηση της μακροζωίας
Η λαϊκή παράδοση θεωρεί επίσης το Shepherd's Purse ως ένα υγιεινό τρόφιμο που ενισχύει τη μακροζωία. Αρχαία κείμενα που εξυμνούν μια πάστα από Shepherd's Purse και ρυζάλευρο ως «Σούπα του Αιώνα» αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.
Συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής
Συνήθως, το πορτοκαλί χρησιμοποιείται ως γέμιση σε τηγανίτες, spring rolls, ψωμάκια και ζυμαρικά. Σε ορισμένες περιοχές, παραδοσιακά μαγειρεύεται στον ατμό ως λαχανικό.
IV. Πουρσλάνη
Μείωση της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα
Η πουρσλάνη περιέχει σημαντικές ποσότητες νοραδρεναλίνης, αλάτων καλίου και άφθονα κιτρικά και μηλικά οξέα, τα οποία βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην προστασία της καρδιάς.
2
Ψύξη του αίματος και αποτοξίνωση
Το Συλλογή Σημειώσεων για τη Φαρμακολογία αναφέρει ότι το πορτσουλάν καθαρίζει τη ζέστη, απομακρύνει την υγρασία, ψύχει το αίμα και εξουδετερώνει τις τοξίνες.
Συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής
Το πορτσουλάν προσφέρει ποικίλες επιλογές μαγειρέματος. Εκτός από τη γέμιση, το βρασμένο πορτσουλάν μπορεί να τηγανιστεί ή να σερβιριστεί σε κρύες σαλάτες.
V. Φτέρη
Βοηθά στην πέψη και στη διαχείριση του βάρους
Οι χονδροειδείς ίνες της φτέρης προάγουν την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος και μειώνουν την απορρόφηση λίπους, βοηθώντας έτσι στην πέψη, ανακουφίζοντας από τον μετεωρισμό και υποστηρίζοντας τη διαχείριση του βάρους.
2. Αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Το φερουλικό οξύ στο φτέρη έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, προσφέροντας εξαιρετικά οφέλη για την απομάκρυνση της θερμότητας, την αποτοξίνωση και την καταπολέμηση των φλεγμονών.
Συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής
Συνήθεις παρασκευές περιλαμβάνουν κρύα σαλάτα φτέρης και τηγανητή φτέρη με ψιλοκομμένο χοιρινό. Σημείωση: Η φτέρη έχει ψυχρή φύση. Όσοι πάσχουν από ανεπάρκεια του σπλήνα και του στομάχου θα πρέπει να την καταναλώνουν με μέτρο.
VI. Κινέζικο Toon (δέντρο Chutney)
1. Ενίσχυση του σπλήνα και τόνωση της όρεξης
Πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο, το κινέζικο toon περιέχει οργανικές ενώσεις όπως το toonin που ενισχύουν τον σπλήνα, τονώνουν την πέψη και ενισχύουν την όρεξη.
2. Ενίσχυση της ανοσίας
Πλούσιο σε βιταμίνη C και καροτίνη, το κινέζικο toon βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.
Συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής
Συνηθισμένα πιάτα περιλαμβάνουν το κινέζικο τοον τηγανισμένο με αυγά και το κινέζικο τοον ανακατεμένο με τόφου.
VII. Βλαστοί μπιζελιού
Συμπλήρωμα διατροφής
Τα βρώσιμα μέρη των βλαστών μπιζελιού είναι οι τρυφερές άκρες και τα φύλλα, τα οποία είναι πολύ θρεπτικά και περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα.
2
Καθαρίζει τη ζέστη και αποτοξινώνει
Αν και μικρά, τα βλαστάρια μπιζελιού έχουν σημαντική θεραπευτική αξία. Όχι μόνο καθαρίζουν τη ζέστη και αποτοξινώνουν τον οργανισμό, αναπληρώνοντας τις απαραίτητες βιταμίνες, αλλά και προάγουν την ομορφιά και την επιδερμίδα.
Συνιστώμενη μέθοδος παρασκευής
Τα βλαστάρια μπιζελιού προσφέρουν ποικίλες γαστρονομικές εφαρμογές. Εδώ προτείνουμε τηγανητά βλαστάρια μπιζελιού με κρέας καβουριού.
«Άνοιξη για βλαστάρια, καλοκαίρι για πεπόνια, φθινόπωρο για φρούτα, χειμώνας για ρίζες» συνοψίζει την αρχαία σοφία για την εποχική διατροφή. Η άνοιξη είναι η εποχή για να απολαύσετε τα βλαστάρια. Η τακτική ενσωμάτωση αυτών των επτά πράσινων βλαστών στη διατροφή σας συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών και στη γενική ευεξία!