Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass frisch gekeimte Sprossen konzentrierte Vitalität verkörpern, wodurch sich der Verzehr von Sojasprossen grundlegend vom Verzehr getrockneter Bohnen unterscheidet.
In diesem System stehen die fünf Elemente, die fünf Organe und die fünf Farben in Wechselbeziehung zueinander. Die Leber entspricht dem Holz, der Frühling ist ihre Jahreszeit und Grün ist ihre Farbe. Daher sollte man um das Qingming-Fest herum bewusst mehr grüne Sprossen zu sich nehmen.
I. Knoblauchsprossen
Spezifische Vorteile
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Krebsprävention
Gekeimter Knoblauch enthält mehr Antioxidantien als frischer Knoblauch, wobei der Gehalt am fünften Tag der Keimung seinen Höhepunkt erreicht. Dies verstärkt seine krebsvorbeugenden und Anti-Aging-Eigenschaften.
2. Verdauungsförderung
Die Schärfe von Knoblauchsprossen ist in erster Linie auf Allicin zurückzuführen, das verdauungsfördernde Eigenschaften besitzt.
3. Vorbeugung von Blutgerinnseln
Knoblauchsprossen bieten Schutz für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie die Bildung von Blutgerinnseln verhindern und gleichzeitig die Leberfunktion unterstützen.
Empfohlene Zubereitung
Sie können direkt gebraten oder als Beilage verwendet werden.
II. Spargel
Harn treibend und entwässernd
Spargel hat harntreibende Eigenschaften, die dem Körper helfen, überschüssige Flüssigkeiten auszuscheiden und Blähungen im Bauchraum zu lindern.
3. Anti-Aging
Spargel ist reich an Flavonoiden und besitzt antioxidative Eigenschaften, die dem Alterungsprozess wirksam entgegenwirken.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Geeignete Zubereitungsmethoden sind Blanchieren und anschließendes Braten oder als kalter Salat servieren.
III. Hirtentäschel
Behandlung von Enteritis
In der traditionellen Medizin wird angenommen, dass Hirtentäschel bei der Behandlung von Ruhr, Enteritis und Magengeschwüren helfen kann.
3. Förderung der Langlebigkeit
In der Volksüberlieferung gilt Hirtentäschelkraut auch als gesundheitsförderndes Lebensmittel, das die Langlebigkeit fördert. Ein gutes Beispiel dafür sind alte Texte, in denen eine Paste aus Hirtentäschelkraut und Reismehl als „Jahrhundertsuppe” gepriesen wird.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Am häufigsten wird Hirtentäschelkraut als Füllung für Frühlingspfannkuchen, Frühlingsrollen, Brötchen und Knödel verwendet. In einigen Regionen wird es traditionell auch als Gemüsegericht gedämpft.
IV. Portulak
Senkung von Blutdruck und Blutzucker
Portulak enthält erhebliche Mengen an Noradrenalin, Kaliumsalzen und reichlich Zitronen- und Apfelsäure, die zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, zur Senkung des Blutdrucks und zum Schutz des Herzens beitragen.
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Blutkühlung und Entgiftung
In den „Collected Notes on Materia Medica” heißt es, dass Portulak Hitze klärt, Feuchtigkeit ableitet, das Blut kühlt und Giftstoffe neutralisiert.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Portulak bietet vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Neben Füllungen kann blanchierter Portulak auch gebraten oder in kalten Salaten serviert werden.
V. Farnkraut
Verdauungshilfe und Gewichtsmanagement
Die groben Fasern im Farnkraut fördern die Magen-Darm-Motilität und reduzieren die Fettaufnahme, wodurch sie die Verdauung unterstützen, Blähungen lindern und das Gewichtsmanagement fördern.
2. Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften
Die Pteridinverbindungen im Farnkraut wirken antibakteriell und bieten hervorragende Vorteile bei der Wärmeableitung, der Ausscheidung von Giftstoffen und der Entzündungshemmung.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Gängige Zubereitungsarten sind kalte Farnkraut-Salate und gebratenes Farnkraut mit geschnetzeltem Schweinefleisch. Hinweis: Farnkraut hat eine kühlende Wirkung; Personen mit einer Milz-Magen-Schwäche sollten es nur in Maßen verzehren.
VI. Chinesischer Toonbaum (Chutney-Baum)
1. Stärkung der Milz und Anregung des Appetits
Der chinesische Toonbaum ist reich an Kalzium, Phosphor, Kalium und Natrium und enthält organische Verbindungen wie Toonin, die die Milz stärken, die Verdauung anregen und den Appetit steigern.
2. Stärkung der Immunität
Der chinesische Toonbaum ist reich an Vitamin C und Carotin und hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Gängige Gerichte sind unter anderem gebratener chinesischer Toon mit Eiern und gemischter chinesischer Toon mit Tofu.
VII. Erbsensprossen
Nahrungsergänzung
Die essbaren Teile von Erbsensprossen sind die zarten Spitzen und Blätter, die sehr nahrhaft sind und mehrere essentielle Aminosäuren enthalten.
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Hitze abführende und entgiftende Wirkung
Obwohl sie klein sind, haben Erbsensprossen einen bedeutenden therapeutischen Wert. Sie wirken nicht nur hitzeabführend und entgiftend und versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen, sondern fördern auch die Schönheit und einen schönen Teint.
Empfohlene Zubereitungsmethode
Erbsensprossen sind vielseitig in der Küche einsetzbar; hier empfehlen wir gebratene Erbsensprossen mit Krabbenfleisch.
„Frühling für Sprossen, Sommer für Melonen, Herbst für Früchte, Winter für Wurzeln“ fasst die alte Weisheit über saisonale Ernährung zusammen. Der Frühling ist die Jahreszeit, in der man Sprossen genießen sollte. Die regelmäßige Einbeziehung dieser sieben grünen Sprossen in Ihre Ernährung unterstützt die Vorbeugung von Krankheiten und das allgemeine Wohlbefinden!