Traditionel kinesisk medicin hævder, at nyudspirede skud indeholder koncentreret vitalitet, og at det derfor er noget helt andet at spise bønnespirer end at spise tørrede bønner. Inden for dette system er de fem elementer, de fem organer og de fem farver indbyrdes afstemt: leveren svarer til træ, foråret som årstid og grøn som farve. Derfor bør man omkring Qingming-festivalen bevidst øge indtagelsen af grønne spirer.
I. Hvidløgsspirer
Specifikke fordele
1
Forebyggelse af kræft
Spiret hvidløg indeholder højere niveauer af antioxidanter end frisk hvidløg, med et højdepunkt på den femte spiredag. Dette forbedrer dets kræftforebyggende og anti-aldrende egenskaber.
2. Hjælper fordøjelsen
Hvidløgs spirers skarpe smag stammer primært fra allicin, som har fordøjelsesfremmende egenskaber.
3. Forebygger blodpropper
Hvidløgs spirer har en beskyttende virkning på hjerte-kar-sundheden, da de hjælper med at forebygge dannelsen af blodpropper og samtidig understøtter leverfunktionen.
Anbefalet tilberedning
De kan steges direkte eller bruges som en supplerende ingrediens.
II. Asparges
Vanddrivende og fugtuddrivende
Asparges har vanddrivende egenskaber, som hjælper kroppen med at udskille overskydende væske og lindrer ubehag ved oppustethed i maven.
3. Anti-aging
Asparges er rig på flavonoider og har antioxidante egenskaber, der effektivt bekæmper aldring.
Anbefalede tilberedningsmetoder
Egnede tilberedningsmetoder er blanchering efterfulgt af stegt eller servering som kold salat.
III. Hyrdepose
Behandling af enteritis
Traditionel medicin hævder, at hyrdepose kan hjælpe med at behandle dysenteri, enteritis og mavesår.
3. Fremmer lang levetid
Folketraditionen betragter også hyrdetaske som et sundhedsfremmende fødevare, der øger levetiden. Gamle tekster, der roser en pasta lavet af hyrdetaske og rismel som "Century Soup", er et godt eksempel på dette.
Anbefalede tilberedningsmetoder
Hyrdeposen bruges oftest som fyld i forårspandekager, forårsruller, boller og dumplings. I nogle regioner dampes den også traditionelt som en grøntsagsret.
IV. Portulak
Sænkning af blodtryk og blodsukker
Portulak indeholder betydelige mængder noradrenalin, kaliumsalte og rigelige mængder citronsyre og æblesyre, som hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet, sænke blodtrykket og beskytte hjertet.
2
Køler blodet og afgifter kroppen
I Collected Notes on Materia Medica står der, at portulak fjerner varme, dræner fugt, køler blodet og neutraliserer toksiner.
Anbefalede tilberedningsmetoder
Portulak kan tilberedes på mange forskellige måder. Udover at blive brugt som fyld kan blancheret portulak steges eller serveres i kolde salater.
V. Bregner
Fordøjelseshjælp og vægtkontrol
De grove fibre i bregner fremmer mave-tarm-motiliteten og reducerer fedtoptagelsen, hvilket hjælper fordøjelsen, lindrer luft i maven og understøtter vægtkontrol.
2. Antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber
Ferulinsyren i bregner har antibakterielle virkninger og har fremragende varmeafledende, toksineliminende og antiinflammatoriske egenskaber.
Anbefalede tilberedningsmetoder
Almindelige tilberedningsmetoder omfatter kold bregnesalat og stegte bregner med strimlet svinekød. Bemærk: Bregner har en kold natur; personer med milt-mave-mangel-kulde bør indtage dem med måde.
VI. Kinesisk toon (chutney-træ)
1. Styrker milten og stimulerer appetitten
Kinesisk toon er rig på calcium, fosfor, kalium og natrium og indeholder organiske forbindelser som toonin, der styrker milten, stimulerer fordøjelsen og øger appetitten.
2. Styrker immunforsvaret
Kinesisk toon er rig på C-vitamin og caroten og hjælper med at styrke kroppens immunforsvar.
Anbefalede tilberedningsmetoder
Almindelige retter inkluderer stegt kinesisk toon med æg og kinesisk toon med tofu.
VII. Ærteplanter
Ernæringsmæssigt supplement
De spiselige dele af ærteplanter er de spæde spidser og blade, som er meget næringsrige og indeholder flere essentielle aminosyrer.
2
Køler og afgifter kroppen
Selvom ærteskud er små, har de en betydelig terapeutisk værdi. De køler og afgifter ikke kun kroppen, mens de genopfylder essentielle vitaminer, men fremmer også skønhed og hudfarve.
Anbefalet tilberedningsmetode
Ærteplanter kan bruges på mange måder i madlavningen. Her anbefaler vi stegte ærteplanter med krabbekød.
"Forår for spirer, sommer for meloner, efterår for frugter, vinter for rødder" sammenfatter den gamle visdom om sæsonbestemt ernæring. Foråret er sæsonen for spirer. Ved regelmæssigt at indarbejde disse syv grønne spirer i din kost understøtter du sygdomsforebyggelse og generelt velvære!