Tradiční čínská medicína zastává názor, že čerstvě vyražené výhonky představují koncentrovanou vitalitu, a proto je konzumace fazolových klíčků zcela odlišná od konzumace sušených bobů. V tomto systému jsou pět prvků, pět orgánů a pět barev vzájemně propojeny. Játra odpovídají dřevu, jaro je jejich ročním obdobím a zelená je jejich barvou. Proto by se kolem svátku Čching-ming mělo vědomě zvýšit množství konzumovaných zelených klíčků.
I. Klíčky česneku
Konkrétní přínosy
1
Prevence rakoviny
Klíčky česneku obsahují vyšší množství antioxidantů než čerstvý česnek, přičemž jejich obsah dosahuje maxima pátý den po vyklíčení. To zvyšuje jejich protinádorové a omlazující účinky.
2. Podpora trávení
Pikantní chuť česnekových klíčků pochází především z allicinu, který má vlastnosti podporující trávení.
3. Prevence krevních sraženin
Česnekové klíčky mají ochranné účinky na kardiovaskulární zdraví, pomáhají předcházet tvorbě krevních sraženin a zároveň podporují funkci jater.
Doporučená příprava
Lze je přímo restovat nebo použít jako doplňkovou přísadu.
II. Chřest
Diuretické a odvodňující účinky
Chřest má diuretické účinky, pomáhá tělu odvodňovat přebytečné tekutiny a zmírňuje nepříjemné pocity nadýmání.
3. Proti stárnutí
Chřest je bohatý na flavonoidy a má antioxidační vlastnosti, které účinně bojují proti stárnutí.
Doporučené způsoby přípravy
Vhodné způsoby přípravy zahrnují blanšírování a následné smažení nebo podávání jako studený salát.
III. Pastýřská peněženka
Léčba enteritidy
Tradiční medicína tvrdí, že pastýřská peněženka může pomoci při léčbě úplavice, enteritidy a žaludečních vředů.
3. Podpora dlouhověkosti
Lidová tradice také považuje pastýřskou peněženku za zdravou potravinu podporující dlouhověkost. Dobrým příkladem jsou starověké texty, které vychvalují pastu vyrobenou z pastýřské peněženky a rýžové mouky jako „polévku století“.
Doporučené způsoby přípravy
Nejčastěji se pastýřská peněženka používá jako náplň do jarních palačinek, jarních závitků, housek a knedlíků. V některých regionech se také tradičně vaří v páře jako zeleninové jídlo.
IV. Portulaka
Snížení krevního tlaku a hladiny cukru v krvi
Portulaka obsahuje významné množství noradrenalinu, draselných solí a hojné množství kyseliny citronové a jablečné, které pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a chránit srdce.
2
Ochlazování krve a detoxikace
Ve sbírce poznámek o léčivých rostlinách se uvádí, že portulaka odstraňuje horkost, odvádí vlhkost, ochlazuje krev a neutralizuje toxiny.
Doporučené způsoby přípravy
Portulaka nabízí mnoho možností přípravy. Kromě plnění lze blanšírovanou portulaku restovat nebo podávat v studených salátech.
V. Kapradina
Pomoc při trávení a regulaci hmotnosti
Hrubá vláknina v kapradině podporuje gastrointestinální motilitu a snižuje vstřebávání tuků, čímž napomáhá trávení, zmírňuje nadýmání a podporuje regulaci hmotnosti.
2. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti
Pteridinové sloučeniny v kapradině mají antibakteriální účinky a nabízejí vynikající účinky na odvod tepla, eliminaci toxinů a protizánětlivé účinky.
Doporučené způsoby přípravy
Mezi běžné způsoby přípravy patří studené saláty z kapradiny a restovaná kapradina s nakrájeným vepřovým masem. Poznámka: Kapradina má chladnou povahu; osoby s nedostatečností sleziny a žaludku by ji měly konzumovat s mírou.
VI. Čínský toon (chutney strom)
1. Posiluje slezinu a stimuluje chuť k jídlu
Čínský toon je bohatý na vápník, fosfor, draslík a sodík a obsahuje organické sloučeniny, jako je toonin, které posilují slezinu, stimulují trávení a zvyšují chuť k jídlu.
2. Posiluje imunitu
Čínský toon je bohatý na vitamín C a karoten a pomáhá posilovat imunitní obranu organismu.
Doporučené způsoby přípravy
Mezi běžná jídla patří restovaný čínský toon s vejci a míchaný čínský toon s tofu.
VII. Hráškové výhonky
Výživový doplněk
Jedlé části hráškových výhonků jsou jemné špičky a listy, které jsou velmi výživné a obsahují několik esenciálních aminokyselin.
2
Odstraňování horkosti a detoxikace
Ačkoli jsou výhonky hrachu malé, mají významnou terapeutickou hodnotu. Nejenže odstraňují horkost a detoxikují tělo a doplňují esenciální vitamíny, ale také podporují krásu a pleť.
Doporučený způsob přípravy
Hráškové výhonky nabízejí všestranné kulinářské využití; zde doporučujeme restované hráškové výhonky s krabím masem.
„Na jaře výhonky, v létě melouny, na podzim ovoce, v zimě kořeny“ shrnuje starodávnou moudrost o sezónní výživě. Jaro je sezónou výhonků. Pravidelné zařazování těchto sedmi zelených výhonků do stravy podporuje prevenci nemocí a celkové zdraví!