Le climat sec du printemps peut facilement entraîner une chaleur interne. Les légumes fraîchement germés, riches en humidité, tendres mais croquants, possèdent des propriétés diurétiques et dissipent la chaleur, ce qui les rend idéaux pour la consommation au printemps.
Pousses de Toona sinensis
Élimine la chaleur et détoxifie
Le Toona sinensis possède des propriétés qui éliminent la chaleur, détoxifient, fortifient la rate, régulent le qi et combattent les agents pathogènes. De plus, il est riche en protéines de haute qualité, en vitamine C, en calcium, en phosphore et en autres éléments, ce qui le distingue des autres légumes.
Les pousses de tung peuvent être préparées de multiples façons, notamment en salade froide, en soupe ou en conserve. Les plats tels que les pousses de tung froides, la soupe de pousses de tung et de tofu ou les pousses de tung sautées avec des œufs ont chacun une saveur distinctive.
Pousses de bambou printanières
Régulation du système digestif
Les pousses de bambou printanières ont une saveur sucrée, dissipent la chaleur et favorisent la diurèse, ce qui les rend particulièrement adaptées à la consommation pendant la saison sèche du printemps.Les pousses de bambou printanières sont non seulement riches en protéines végétales de haute qualité et en calcium, mais elles contiennent également des quantités importantes de fibres, ce qui favorise la santé digestive. Les pousses de bambou printanières braisées avec du bœuf, les pousses de bambou printanières avec du poulet, la soupe aux pousses de bambou printanières et aux champignons shiitake, et les pousses de bambou printanières mijotées dans de l'huile rouge sont toutes d'excellentes préparations. Cependant, en raison de leur teneur élevée en acide oxalique, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante avant d'être cuites.Les personnes souffrant d'allergies ou de troubles digestifs graves doivent faire preuve de prudence. Les germes Nutrition et beauté Les germes sont riches en protéines et en vitamine C, ce qui en fait un excellent aliment de beauté. Ils contiennent également des niveaux élevés d'autres oligo-éléments. Par exemple, les germes de haricots mungo sont riches en vitamine B2, qui peut pallier la carence en vitamine B2 courante au printemps. Une consommation modérée aide à prévenir l'inflammation autour de la bouche.
Les germes de haricots noirs sont riches en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et le potassium, tandis que les germes de fèves offrent des bienfaits en termes de reconstitution des réserves en fer, calcium et zinc. Les différents germes se prêtent à de multiples méthodes de cuisson, qu'ils soient sautés ou servis froids en salade. On peut citer par exemple les germes de soja sautés avec du porc, les lamelles de poulet avec des germes d'ail et de ciboulette, et les pousses de pois sautées avec des œufs.Pousses d'ail Antiseptiques et préventives Les pousses d'ail, les oignons nouveaux et autres pousses sont très bénéfiques pour revigorer l'énergie yang du corps, ce qui en fait d'excellents toniques printaniers.Les pousses d'ail sont riches en vitamine C, en protéines, en carotène, en thiamine et en riboflavine. Leur saveur piquante facilite la digestion, élimine la stagnation alimentaire et renforce la rate. Elles sont particulièrement efficaces pour prévenir les maladies printanières telles que la grippe, la gastro-entérite et la perte d'appétit.