Το ξηρό κλίμα της άνοιξης μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε εσωτερική ζέστη. Τα φρέσκα λαχανικά, πλούσια σε υγρασία και τρυφερά αλλά τραγανά, έχουν ιδιότητες που απομακρύνουν τη ζέστη και είναι διουρητικά, καθιστώντας τα ιδανικά για κατανάλωση την άνοιξη.
Βλαστοί Toona sinensis
Απομάκρυνση της θερμότητας και αποτοξίνωση
Το Toona sinensis έχει ιδιότητες που απομακρύνουν τη θερμότητα, αποτοξινώνουν, ενισχύουν τον σπλήνα, ρυθμίζουν το qi και καταπολεμούν τους παθογόνους οργανισμούς. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνη C, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα στοιχεία, γεγονός που το κάνει να ξεχωρίζει μεταξύ των λαχανικών.
Τα βλαστάρια του δέντρου Tung προσφέρουν ποικίλους τρόπους παρασκευής, όπως κρύες σαλάτες, σούπες και τουρσί. Πιάτα όπως κρύα σαλάτα με βλαστάρια Tung, σούπα με βλαστάρια Tung και τόφου ή τηγανητά βλαστάρια Tung με αυγά έχουν το καθένα τη δική του ξεχωριστή γεύση.
Βλαστάρια μπαμπού
Ρύθμιση του πεπτικού συστήματος
Τα βλαστάρια μπαμπού έχουν γλυκιά γεύση, απομακρύνουν τη ζέστη και προάγουν τη διούρηση, καθιστώντας τα ιδιαίτερα κατάλληλα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ξηρής ανοιξιάτικης περιόδου.Οι βλαστοί μπαμπού της άνοιξης δεν είναι μόνο πλούσιοι σε υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες και ασβέστιο, αλλά περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες ινών, που βοηθούν στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι βλαστοί μπαμπού της άνοιξης μαγειρεμένοι με μοσχάρι, οι βλαστοί μπαμπού της άνοιξης με κοτόπουλο, η σούπα με βλαστοί μπαμπού της άνοιξης και μανιτάρια shiitake, και οι βλαστοί μπαμπού της άνοιξης μαγειρεμένοι σε κόκκινο λάδι είναι όλα εξαιρετικά πιάτα. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξαλικό οξύ, πρέπει να ζεματίζονται σε βραστό νερό πριν το μαγείρεμα.Τα άτομα με αλλεργίες ή σοβαρές πεπτικές διαταραχές πρέπει να είναι προσεκτικά. Βλαστοί Διατροφή και ομορφιά Οι βλαστοί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και βιταμίνη C, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική τροφή για την ομορφιά. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα άλλων ιχνοστοιχείων. Για παράδειγμα, οι βλαστοί φασολιών μουνγκ είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Β2, η οποία μπορεί να ανακουφίσει την έλλειψη βιταμίνης Β2 που είναι συχνή την άνοιξη. Η μέτρια κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη της φλεγμονής γύρω από το στόμα.
Τα βλαστάρια μαύρων φασολιών είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο, ενώ τα βλαστάρια κουκιά προσφέρουν οφέλη στην αναπλήρωση σιδήρου, ασβεστίου και ψευδαργύρου. Διάφορα βλαστάρια προσφέρονται για πολλαπλές μεθόδους μαγειρέματος, κατάλληλα για τηγάνισμα ή σερβίρισμα κρύα σε σαλάτες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τηγανητά βλαστάρια σόγιας με χοιρινό, λωρίδες κοτόπουλου με βλαστάρια σκόρδου και τηγανητά βλαστάρια μπιζελιού με αυγά.Φύτρα σκόρδου Αντισηπτικά και προληπτικά έναντι ασθενειών Τα φύτρα σκόρδου, τα φρέσκα κρεμμύδια και άλλα φύτρα είναι εξαιρετικά για την προώθηση της ενέργειας yang του σώματος την άνοιξη, καθιστώντας τα ιδανικά για τη διατήρηση της υγείας κατά τη διάρκεια της σεζόν.Τα βλαστάρια σκόρδου είναι πλούσια σε βιταμίνη C, πρωτεΐνες, καροτίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Η πικάντικη γεύση τους βοηθά στην πέψη, εξαλείφει τη στασιμότητα των τροφών και ενισχύει τον σπλήνα. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην πρόληψη ανοιξιάτικων παθήσεων όπως η γρίπη, η γαστρεντερίτιδα και η απώλεια όρεξης.