Pomladni hlad še vedno traja, pomladni česen pa vstopi v naše jedi. Česen, znan tudi kot „trava, ki spodbuja yang“, ima ogrevalne lastnosti in služi za toniziranje ledvic in krepitev yang energije. Ker pomladno vreme niha med hladnim in toplim, je priporočljivo uživati več pomladnega česna, da se razžene yin in razprši hlad. Poleg tega je pomladi qi jeter ponavadi močan, kar lahko vpliva na prebavne in absorpcijske funkcije vranice in želodca. Uživanje več pomladnega česna lahko okrepi qi vranice in želodca, kar koristi delovanju jeter.
Pokažem vam, kako pripraviti spomladanski česen.
Sestavine:
200 g spomladanskega česna, 6 jajc, ščepec soli, ščepec piščančje juhe (po želji), 5 g repičnega olja.
Priprava:
Najprej odrežite konce spomladanskega česna. Tako ga boste lažje oprali in vaše roke bodo ostale čistejše.
Pomladni čebulici operite in namočite, nato odcedite.
Pomladni čebulici temeljito očistite in osušite, nato narežite na dolge koščke.
Jajca stepite v skledi s ščepcem soli, nato odložite.
Koščke pomladne čebulice dodajte stepeni jajčni zmesi in nežno premešajte, da se enakomerno obložijo.
V ponvi segrejte olje, dodajte mešanico in jo na nizki temperaturi prepražite.
Ko se jajca strdijo in por zmehča, dodajte sol in piščančjo juho v prahu, nato pa vse skupaj na hitro prepražite.
Ko je vse enakomerno prepraženo, odstranite s kuhalne plošče.
Nasveti:
1. Jajca temeljito stepajte, dokler ni več vidnega beljaka. Tako boste zagotovili enakomerno debelino in barvo omlete.
2. Med kuhanjem omlete vzdržujte zmerno temperaturo; njena debelina je odvisna od temperature ponve in količine olja.
3. Stebla in liste pora dodajte ločeno. Liste hitro prepražite, da se ne prekuhajo.
4. Med pridelavo kmetje pogosto uporabljajo velike količine pesticidov za zatiranje škodljivcev. Por predhodno temeljito operite in namočite v čisti vodi.